Wędzarnia murowana, kilka pytań.

[Piotr G]

Hej, witam wszystkich. Forum przeglądam od bardzo dawna, nastąpił ten moment i wzięliśmy się za budowę. Wybaczcie bałagan w tle. Czy widzicie już popełnione pierwsze błędy? Plan jest dość prosty, nad stropem od lewej planowo ma być komora wędzarnicza a nad paleniskiem grill. Zastanawia mnie rozmiar rury ( czarna stał fi 150?), sama konstrukcja ma ok 80cm szerokości, komora wędzarnicza będzie miała ok 45x60x100. Czy nie będzie zbyt duża? Czy robić w niej szyber? Proszę o wszystkie rady, jeszcze jest ew czas na reakcje.

 

PS. Drzwiczki i szamot leżą gdzieś w tle, komora spalania ma być podzielona na dwie pary drzwiczek i częściowo zalana (w tej chwili jest za duża)

 

Przyjmuje krytykę na klatę więc proszę śmiało pisać.

 

Wysłane z mojego ANE-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Yrek79]

Cześć, czytasz forum od dawna ,a pytania zadajesz jakbyś zarejestrował się dzisiaj  Może nie trafiłeś na to   https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14057-lektura-obowi%C4%85zkowa-przed-rozpocz%C4%99ciem-budowy-budujemy-w%C4%99dzarni%C4%99-z-andyandym/ albo na to   https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/81-w%C4%99dzarnie-budowa-i-obs%C5%82uga/?prune_day=100&sort_by=z-a&sort_key=last_post&topicfilter=all  o podobnej budowli jest trochę .Gdybyś czytał to trafiłbyś na odpowiedzi na zadane przez Ciebie pytania.

Edytowane 22 Lipca 2021 przez Yrek79

[januszfeniks]

Przed zaczęciem powinieneś wiedzieć co chce wykonać a nie w trakcie... Kolega podał linki. Warto poczytać. Szamot wywal. Oddaj wrogowi oraz rurę.

 

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

[BenekL]

Komora wędzarnicza zbyt mała minimalne wymiary to 70x70x110. Komorę wyłożył bym drewnem (lub zrobił z drewna) Ewentualnie ocieplenie + blacha.

Ja w swojej typu "kibelek" zastosowałem szyber (mam łatwiejszą regulację temperatury)

Przeczytaj na forum opracowanie AndyAndy

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14880-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/

 

Tak jak już napisano -wyrzuć szamot. Ja bym też wyrzucił rurę.

[sverige2]

Tak jak już napisano -wyrzuć szamot. Ja bym też wyrzucił rurę.

 

Rury są dobre, ale do budowy kanalizacji !!!

[romk]

A kilka dni temu Kolega Maxell zamieścił 100-stronicowy raport z badań naukowych https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18434-polecam-optymalizacja-technologii-proces%C3%B3w-w%C4%99dzenia-w%C4%99dlin-ser%C3%B3w-i-ryb-ekologicznych/ w którego podsumowaniu czytamy:

„Najbardziej optymalnym rozwiązaniem budowy tradycyjnej komory wędzarniczej jest wędzarnia z paleniskiem obok komory, tzw. palenisko pośrednie.”

Czyli rura.

[Yrek79]

Niekoniecznie rura. Gdzieś widziałem na forum wędzarnie jednego z SiBów gdzie palenisko jest "przyklejone" do komory wędzarniczej ,a do samej komory wjeżdża wózek. Chyba o to chodziło w tym opracowaniu, ale mogę się mylić.

[januszfeniks]

A kilka dni temu Kolega Maxell zamieścił 100-stronicowy raport z badań naukowych https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18434-polecam-optymalizacja-technologii-proces%C3%B3w-w%C4%99dzenia-w%C4%99dlin-ser%C3%B3w-i-ryb-ekologicznych/ w którego podsumowaniu czytamy:

„Najbardziej optymalnym rozwiązaniem budowy tradycyjnej komory wędzarniczej jest wędzarnia z paleniskiem obok komory, tzw. palenisko pośrednie.”

Czyli rura.

Czy aby Maxel napewno tak napisał.... Coś mi tu nie pasuje? Link nie działa?!

 

 

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 23 Lipca 2021 przez januszfeniks

[Yrek79]

Maxel nie napisał. Dał tylko sprawozdanie z badań na zawartość WWA w ekologicznych przetwórniach https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18434-polecam-optymalizacja-technologii-proces%C3%B3w-w%C4%99dzenia-w%C4%99dlin-ser%C3%B3w-i-ryb-ekologicznych/  może to otworzysz.

 

Edytowane 23 Lipca 2021 przez Yrek79

[romk]

Maxell nie napisał. Cytat pochodzi ze sprawozdania, które Maxell zamieścił.

[BenekL]

A kilka dni temu Kolega Maxell zamieścił 100-stronicowy raport z badań naukowych https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18434-polecam-optymalizacja-technologii-proces%C3%B3w-w%C4%99dzenia-w%C4%99dlin-ser%C3%B3w-i-ryb-ekologicznych/ w którego podsumowaniu czytamy:

„Najbardziej optymalnym rozwiązaniem budowy tradycyjnej komory wędzarniczej jest wędzarnia z paleniskiem obok komory, tzw. palenisko pośrednie.”

Czyli rura.

Sam kiedyś tak myślałem ale na forum zostało to wyjaśnione.

Palenisko pośrednie to nie jest rura tylko nad paleniskiem jest strop z otworem.

Palenisko bezpośrednie to gdy nie ma stropu tylko pali się bezpośrednio pod wędzonkami.

Natomiast z rurą -nazywa się z kanałem dymnym.

[grim_reefer]

Kolega romk odnosi się do opracowania, w którym na stronie 95 jest pokazany schemat wędzarni z paleniskiem pośrednim do którego się odnosi. Jest to wędzarnia z kanałem.

 

Przywołany cytat jest na stronie 94. Nie wiem tylko czy według autora opracowania jest to optymalna konstrukcja uwzględniając filtry przywołane na stronie 91, czy też bez nich. 

Edytowane 24 Lipca 2021 przez grim_reefer