Moja pierwsza wędzarnia z beczki i wędzenie

[MlKl]

Poczytaj forum, to kopalnia wiedzy o wędzarnictwie. Jeżeli chcesz wędzić często, zmodyfikuj tę wędzarnię. Beczka tradycyjna jest dość trudna w obsłudze, potrzeba trochę czasu na zdobycie wprawy. Wilgoć twoim wrogiem. Wędliny po ociekaniu (to co robiłeś na balkonie to właśnie ociekanie) należy wysuszyć i podgrzać w wędzarni. Naucz się utrzymywać w palenisku żar bez płomienia. Wędliny wieszasz w beczce, niczym jej nie przykrywasz, dymu prawie nie powinno być. Czekasz aż wyschną i nabiorą temperatury powyżej punktu rosy i dopiero wtedy zwiększasz ilość dymu, ale też bez przesady i przykrywasz beczkę workiem. Zasadniczo drewno powinno być suche, możesz od czasu do czasu na żar położyć świeżo ścięty kawałek. Nie dasz rady utrzymać stałej temperatury, staraj się by była ok 50 stopni, ale niczym dziwnym nie będzie jak będzie się wahać od 40 do 60. Bezwładność cieplna wędzonek jest duża, nic im się nie stanie.

 

Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

[Fasmamut]

Narazie beczka musi mi wystarczyć. Mam ja na Rodo więc od domu jakieś 30 min drogi z buta. Chciałbym coś kupić ale szkoda żeby zaje...

[MlKl]

Przez podobną beczkę przepuściłem parę ton mięsa w ubiegłym stuleciu. Mówiąc o modyfikacji miałem na myśli podniesienie całości nad poziom gruntu, kanał dymowy z docieplonej rury i przyzwoite palenisko. No i takie uzbrojenie beczki żeby można było manewrować kijami.

 

 

Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

[Fasmamut]

Beczka jest na poziomie grunty. Kanał jest też niżej tylko to jest opsypane ziemia żeby uszczelnić to wszystko

[Muski]

 

 

żeby uszczelnić to wszystko

Nie ma potrzeby szczelności - swobodny przepływ daje lepsze efekty od kiszenia wędzonek. Nie wspominając o wygodzie obsługi    

[Fasmamut]

A czy w przyszłości opłaca się dać takie palenisko jak na zdjęciu. Danie je na zewnątrz i kawałek rury do kanału

[gluszec]

To coś to klasyczny wędzarniczy strzał w potylicę - średnio co miesiąc o to cudo ktoś pyta - dużo za małe jak na potrzeby wędzenia.

[wróbel75]

Fasmamut na początek wystarczy Ci ta beczka oparta na kilku bloczkach (opcja najtańsza w miarę poprawnie działająca).

Natomiast proponuję Ci poczytać o wędzarniach na spokojnie, do wiosny i zastanowić się co chcesz. Wtedy zaczniesz wydawać kasę https://wedlinydomowe.pl/dla-poczatkujacych

Są tu na forum wędzarnie kanałowe, bez kanału z paleniskiem bezpośrednim/pośrednim,elektryczne, gotowce, normalne konstrukcje drewniane/murowane i pomysły rodem z NASA

Ludzie tu wstawili fotki/opisy od wędzenia w kartonie, poprzez przyzwoite/fajne/praktyczne/super wędzarnie do ... tu ogranicza tylko portfel i fantazja

[MlKl]

Sama idea paleniska ok, ale te są za małe. Palenisko powinno mieć ok połowy objętości komory wędzarni, kanał pomiędzy paleniskiem a komorą nie za długi i docieplony, żeby nie musieć za ostro hajcować.

 

Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

[januszfeniks]

A czy w przyszłości opłaca się dać takie palenisko jak na zdjęciu. Danie je na zewnątrz i kawałek rury do kanału

 

To coś to klasyczny wędzarniczy strzał w potylicę - średnio co miesiąc o to cudo ktoś pyta - dużo za małe jak na potrzeby wędzenia.

i w kolana dwa...

[Fasmamut]

Dziś przerobiłem trochę wędzarnie. Podniosłem ją na cegłach o jakieś 50 cm. No i dałem kawałek siatki między cegły. Może będzie lepiej ????

[gluszec]

Jeśli możesz napisz co Cię tak rajcuje w tym usypywaniu różnych kopczyków ziemnych, gdyż wszyscy Ci radzą wyjście z podziemia a tu ciągle przekop, podkop, nasyp - w jakim celu?

[Muski]

 

 

przekop, podkop, nasyp - w jakim celu?

Też mnie to ciekawi   

[Fasmamut]

Żeby ludziska myśleli że jest wkopana i nie zajeb...li. No niestety tak jest na tych naszych działkach.

[Bossky]

Jeśli możesz napisz co Cię tak rajcuje w tym usypywaniu różnych kopczyków ziemnych, gdyż wszyscy Ci radzą wyjście z podziemia a tu ciągle przekop, podkop, nasyp - w jakim celu?

Tyle się mówi o zakazie dymienia grillowania wędzenia i niektórzy już schodzo do podziemia

 

Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

[Grzewlod]

No i dałem kawałek siatki między cegły.

 

Bez sensu , siatkę powinieneś dać na cegły a najlepiej powyżej (2 szpilki użyte do wieszania wędzonek które i tak są mało użyteczne należało zamontować u dołu i położyć na nich siatkę)  w momencie kiedy wędzonka spadnie nie utytła się w ziemi i tłuszczu. Przed Tobą jeszcze kilka przeróbek sugerowałem to wcześniej z Kol. Mikim do tego wniosku dojdziesz sam z czasem.   

[MlKl]

Istotą naszych rad jest rozdzielenie ognia od gleby. Pisałem wcześniej - poczytaj to forum.

 

Takie prowizorki są dobre na jednorazowe wędzenie, gdzie wędzarnię montuje się z tego, co pod ręką.

 

W tym stanie masz problem z utrzymaniem temperatury samym żarem, jak pozwalasz na otwarty ogień, to przypiekasz zamiast wędzić.

 

Wyjdź z podziemia

 

Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

[wróbel75]

 

 

Żeby ludziska myśleli że jest wkopana i nie zajeb...li. No niestety tak jest na tych naszych działkach.

I myślisz że to powstrzyma ew.konesera złomu?

 

Odkręć te środkowe śruby (górną i dolną) zostaw te dwie boczne (wydają się na jednym poziomie), obróć beczkę spodem do góry i masz gotowy stelaż na siatkę. Oczywiście beczkę opłucz z tej ziemi.

Następnie kup 3-4 kije do szczotki (ewentualnie poszukaj w lesie), dotnij (trochę dłuższe) i masz kije wędzarnicze. Żeby w miarę równomiernie wędzić i tak musisz przekładać wyroby w trakcie wędzenia i zaufaj mi na kijach zrobisz to szybko i sprawnie

Aha, żeby wędliny nie dotykały worka jutowego/desek (którym/którymi zasłonisz górę) dotnij sobie dwa kołki/łaty. Te kołki okładasz na kijach wędzarniczych (dlatego napisałem aby były dłuższe) i masz dylatację między wędliną a przykryciem (gdyby worek opadał, zawsze można przycisnąć go jakąś deską opartą na kołkach).

 

Kopiec kreta mógłby zostać (ziemia na powierzchni i tak podeschnie (woda zawsze spłynie w głąb, więc bez przesady z tą wilgocią) tylko zrezygnował bym z kanału, a palenisko zrobił bym w tym kopcu.

[gluszec]

Żeby ludziska myśleli że jest wkopana i nie zajeb...li. No niestety tak jest na tych naszych działkach.

Moim skromnym zdaniem na złodzieja tego typu złomu nie ma skutecznego sposobu, gdyż jego interesuje tylko i wyłącznie spieniężenie beczki na "przelew" i czy ją wkopiesz czy nie i tak ją wezmą.

Strata metalowej beczki jest upierdliwa ale nie jest to jeszcze jakaś kosmiczna strata - jedynie metodą prób sprawdzisz czy ukradną - ilość spalonego drewna po kilku wędzeniach zrekompensuje Ci koszt beczki a komfort wędzenia na "powierzchni" docenisz szybko.

Napiszę Ci szczerze, iż ja osobiście przez koło 3 lata - bardzo dawno temu - ale jednak byłem w "podziemiu"      więc nie jest to tylko teoretyzowanie.

[ziezielony]

więcej wiary w ludziów...

Może takie coś zmontuj...

Złożysz, rozłożysz, czymś przykryjesz...

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7850-w%C4%99dlinowanie-prymitywistyczne-czyli-mi%C5%82o-sp%C4%99dzamy-czas/page-20

Skuteczne i małoupierdliwe...

[MlKl]

Palenisko bym położył poziomo, i najchętniej na nie użył starego bojlera 60-80 l. Ale ogólnie zazielony pokazuje właściwy kierunek.

 

Są też na forum fotki czegoś takiego zrobionego z 1,5 beczki, połówka służy za palenisko.

Edytowane 4 Listopada 2021 przez MlKl

[wróbel75]

Kolega gdzieś pisał że na wiosnę chce budować wędzarnię (przynajmniej tak mi się wydaje a nie chce mi się wracać od początku) więc nie ma sensu wydawać teraz ani złotówki w tą "wędzarkę". Dlatego wszystko co mu teraz radzę, to wykorzystanie tego co ma, aby w miarę przyzwoicie po-wędził sobie parę wyrobów na święta.

A w długie zimowe wieczory może na spokojnie poczytać o wędzarniach, obrać jakiś kierunek i dopiero inwestować od podstaw.

Po co doinwestowywać tą beczkę?

[MlKl]

Stary boiler na złomie ok 20 zł. A docelowo kibelek a la Andyandy.

 

Wysłane z mojego M2103K19G przy użyciu Tapatalka

[wróbel75]

 

 

A docelowo kibelek a la Andyandy.

Nie chciałem tego pisać, bo ilu użytkowników tyle wędzarni (dlatego sugerowałem aby sobie poczytał i sam podjął decyzję co mu odpowiada) ale też uważam że kibelek jest nie do przebicia. Prosta,sprawdzona i skuteczna konstrukcja. Może być tradycyjny lub zmodyfikowany do hybrydy elektrycznej. Łatwy w obsłudze, pojemny i bez większych problemów.

[Fasmamut]

Witam wczoraj kolejne wędzenie według waszych rad. Myślę że o wiele, wiele lepiej. Temperatura od 55-40 stopni wędzenie i oczywiście suszenie w temperaturze 40 stopni. Na zdjęciach widać