wędzenie świąteczne

[Tomuś]

Savio niewiem czy ty zdasz następny sprawdzian z wf . :grin: 25 kg chłopie uważaj bo waga nie wytrzyma :grin:

[Bunia]

A to moje świąteczne wedzenie :grin:

 

URL=www.fotosik.pl][/url]

 

 

 

 

Pozdrawiam i życzę smacznych wędzonek świątecznych.

[Bunia]

Bunia - wzbogacaj swoje wnętrze... nigdy na to nie jest za późno... :blush:

- Savio staram się jak mogę :tongue: :grin: :grin:

[agaph-ja]

Melduję, że Osobisty uwedził mięska; szynę, karkóweczke, schabiki. Będzie parę kilosów :smile: . Następna w kolejce będzie kiełbaska, ale to po świętach, bo to z sercem trza, a nie z pośpiechem, wiadomo :smile: A przed świętami jeszcze biała wystąpi- z niepeklowanego- oczywista- :wink: Pozdrawiam i odmeldowuję się :grin:

[dadys]

tak wyglądają moje wędzonki w przekroju

[Smoczny Smok]

Jakby kto tam w Warszawie lub okolicach wedzil cóś jeszcze i mogl mi pomoc uwedzic szyneczke, to dajcie znac!

 

--

Smoczny Smok - blokowy zadymiacz od admninistracyją zakazami szykanowan! :P

[MirekB]

Będę wędził 26 lub 27 kwietnia, ale to już chyba musztarda po obiedzie.

[DZIADEK]

Finał całej pracy -wędzonki na święta, Pozdrawiam

[Smoczny Smok]

Będę wędził 26 lub 27 kwietnia, ale to już chyba musztarda po obiedzie.

Rzeczywiscie, Mirku troche bedzie za pozno, bo potrzebuje na Swieta Wielkanocne! :grin: Ale dzieki za checi przynajmniej, to sie liczy w zadymiarskiej braci!

 

--

Smoczny Smok

[Gość pedro]

Dziadku !!!

 

Jak to się robi, żeby wędzonki miały taki ładny czerwony kolor. Moje po wyjęciu z wędzarni właśnie taki mają, ale po parzeniu tracą blask i stają się matowe, co w niczym nie zmniejsza ich walorów smakowych. Długo mi przyjdzie jeszcze się uczyć, aby dojść do takich wyników. :mellow:

[Maxell]

Pedro, to jest normalny objaw. Te wedzonki Dziadka, o ile sie nie myle, nie były jeszcze parzone.

W przemysle mięsnym parzenie szynek odbywa sie za pomoca gorącego powietrza lub pary co pozostawia kolor prawie bez zmian, a jesli go braknie, to od czego je płynny koncentrat dymu wedzarniczego. :wink:

[Maad]

Smoku, mam wędzarnię w garażu (typu szafkowego, wióry + palnik propan butan), jutro będzie wolna, ale musielibyśmy to zrobić późnym wieczorem. Niestety przed świętami kiepsko z wolnym czasem.

[wiesiorek]

Witam Wszystkich.

A to moje wędzonki świąteczne.

kiełbaska jest trochę przywędzona - ale to jest efekt zamierzony.

 

Chlebek jest dodatkiem z prawdziwego pieca chlebowego opalanego drewnem pieczony w tradycyjny sposób.

 

Na święta będzie świeży wypiek bo ten chlebek nie doczekał.

 

Pozdrawiam wszystkich zadymiaczy.

[Savio]

Mam nadzieję, że pomimo niefortunnej daty na zdjęciach nie jest to Prima Aprillis?

[wiesiorek]

Data jest jak najbardziej prawdziwa. Foty były robione 1 kwietnia.

[wiesiorek]

A tu rośnie nowe pokolenie

 

Chłopaki są ciekawe świata.

[Bagno]

dadys. Moje gratulacje. Widać fachowość na twoich zdjęciach. U góry obok baleronu to, moze filet z indyczy nadziewany... ?

[Gość ChefPaul]

... Uff ... (żadnych "wynalazków" na te Święta)

 

... trochę kiełbaski

http://www.chefpaul.net/smoke/wedzW01.jpg

 

... boczuś i myszki

http://www.chefpaul.net/smoke/wedzW03.jpg

 

... coś tam ogonówki

http://www.chefpaul.net/smoke/wedzW04.jpg

 

... i to cały "urobek"

http://www.chefpaul.net/smoke/wedzW07.jpg

 

najlepszego świątecznego

[Smoczny Smok]

Smoku, mam wędzarnię w garażu (typu szafkowego, wióry + palnik propan butan), jutro będzie wolna, ale musielibyśmy to zrobić późnym wieczorem. Niestety przed świętami kiepsko z wolnym czasem.

Bardzo Ci dziekuje Maad za chec pomocy, szczerze to doceniam i ciesze sie, ze zechciales.

Tylko dla jednej mojej 2kg-owej szyneczki, to nie ma co odpalac calej maszynerii

Chcialem sie podlaczyc do kogos, jak ktos by wedzil dla siebie i przy okazji mogla by sie uwedzic i moja Pozdrawiam serdecznie

 

--

Smoczny Smok

[Maad]

Tylko dla jednej mojej 2kg-owej szyneczki, to nie ma co odpalac calej maszynerii

Smoku, naprawdę to żaden problem. Wędzarnia jest zainstalowana na stałe, wystarczy nasypać wiórów, odkręcić gaz, zapalić zapałką i pilnować temperatury

[irek-74]

http://www.hotofoto.pl/images/ireneusz1974/y.jpg Od lewej kiełbasa wieprzowa w środku szynkowa wedle Szczepana,po prawej kiełbasa z dzika wedle Dziadka.

[Kurok syn Jarka]

Mało mam postów, ale często czytam to forum, dzisiaj syn zrobił kilka fotek i powiedział, że pośle je na Wasze forum

Postanowiłem go wykołować i posłać pierwszy :P

Oto kilka z moich Wielkanocnych wędzonek:

-szyneczka

http://img222.imageshack.us/img222/3438/szynka1rq9.jpg

-kurczaczek(robiony 1-szy raz)

http://img207.imageshack.us/img207/9248/kurczaczek1yh7.jpg

-kurczaczek z 2-ego ujecia

http://img207.imageshack.us/img207/6913/kurczaczek2np8.jpg

 

Pozdrowienia dla całej Wędzarniczej Braci od Jareczka

[oli]

Oto część mojego wędzenia:

 

http://www.dzidkaserdeczna.k9.pl/oldwielkanoc.jpg

 

 

oraz schaby i kiełbasa glazurowane:

 

 

http://www.dzidkaserdeczna.k9.pl/wielkanocne2.jpg

 

 

pozdrawiam

[jurek52]

Oli,to pierwsze zdjęcie to pewnie jeszcze po dziadku, z okresu wojny krymskiej.

pozdrawiam :grin:

[Savio]

... a ja myślę, że to zdjęcie Oli uwędził razem z wyrobami z drugiego zdjęcia - stąd takie osmolone