Modyfikacja wędzarni

[lakiluk]

Hej, jakiś czas temu kupiłem wędzarnię z paleniskiem bezpośrednim. Jest ze stali nierdzewnej i ogrzewana. Zastanawiam się nad dokupieniem grzałki z regulatorem temperatury i dymbox. Czy takie rozwiązanie ma sens? Tradycyjne wędzenie na drewnie (robię szczapki) jak w trakcie wędzenie lekko podgrzeje to temperatura mocno skacze, stąd poszukiwane modyfikacje.

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Dodano: 06 lis 2022 - 08:41]

Izolowana oczywiście a nie ogrzewana

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Muski]

 

 

kupiłem wędzarnię z paleniskiem bezpośrednim

1 foto=1000słów 

[lakiluk]

Dokładnie taką https://www.firend.pl/produkt/wedzarka-nierdzewna-ogrodowa-metalowa-wedzarnia-izolowana.html

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[sverige2]

Kup sobie za parę groszy na Alledrogo klej termiczny, oraz izolacyjną płytę korkową. Oklej wędzarnię i  przestań palić szczapkami. Szczapkami pali się w piecu lub kuchni, Ty masz wędzić, więc tylko brykiet do grilla, i na to trociny lub zrębki. Zanim kupisz "Dymbox-a", przeczytaj najpierw wszystko co na jego temat zostało na Forum napisane przez tych którzy mają "szczęście" go posiadać  .

Zrób to o czym piszę, a bez specjalnych zabiegów poczujesz różnicę komfortu obsługi i frajdy z wędzenia .  

https://allegro.pl/oferta/klej-termiczny-1200c-odporny-na-spaliny-technicqll-12667890338

https://allegro.pl/oferta/korek-izolacyjny-plyty-korkowe-korek-techniczny5mm-6995082232

Edytowane 6 Listopada 2022 przez sverige2

[lakiluk]

No właśnie czytałem o problemach z nim, ale też brałem pod uwagę inny dymogenerator. Bardziej problemem właśnie widzę temperaturę. A kombinacja grzałki elektrycznej ze zrębkami, po części jak to jest w wędzarni balkonowej ma sens? Brykiet martwię się, że też może dać sporą temperaturę, z którą będzie trudno zejść, czy się mylę?

[paweljack]

Brykiet martwię się, że też może dać sporą temperaturę, z którą będzie trudno zejść, czy się mylę?

10 brykietów wyższa temperatura, 4 brykiety niższa. Brykiet zawsze rozpalam na grillu, wtedy jest kontrola.    Od paru lat tak wędzę:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10587-mój-sprzęt-do-wyrobów/?p=403622

 

Oczywiście jak są możliwości, to trzeba sobie ułatwiać robotę, ale nauczyć się trzeba każdej wędzarni.

Edytowane 6 Listopada 2022 przez paweljack

[sverige2]

Brykiet martwię się, że też może dać sporą temperaturę, z którą będzie trudno zejść, czy się mylę?

Tak mylisz się, Paweljack ma trzy takie wędzarnie,  wędzi w nich od lat, a popatrz tylko na jego wspaniałe wyroby  .

[lakiluk]

super, to spróbuję następnym razem tej metody. Rozumiem, że to najzwyczajniejszy brykiet grillowy tak?

 

A wracając do pytania pierwotnego, użycie generatora dymu (przewiercenie ściany wędzarni), niekoniecznie dymbox + grzałka z regulacją temp. miałaby sens w tej konstrukcji?

[sverige2]

Jak najbardziej tak, ale powinien być to dobrej klasy DG, to doskonały komplement do tego typu wędzarni  . 

[lakiluk]

A co powiesz na taki? Widzę, że to ten sam producent i jest dorzucimy do tej samej wędzarni co mam: https://pekabet.pl/produkt/smoke-booster.html

[sverige2]

Przeczytaj temat, https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/18111-moja-beczka-elektryczna/page-14 i zrób sobie ew sam taki DG który naprawdę wędzi, i nie sprawia zbędnego kłopotu, ale jeżeli nie czujesz się na siłach, to skontaktuj się z Mikim i zamów sobie u niego, takie jest moje zdanie, a decyzja należy do Ciebie . W każdym razie idź raczej w tym kierunku jeżeli nie chcesz się stresować że ci się DG zawiesza, gaśnie, i tym podobne "rozrywki" , bo konstrukcja jaką rozwinął i ulepszył Miki jest sprzętem który autentycznie dobrze wędzi .

Edytowane 6 Listopada 2022 przez sverige2

[paweljack]

 

 

Rozumiem, że to najzwyczajniejszy brykiet grillowy tak?

Tak. 

[lakiluk]

Dzisiaj pierwszy raz na "sucho" bez wsadu. Na razie po 1 godzinie jestem zadowolony z tej techniki. Dość proste działanie dodawania lub odejmowania brykietów Dzieki za podpowiedzi! Edytowane 13 Listopada 2022 przez lakiluk

[sverige2]

Dobrych rad nigdy zbyt wiele !!!

[lakiluk]

To przeleciały 3h. Gdzieś po 2h musiałem dorobić na grillu brykietów (może jest inny sposób?). Zauważyłem, że po nasypaniu zrębek spada temperstura. Jak działacie z tym? Kilka brykietów tylko do zrębek a kilka obok do temperatury?

[paweljack]

Gdzieś po 2h musiałem dorobić na grillu brykietów

Mam na grillu brykiet cały czas, często wędzę na trzy wędzarki,  więc rozpalanie na nowo mijałoby się z celem. Jak dużo zrębków nasypiesz to oczywiście spada temperatura, bo brykiet przygasa. No niestety, z tym jest zabawa. Trzeba mniej a częściej.

[Dodano: 13 lis 2022 - 17:32]

A jak podpiekam na końcu "towar", to potrzeba całkiem sporo, że osiągnąć 90 lub 110 stopni, więc lepiej podtrzymywać ogień. (brykiet)

Edytowane 13 Listopada 2022 przez paweljack

[lakiluk]

No właśnie też miałem plan żeby następnym razem więcej rozpalić. Niemniej, technika ciekawa, znacznie lepsza niż drewno, wieksza kontrola temperatury i nie ma znaczący skoków i później problemów z zejściem temp. do właściwych wartości.