Śledzie wg Rafała

[Rafal78]

Witam,

dzisiaj przygotowałem śledziki wg receptury zmodyfikowanej jaką kiedyś przeczytałem w necie.

Śledziki moczyłem ok 1,5h oczywiście osobista weryfikacja słoności śledzia, dla mnie właściwa.

Śledzików miałem 1,4kg.

Do tej ilości przygotowałem zalewę: 1l wody, 2 marchewki, 3 cebule, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty,gorczyca, 2,5 łyżki cukru, 300 ml octu 10%.

Edytowane 25 Lutego 2023 przez Rafal78

[eli55]

   

[Muski]

 

 

przygotowałem zalewę

Chyba mocnawa - na 1l - 0,3 octu 10% ?. ..Napisz czy nie za mocna  jak dojdzie ,za kilka dni 

[wróbel75]

 

 

dzisiaj przygotowałem śledziki wg receptury zmodyfikowanej jaką kiedyś przeczytałem w necie.

Mnie zastanowiło to zdanie, czy robiłeś/próbowałeś tych śledzi?

[Rafal78]

Śledziki wg podanej w #1 receptury robię od jakiegoś czasu.Najistotniejsze to proporcja cukru i octu na wskazaną ilość wody. Podana przeze mnie jest dostosowana do finalnego smaku śledzików jakie lubię.

[wróbel75]

Śledziki wg podanej w #1 receptury robię od jakiegoś czasu.Najistotniejsze to proporcja cukru i octu na wskazaną ilość wody. Podana przeze mnie jest dostosowana do finalnego smaku śledzików jakie lubię

Dzięki za rozjaśnienie, bo zabrzmiało/tak to odebrałem, jakbyś je robił pierwszy raz i jeszcze sam nie sprawdzał jaki jest efekt końcowy

Edytowane 26 Lutego 2023 przez wróbel75

[Todek]

 

 

Chyba mocnawa - na 1l - 0,3 octu 10% ?.

2.3%. Czy ja wiem czy mocna?

[MariuszB]

 Podana przeze mnie jest dostosowana do finalnego smaku śledzików jakie lubię.

Więc tego się trzymajmy bo jak dla mnie to wyjdą niesłone i kwaśnosłodkie.

[Rafal78]

...

Śledziki moczyłem ok 1,5h oczywiście osobista weryfikacja słoności śledzia, dla mnie właściwa...

[sverige2]

 

 Podana przeze mnie jest dostosowana do finalnego smaku śledzików jakie lubię.

 

Więc tego się trzymajmy, bo jak dla mnie to wyjdą niesłone i kwaśnosłodkie.

 

 

 

W szwedzkim stylu .

 

Edytowane 14 Marca 2023 przez EAnna

[MariuszB]

Czyli coś na ten wzór i smak.....

https://www.karointhekitchen.com/ryby_i_owoce_morza/sledzie-po-szwedzku-inlagd-sill/

 

Niestety, nie moje smaki, ja lubię wyraziste smaki

[Rafal78]

Dzisiaj z przygotowanych śledzi pozostało niewiele, dlatego delektuję się pozostałością. Z pewnością wykonam je kolejny raz. Przygotowuję także śledzie z cebulą w zalewie olejowej dla mojej żony, wykonywałem również śledzie po kaszubsku według przepisu z naszego forum, jednak te nie mają równych – oczywiście jak dla mnie

Edytowane 3 Marca 2023 przez Rafal78

[MariuszB]

Ważne że Ci smakują

[wróbel75]

Na pewno wypróbuję ten przepis

[Rafal78]

W mojej ocenie do tej zalewy jak damy 3łyżki cukru też będzie ok. Taki uniwersalny przepis nam się zrobił ... Edytowane 3 Marca 2023 przez Rafal78

[MariuszB]

Chyba skuszę się zrobić słoiczek tych śledzi, choćby po to aby sprawdzić ich smak, a przy okazji smak Rafała

[sverige2]

Trzy łyżki cukru na pewno nie będzie za dużo, bardzo fajne śledziki Rafale, to typowo szwedzki przepis, a jeszcze nie spotkałem w Polsce nikogo komu by takie słodko kwaśne śledziki w szwedzkim stylu nie smakowały, zawsze wszyscy bardzo chwalą i "cmokają" . 

[Grzes7908]

Zrobiłem śledzie wg przepisu Rafała i dla mnie są super.

[Olek.P]

 

 

Zrobiłem śledzie wg przepisu Rafała i dla mnie są super.

 

 

A gdzie ten przepis ?

[MariuszB]

Przewiń do góry i znajdziesz przepis.

[Olek.P]

Przewinolem i nie znalazlem.

Hyba ze masz na mysli pierwszy post,  .... ale to nie przepis ...

[Grzes7908]

To napiszę inaczej: zrobiłem śledzie ze składników które podał Rafał

;-)

[Olek.P]

Napisz jak, to bedzie  "Twoj przepis.

.

[MariuszB]

Witam,

dzisiaj przygotowałem śledziki wg receptury zmodyfikowanej jaką kiedyś przeczytałem w necie.

Śledziki moczyłem ok 1,5h oczywiście osobista weryfikacja słoności śledzia, dla mnie właściwa.

Śledzików miałem 1,4kg.

Do tej ilości przygotowałem zalewę: 1l wody, 2 marchewki, 3 cebule, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty,gorczyca, 2,5 łyżki cukru, 300 ml octu 10%.

Czegóż brakuje ci w tym przepisie?

[Rafal78]

Wywołany do odpowiedzi uzupełniam #1.

 

Śledzie po moczeniu kroję w kawałeczki zależy jaki płat, ok. 4cm wg upodobania - można całe .

Zalewa : do garnka woda, wrzucam pokrojoną marchew, cukier i przyprawy. Doprowadzam do wrzenia, zmniejszam do min. palnik i tak ok 5 min. Ściągam z palnika wrzucam pokrojoną w pióra cebulę i wlewam ocet, mieszam. Po wystudzeniu do słoika naprzemiennie trochę warzyw, warstwa śledzi itd. W trakcie uzupełniania sukcesywnie zalewam, mniej problemów z pęcherzykami powietrza. Zakręcam i do lodówki na kilka dni aż się wszystko przegryzie.

Edytowane 7 Marca 2023 przez Rafal78