Kiełbasa - mięso z uda kurczaka

[Rafal78]

Z racji że lubię mięso z uda kurczaka, które do tej pory wykorzystywałem do robienia słoikówek, postanowiłem wykorzystać go do produkcji kiełbasy.

Mięso z uda kurczaka bez skóry kości, sklasyfikowałem na elementy pierwszego gatunku pokrojone na kawałeczki, a pozostałe przeznaczone do zmielenia. Do peklowania użyłem 18 g peklosoli na kilogram, moje ulubione przyprawy to jest pieprz ziołowy, cubrzyca zielona, kminek i kolendra. Kiełbaskę wędziłem oko 3 i pół godziny, a następnie podpiekałem do osiągnięcia wewnątrz odpowiedniej temperatury.

Planuję podsuszyć kiełbaskę przez kilka dni na stryszku.

[cezar]

[ANNAM]

Wyglada smaczniscie, lubie takie wyroby  

 

 

 

Planuję podsuszyć kiełbaskę przez kilka dni na stryszku.

 

 

 Kurczak podsuszany, troche ryzykowne mi sie wydaje.

[paweljack]

 

 

Kurczak podsuszany, troche ryzykowne

Dużo antybiotyków, to chyba wytrzyma.    

[electra]

 

Kurczak podsuszany, troche ryzykowne

 

Dużo antybiotyków, to chyba wytrzyma. 

A dlaczego mowisz o antybiotykach , skad takie zalozenie ?

[soliera]

Kiełbasa z udek mi nie smakuje ...
Jak drób - to moim zdaniem, tylko filety/

No ale, co kto lubi i ja nikomu nie bronię.

[paweljack]

 

 

skad takie zalozenie

Bo kolega nie napisał, że ma z własnego chowu ani też że drób tzw. premium, więc stąd to założenie. 

[electra]

Ja nigdynic z gory nie zakladam ,ze akurat cos jest ... nawet jak nie napisze . Czy podajemy ze ma z wlasnej swini szynke czy od razu zakladam ze napewno dunska ;-)

[paweljack]

Ja nigdynic z gory nie zakladam ,ze akurat cos jest ... nawet jak nie napisze . Czy podajemy ze ma z wlasnej swini szynke czy od razu zakladam ze napewno dunska ;-)

Widzę, że żart „nie wszedł.”

[ANNAM]

Kiełbasa z udek mi nie smakuje ...

Jak drób - to moim zdaniem, tylko filety/

No ale, co kto lubi i ja nikomu nie bronię.

To prawda, kazdy na inny smak.  Ja jestem z tych , kto preferuje mieso z udek, np. curry, najlepiej dla mnie smakuje z udek, mieso jest wilgotne, piers za szybko sie wysusza. W wedlinach lubie wlasnie mieszanke, choc tez robilam z samych piersi. TA kielbasa Rafala, na prawde do mnie przemasia.

[quadro555]

 

 

Ja robię z piersi i udek. Z samych udek będę musiał spróbować.

[Marek z Bielska]

Rafał no no widać, że dałeś sobie zależeć przy klasyfikowaniu,piękna kiełbaska zero podcieków kurzecego żółtego tłuszczu,no smak takiej pieczonej ,mniam mniam bravo