Jak dlugo mozna przechowywac jelita wieprzowe ???

[abratek]

jak najbardziej..... a nawet lepiej

wrzucasz je do zimnej wody.... rano przelewasz przez jelita letnią wodę .....

[miru]

Dzieki wielkie :wink:

[Mirekr134a]

Te które ci zostaną po nadziewaniu osusz , przesyp dużą ilością soli do lodówki i do następnego razu ,

[idzi]

Właśnie wyjąłem ze słoika w lodówce zasolone jelita aby je namoczyć i przygotować do jutrzejszego nadziewania. To końcówka jelit, które kupiłem 4,5 roku temu (niestety rzadko robię kiełbasę). Jelita po wypłukaniu są czyste i elastyczne tak więc myślę, że 5 lat w soli wytrzymują spokojnie.

[boob96]

Mam pytanie czy ma sens kupować jelita na zapas. Mianowicie chodzi mi o to że kupując wczoraj jelita z firmy Duda http://www.duda.pl/ kaliber pow. 30-33 mm poinformowano mnie w sklepie że mają podrożeć. Obecnie są po 6.5 za 10 metrów .Co do jakości to są dobre, sprawdzałem na rozciągliwość i szczelność i wyglądają na świrze i zdrowe. Kolega też wczoraj kupował, tylko w innym sklepie i płacił 1.5 za metr.

Ciekaw jestem Waszego zdania w tym temacie.

 

Może nie ma się co przejmować.

[pokemon15]

bob, ja dzisiaj kupiłem 15m za 17,50 drożyzna... spokojnie możesz przechować w lodówce nie otwierane nawet rok albo dłuzej, a jak masz otwarte, tzn korzystasz na bieżąco, to do słoika, i solą zasyp i do lodówy ja mam cienkie wp juz rok i sa super

[boob96]

pokemon15 pytam dlatego że na opakowaniu w folii próżniowej było napisane że data przydatności jest do 7 kwietnia. Zastanawiam się czy by nie zakupić większej ilości jelit i dać do soli tak jak mi doradziłeś.

[Mirekr134a]

boob96,

 

Zawsze kupuję więcej wyjmuję z opakowań do słoika przesypuję solą , na wierzch sól do lodówki i od wędzonka do wędzonka aż się skończą .

[amasiak]

większość sprzedawców daje rok terminu przydatności..ale:

jelita przechowywane w solance (roztworze) rok to maks.

jelita w czystej soli to 2 lata, a ponieważ często od hurtownika do detalu długa droga więc wszyscy (prawie) dają rok.. poza tym nic nie wiem żeby miały drożeć, a sprzedajemy ilości beczkowe.

[miro]

większość sprzedawców daje rok terminu przydatności..ale:

jelita przechowywane w solance (roztworze) rok to maks.

jelita w czystej soli to 2 lata, a ponieważ często od hurtownika do detalu długa droga więc wszyscy (prawie) dają rok.. poza tym nic nie wiem żeby miały drożeć, a sprzedajemy ilości beczkowe.

Fajne pierdoły piszesz !

[amasiak]

to ile leżą a to ile mogą to co innego.zdaję sobie sprawe że nic się z nimi specjalnie nie dzieje, ale Nadzór Weterynaryjny raczej by tego nie pochwalił a gdzie niby te pierdoły wyczytałęś?

[pis67]

ale Nadzór Weterynaryjny raczej by tego nie pochwalił:

U mnie nadzoru nie ma, moje jelita na moje potrzeby, a sól konserwuje prawie idealnie.

 

a gdzie niby te pierdoły wyczytałęś?

To pytanie chyba nie do mnie?

[amasiak]

no nie do Ciebie z solą masz rację. ale tak jak pisałem wcześniej o ile te w suchej soli to mogą leżeć ho ho i jeszcze trochę, to te w solankach takiego komfortu nie dają.

[miro]

Czemu w solance krócej, bo ?

[Mirekr134a]

Podejrzewam że czas przechowywania w solance zależy od czystości przygotowania jelit przed zasoleniem . Skoro bakterie potrafią żyć w gejzerach itp. skrajnych warunkach to czemu miały by nie żyć w solance ?

[amasiak]

w środowisku wilgotnym zachodza dalsze procesy rozkładu pomimo wysokiego zasolenia. Zmniejszenie wilgotności wydłuża okres przechowywania.Nie ma tu różnicy w sposobie czyszczenia jelit.Oczywiście jelita gorzej czyszczone słąbiej się przechowują i ciemnieją.

Ergo, zależnie od błędów w przechowywaniu jelita mogą wykazywać szereg uchybień, w kolorze, zapachu, twardości a raczej wytrzymałości.

MIRO dlaczego uważasz że pierdoły piszę, bo nie odpowiedziałeś, zadajesz pytania odnośnie trwałości jelit zupełnie jak byś nie znał przepisów, a do mnie się "czepiasz". troche mało elegancki sposób na dyskusję z konkurencją. :sad:

[drakoo]

Wypełniłem słoik do ok 10% pojemności solą, wrzuciłem jelita i zasypałem dużą ilością soli lekko potrząsnąłem, żeby się wymieszały, na drugi dzień pojawiła mi się woda na górze, czy powinienem teraz ja odlać i najlepiej wymienić sól? 

[arkadiusz]

Ja bym dolał wody albo zostawił bo najlepiej jelita przechowują się w mocnej solance. Edytowane 12 Listopada 2019 przez arkadiusz

[wróbel75]

Po pierwsze zależy ile jest tam jelit. Jak z pół słoika, to powinno być ok, jak więcej, to dodał bym soli.

Po drugie, jeśli jelita masz w supełku czy przewiązane sznurkiem to właśnie tam (w tym miejscu) jest największe niebezpieczeństwo zepsucia się jelit. Należy palcami "rozklejać" to miejsce i dokładnie zasolić.

Najlepiej wszystkie jelita zasolić w misce i przełożyć do słoika, i dosypać trochę soli pod nakrętkę.

Jeśli kupujesz duże paczki jelit a robisz mało wędlin to za pierwszym otwarciem paczki warto rozłożyć sobie jelita w kilka słoików. Wtedy przy wyrobie wędlin nie musisz odsalać wszystkich jelit.

[arkadiusz]

Wróbelku.

Jelita najlepiej czują się w mocnej solance.Są cały czas elastyczne.Zasypane solą są sztywne bo sól wyciąga wodę i mogą się kaleczyć o krysztalki soli jak je wyciagasz.

[wróbel75]

 

 

Wróbelku. Jelita najlepiej czują się w mocnej solance.Są cały czas elastyczne.Zasypane solą są sztywne bo sól wyciąga wodę i mogą się kaleczyć o krysztalki soli jak je wyciagasz.

Niewykluczone że masz rację, Ja pisałem na podstawie rocznej pracy w zakładzie przetwórstwa jelit naturalnych. Przychodziły zasolone, odsalaliśmy, kalibrowaliśmy i ponownie zasalaliśmy. Ale po pierwsze to były beczki nie słoiki a po drugie być może chodziło o to że w soli jednak poleżą dłużej niż w solance.

Niemniej jeśli to zrobi w warunkach domowych to nigdy nie zasoli tak jak w zakładzie (tam pęczek leżał na 10-15kg soli) a woda która będzie w/na jelitach skutecznie rozpuści sól robiąc solankę, więc nie ma sensu dolewać wody.