Szrekowa zadyma

[szrekPL]

Świąteczna kiełbasa to i świąteczne przyprawy, zamykam dyskusję ...

[Woytas]

Pięknie, zwłaszcza boczuś mi się podoba. Można prosić recepturę?.

[szrekPL]

28 minut temu, Woytas napisał(a):

Pięknie, zwłaszcza boczuś mi się podoba. Można prosić recepturę?.

Kurcze receptura jest od @Halusi tylko że ja zamiast kątnicy kupiłem pęcherze 🙄 zawinąłem w związku z tym w folię celulozową i siatkę...jak nic nie pominąłem to proszę bardzo:

 

Płat boczku beż skóry przekrojony w książkę, potraktowany tłuczkiem I zapeklowany 20g peklosoli na kg mięsa 3 dni , wystarczy bo to są cienkie płaty.  Do farszu użyłam łopatkę, którą pokroiłam w kostkę i peklowalam 48 godz -18g peklosoli na kg mięsa, Tutaj zużyłam 0.5 kg na 3 nieduże płaty boczku.

Po czasie peklowania mięso zmieliłam na sitku fi 8, dodałam pieprz, czosnek w ilości 3g/kg mięsa oraz 1.5 g / kg majeranku.

Boczek z farszem zwinęłam i zapakowałam w kątnice wcześniej wymoczona. Aby kątnica się obkurczyła ponakłuwałam  i po wierzchu przelałam wrzatkiem - osznurowałam.

Wędzony  do momentu aż zmieni kolor w temp 55 stopni ,  u mnie to trwało 3 godziny. Obróbka cieplna ; wodą 75 stopni do uzyskania wewnątrz 70 stopni. Na koniec hartowanie .

[szrekPL]

Chlebek z żaroodpornego naczynia z przepisu Bazyla , bardzo dobry i jak na pierwszy raz to całkiem całkiem 

[szrekPL]

21 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

 chlebek wychodzi naprawdę pyszny

Zgadza się, będzie brzuch bolał bo na ciepło poszło kilka kromek, jest jakiś patent na łatwiejsze wyjmowanie z naczynia, złapało w 2 miejscach na szczęście bez uszczerbku 

[szrekPL]

Okej naniosę poprawkę na smarowanie, wydawało mi się że jest sporo ale najwidoczniej trzeba więcej...co do końcówki w butelce pozostawię bez komentarza każdy bawi się jak lubi

[@halusia@]

7 godzin temu, szrekPL napisał(a):

Zgadza się, będzie brzuch bolał bo na ciepło poszło kilka kromek, jest jakiś patent na łatwiejsze wyjmowanie z naczynia, złapało w 2 miejscach na szczęście bez uszczerbku 

Następnym razem spróbuj naczynie wysmarować masłem. 

[szrekPL]

18 minut temu, @halusia@ napisał(a):

Następnym razem spróbuj naczynie wysmarować masłem. 

Okej, dziękuję tak też uczynię 

[szrekPL]

..Nadejszła" wiekopomna chwila... czyli pora na czyszczenie po zimie (brak wody odcinają na zimę) ja używam środka  Browin, efekt poniżej...

Edytowane 13 Kwietnia 2024 przez szrekPL

[szrekPL]

7 godzin temu, BazylWidzew napisał(a):

 

No ładnie wygląda...tylko do pierwszego wędzenia

Wiem, ale już zaczynałem się przyklejać 😁mus był 😁

[szrekPL]

Kiełbasa Szynkowa parzona...😊

Edytowane 21 Kwietnia 2024 przez szrekPL

[szrekPL]

3 minuty temu, BazylWidzew napisał(a):

Super

Dziękuję 😊

[Grzewlod]

2 godziny temu, szrekPL napisał(a):

Kiełbasa Szynkowa parzona...😊

Kiełbasa apetycznie wyglądająca 😋👏. Jak Pani małżonka ma na imię 🤔.

[szrekPL]

18 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Jak Pani małżonka ma na imię 🤔.

Moje Habibti, słońce Lubelszczyzny  ma na imię Ewa

[Grzewlod]

16 minut temu, szrekPL napisał(a):

słońce Lubelszczyzny  ma na imię Ewa

Patrząc na fotkę szynkowej widać sznurek😉. Żebyś nie wydawał fortuny na sznurek to zapraszamy Panią Ewe do damskiego trio zerknij jak dziewczynki ładnie odkręcają.

[szrekPL]

Piękna robota, ukłony dla dziewczyn, mam nadzieję na kolejną partię już bez sznurków bo trochę było ćwiczone(młodzież przyjedzie na majówkę z Wrocławia i zamawia parówki na wynos), a zaproszenie jak najbardziej przyjmujemy bliżej wakacji a może wpadniemy na ryby😊

[Grzewlod]

36 minut temu, szrekPL napisał(a):

może wpadniemy na ryby😊

Jeśli chodzi o spotkanie w lipcu to miejsca są na wyczerpaniu.

Edytowane 21 Kwietnia 2024 przez Grzewlod

[szrekPL]

Nie że nie miałem sznurka...

[szrekPL]

16 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

Piękne paróweczki i bez sznurka Dawaj przekrój 

Zara niech wystygną niedawno wróciliśmy z działki, dziękuję 😊

[szrekPL]

jeszcze trochę świeża ale co tam..😊

[szrekPL]

[@halusia@]

1 godzinę temu, szrekPL napisał(a):

jeszcze trochę świeża ale co tam..😊

Widzę że poprzeczka poszła wyżej. 

Brawo Szrek'u😋👏

[Grzewlod]

5 godzin temu, @halusia@ napisał(a):

Widzę że poprzeczka poszła wyżej. 

Brawo Szrek'u😋👏

Właśnie o tą poprzeczkę chodzi 🙂 by ją sobie podnosić do góry. Powstałą oszczędności sznurka wykorzystamy do innych wędlin,  natomiast z czasem nauczymy Panią Szrekową innego odkręcania parówek. Szreku bardzo ładny i apetyczny wyrób tak trzymaj 👏👏👏.

[Woytas]

Cudeńka, bardzo ładny wyrób, i pewnie równie smaczny. 👌

[Muski]

20 godzin temu, szrekPL napisał(a):

trochę świeża

Co tam dałeś z mięs i przypraw ?