Praktyczne porady Dziadka dla niewtajemniczonych

[Pabloss]

Dziękuję bardzo za miłe słowa,które cieszą ze względu na debiut w tym temacie ,co oczywiscie motywuje do dalszej pracy

[halogen]

Wspaniałe, debiut niezwykle udany. 

[Tornado]

A, ja mam pytanie dot. boczku wiep.. Otóż pekluję; schabik, karczek, boczek. Osuszanie, wędzenie w temp. ok. 45/50 stopni przez 4 godziny. Efekt taki, że schabik to "łososiowe", karczek ciut twardy, ale smaczny, boczek smaczny-twardy.  Nic nie parzę, gdyż wolę smakowo bez tego zabiegu. Pytanie co zrobić, by boczek był miękki, ale tzw surowy? Dzięki za odpowiedzi..

[Einshell]

 

boczek smaczny-twardy. Nic nie parzę,

Jeżeli nie będziesz parzył ( a do osiągnięcia miękkości i konsystencji ''masełka'' , potrzeba parzenia niekiedy około 2 godzin na 1 kg ) , to możesz ewentualnie podpiec w wędzarni...  Zawsze surowy boczek będzie twardawy i ''gumowy''...    Innej opcji nie widzę   Pozdrawiam

[pis67]

Boczek na koniec podpiec w wędzarni z 20 minut i już się robi miękki....   

[beatag]

Albo spróbuj zrobić wędliny dojrzewające...

[krzysztof1959]

Witam

Jestem tutaj nowy rozpoczynam przygode z wędzeniem, mam taką wędzarnie

 

         jak zrobić z tego dobrą wędzarnie i jak zrobić palenisko do tego

z góry dziękuję za podpowiedzi

 

 

[roger]

Kupić inną wędzarkę ...?

To konkurs chyba ... co wygrałem ?

Wiesz nie obraź się ale zadałeś pytanie typu

"Kupiłem malucha jak z tego zrobić Volvo' ...

Kup "Volvo" a malucha sprzedaj

 

Ps

Przepraszam zapomniałem tu jest jeden specjalista od tych wynalazków ... może się odezwie

 

Tapniete z GT-I9500

Edytowane 12 Września 2015 przez roger

[electra]

Moze dobra wedzarnia to nigdy nie bedzie ,ale jak sie chce i pilnuje to mozna uwedzic calkiem przyzwoicie, ja mam podobna tylko z jednymi drzwiami ,trzeba mocno pilnowac ,ja uzywam brykietow i zrabek, na osobnym grylu rozpalam brykiet ,gotowy przenosze do wedzarki a na niego sypie zrabki ,i trzeba pilnowac tak jak 3-latka caly czas na oku ,nie mam mozliwosci na inna wedzarke mieszkam w w bloku nie mam dzialki do tego balkon odpada ,ale daja rade ,sa checi to mozna nawet i w kartonie

[mario 83]

Czarny dym z wedzarni co robic  palenisko jest murowane ,przewód kominowy wmurowana rura 150 2m  komora wedzarnicza drewniana  ????????????    pomocy czy wedliny wedzone na takim dymie można jesc ?.  

Edytowane 8 Grudnia 2015 przez chudziak

[Maciekzbrzegu]

czarny dym z wedzarni co robic

 

1. przestać opalać wędzarnie gumowcami 2. przestać panikować  . 3 jeżeli teraz leci Ci czarny dym to przerwać  wędzenie wyciągnąć mięso  (przynajmniej ja tak bym zrobił) i przystąpić  do realizacji poniższego Chyba, że jest po wędzeniu

 

A poważnie w żołnierskich  słowach

 

1. wygrzać wędzarnie i osuszyć!!!  (ma być ciepła i sucha)  za pomocą drewna do tego  nadającego się (suche liściaste jak masz tylko brzozę to okorować lub owocowe )

2.  przystąpić do wędzenia  (ociekanie ,   osuszanie -jak w wędzarni to z dużym dostępem powietrza , wyrównać temp  mięsa  do temp wędzarni,  puścić dym ,  uzyskać ładne wędzonki ) 

3 .po zakończeniu wędzenia przeanalizować błędy i w przyszłości wyeliminować

 

 

 

czy wedliny wedzone na takim dymie morzna jesc

  póki co chyba wędzisz to poczekajmy na efekty  .

 

Powodzenia

Edytowane 8 Grudnia 2015 przez Maciekzbrzegu

[tusiaczek]

 

 

czarny dym z wedzarni co robic  palenisko jest murowane ,przewud kominowy wmurowana rura 150 2m  komora wedzarnicza drewniana  ????????????    pomocy czy wedliny wedzone na takim dymie morzna jesc ?.

 Ja pierdziu... ja wiele jestem w stanie zrozumieć ale błagam, zakup może jakiś słownik bo moje dziesięcioletnie dziecko takich byków nie sadzi...  I to w jednym poście.... 

[Maciekzbrzegu]

Tusiaczku bądź wyrozumiały wędzonki w potrzebie , Ja sam nie wiem ile bym zrobił błędów w takich okolicznościach . Ale fakt o język trzeba dbać, przynajmniej się starać i to w każdych okolicznościach.

Edytowane 8 Grudnia 2015 przez Maciekzbrzegu

[Maxell]

Na wniosek użytkowniczek forum, założyłem nowy temat pn.: "Wykorzystanie ziół, jako dodatku do wędlin".

Adres tematu: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13749-wykorzystanie-zi%C3%B3%C5%82-jako-dodatku-do-w%C4%99dlin/