Salcesony

[kotunia]

niczym. ryj to ryj. Dasz go albo nie. "Cwaniaczek " z ryjem ma swój smak.

[dyzio]

   

[sverige2]

niczym. ryj to ryj. Dasz go albo nie. "Cwaniaczek " z ryjem ma swój smak.

 

To racja, dla mnie też "cwaniaczek" bez ryja, owszem smakuje, ale nie prawdziwym tradycyjnym "salcefiksem" .

[kostek61]

 

 

ryj to ryj. Dasz go albo nie. "Cwaniaczek " z ryjem ma swój smak.

To prawda,ale możesz z powodzeniem ,zastąpić ryj golonkami,ja tak robię z braku surowca  

[andrzej k]

Moim zdaniem zastąpić ryja golonką nie idzie ,mam na myśli walor smakowy.

 

Ale z braku laku..............

 

 

Pozdrawiam

Edytowane 15 Września 2015 przez andrzej k

[okeramo]

Z ryjem.

[sverige2]

!!!

[dyzio]

Dzięki za podpowiedzi. Latem jadłem we Władysławowie salceson biały czosnkowy, Dodajecie czosnku?

[andrzej k]

Można !

[sverige2]

Moim zdaniem zastąpić ryja golonką nie idzie ,mam na myśli walor smakowy.

 

Ale z braku laku..............

 

 

Pozdrawiam

 

I z tym zdaniem należy się zgodzić w całej jego rozciągłości .

[SIVON]

Okeramo, piękny salceson. Idealne dopełnienie do twoich niesamowitych nalewek

[okeramo]

Sebastian,do salcesoniku tylko czysta,zapraszam.

[kostek61]

 

 

Dodajecie czosnku?

Oczywiście ,z pieprzem i kminkiem tworzy podstawę przypraw do białego salcesonu  

[arkadiusz]

 

 

Dodajecie czosnku?

 

Ja daję 2g/kg farszu. 

[dyzio]

 

 

Ja daję 2g/kg farszu.

Czy to znaczy, że w salcesonie czosnkowym jest więcej na kg?

[filemonek]

Ja nawet 3 g/kg, i też smaczny.

[arkadiusz]

 

 

Czy to znaczy, że w salcesonie czosnkowym jest więcej na kg?

 

A co to jest salceson czosnkowy.?Dajesz tyle czosnku ile Ci odpowiada smakowo, ale to już musisz sobie sprawdzić metodą prób i błędów.Ja daję 2g/kg do salcesonu włoskiego, czarnego, ozorkowego.Do brunszwickiego nie daję w ogóle. 

[dyzio]

 

 

A co to jest salceson czosnkowy.?

Pisałem wcześniej, że jadłem we Władysławowie salceson biały czosnlowy. Tak się nazywał. Dlatego pytałem.

[arkadiusz]

 

 

Tak się nazywał

 

To tak jak parówki dietetyczne, kabanosy drobiowe itd.  Salceson to salceson bardziej lub mniej przyprawiony jak kto lubi.

[dyzio]

 

 

Salceson to salceson bardziej lub mniej przyprawiony jak kto lubi.

Dzięki za info.

[EAnna]

 

 

Moim zdaniem zastąpić ryja golonką nie idzie ,mam na myśli walor smakowy.

Jeszcze jest ucho 

Zawsze dodaję i uzyskuję piękny widok na przekroju  

[Alexda]

Warto pamiętać o czosnku, bo posiada bardzo dobre właściwości zdrowotne......Zgadzacie się z tym?

Edytowane 29 Września 2015 przez EAnna
reklama

[sverige2]

Ale duża ilość czosnku w salcesonie całkowicie zmienia ten właściwy, "salcesonowy" smak. Ilość czosnku powinna być tzw. zrównoważona, i komponować się z np z kminkiem i ew. resztą przypraw, tak aby sama z siebie nie była praktycznie wyczuwalna. W przeciwnym przypadku zmienia smak, powodując że nie jest taki  jaki powinien mieć salceson, i psuje go po najzwyczajniej. Czosnek to wspaniała i zdrowa przyprawa, ale nie we wszystkich wędlinach. W salcesonach zawartość czosnku bynajmniej powinna być w niezbyt dużych ilościach, chyba że będzie to tak jak pisze Dyzio, salceson "Czosnkowy" , bo nie "brunszwicki", "włoski" czy np. "ozorkowy". tam czosnek nie ma prawa dominować.

Edytowane 28 Września 2015 przez sverige2

[arkadiusz]

 

 

bo nie "brunszwicki", "włoski" czy np. "ozorkowy". tam czosnek nie ma prawa dominować.

 

Do "bronka" nie dodaje się w ogóle czosnku.Pieprz, majeranek, cebula i chwatit.   

[sverige2]

Tak Arkadiuszu, ale pisałem ogólnie, pod kątem takich właśnie "smakoszy" , a spotyka się ich dzisiaj nagminnie. Ilekroć pytam w różnych sklepach czy salcesonik smaczny, to słyszę, ależ oczywiście, pychota po prostu, więc proszę o plasterek na "smaka", a to okazuje się niezjadliwe g....no najzwyczajniej, jedzie i smakuje samym czosnkiem. Nie wiem skąd to się wzięła taka moda na takie śmierdzące salcefiksy. Jestem smakoszem tego specjału, podobnie jak Ty, ale salceson, ma smakować salcesonem, jak sam kiedyś pisałeś nawet naturalna osłonka nadaje ten specyficzny aromat i smak, a nie jakieś plastikowe wynalazki. i takiego czegoś najzwyczajniej nie toleruję .

Edytowane 28 Września 2015 przez sverige2