Tradycyjna masarnia – swojskie smaki, stare zwyczaje

[karolszymczak]

Nie ukrywam, że zostałem bardzo serdecznie przyjęty do tak zacnego grona wytwarzającego tradycyjne wędliny.Dziękuję serdecznie!

Teraz trening przed Zakopanym

Edytowane 8 Stycznia przez karolszymczak

[Jadwinia - Yerba]

Teraz, karolszymczak napisał(a):

zostałem bardzo serdecznie przyjęty do tak zacnego grona wytwarzającego tradycyjne wędliny.Dziękuję serdecznie!

No i nic dziwnego , ja przy każdej " zakupowej " wizyty zostaję obdarowany prezentami pod pretekstem degustacji nowych produktów 😁😁😁

[karolszymczak]

Włodek w tej przetwórni to życie nabiera smaku!

[Jadwinia - Yerba]

Teraz, karolszymczak napisał(a):

Włodek w tej przetwórni to życie nabiera smaku!

A jak mój Anioł Stróż pozwoli , to nie za długo się zobaczymy 😉

[sobol]

hmmm... Niezapomniany smak parówek z ostatniego kursu  

[SZCZEPAN]

Jak widać na zdjęciu z relacji, Karol nie odpuszcza ani na chwilę. Z pasją i pełnym zaangażowaniem szlifuje swoje rzemiosło masarskie, dążąc do perfekcji. Najpiękniejsze w tym wszystkim jest to, że daje mu to prawdziwą radość i satysfakcję.

[Muski]

W dniu 11.01.2026 o 09:31, SZCZEPAN napisał(a):

Najpiękniejsze w tym wszystkim jest to, że daje mu to prawdziwą radość i satysfakcję.

To rzeczywiście najpiękniejsze , patrzeć jak zmieni zawód 😁

[SZCZEPAN]

3 godziny temu, Muski napisał(a):

To rzeczywiście najpiękniejsze

Waldku, jak zapewne zauważyłeś na zlocie w Zakopanem, planowana jest produkcja białej kiełbasy. Mieszanie będzie odbywać się ręcznie, tradycyjną metodą, dlatego zapraszam Cię do udziału w tym etapie. Z tego, co się orientuję, wyjątkowo lubisz mieszać kiełbasę rękoma. 😄

[Muski]

27 minut temu, SZCZEPAN napisał(a):

Z tego, co się orientuję, wyjątkowo lubisz mieszać kiełbasę rękoma

Nie jest to dla mnie problemem 😁, tylko szkoda by mi było czasu w Zakopanem na robienie kiełbasy. Niestety nie  będę mógł być. Poza tym lista jest zamknięta 🙃Tak naprawdę jak byś przywiózł gotową to pewnie by było lepiej. Wszyscy białą umieją robić. Ale kibic z  dala się nie wpi........a😂

[Maxell]

Która lista jest zamknięta? Bo o ile wiem, do tej pory wszystkie są otwarte.

[SZCZEPAN]

11 godzin temu, Muski napisał(a):

Wszyscy białą umieją robić

W powszechnym odbiorze biała kiełbasa uchodzi za wyrób prosty, jednak w praktyce technologicznej jest to jedna z trudniejszych kiełbas. Sama nazwa nie stanowi o jakości wyrobu. Kluczowe znaczenie ma właściwy dobór surowca, proporcje mięsa chudego do tłustego, stopień rozdrobnienia oraz prawidłowe wypracowanie farszu. Odpowiednia struktura, soczystość i stabilność emulsji wymagają doświadczenia oraz precyzyjnego prowadzenia procesu. Każde odstępstwo — czy to w temperaturze mięsa, ilości dodanej wody, czy sposobie mieszania — skutkuje kiełbasą suchą, kruchą lub pozbawioną charakteru. Z tego względu biała kiełbasa w rzemiośle masarskim nie jest wyrobem łatwym i nie toleruje lekceważącego podejścia.

[SZCZEPAN]

Szynka bursztynowa to mój autorski produkt, opracowany i wykonany specjalnie na potrzeby konkursu. Choć wydarzenie ma zasięg powiatowy, wyrób został przygotowany z najwyższą starannością oraz pełnym zaangażowaniem. Szynka była wędzona w naturalnym dymie olchowym z zastosowaniem techniki kombinowanej, polegającej na naprzemiennym prowadzeniu procesu wędzenia w dymie ciepłym oraz zimnym, co pozwoliło uzyskać harmonijny smak, wyrazisty aromat oraz charakterystyczną, bursztynową barwę wyrobu.

[SZCZEPAN]

Z przyjemnością informujemy, że jako prestiżowa marka zdobyliśmy pierwsze miejsce w powiecie. Osiągnięcie to stanowi dla nas ważne wyróżnienie oraz potwierdzenie wysokiej jakości naszej pracy i konsekwentnie realizowanych standardów. Uzyskany wynik otwiera przed nami możliwość udziału w wystawach wojewódzkich i krajowych. Dziękujemy wszystkim partnerom, współpracownikom oraz osobom wspierającym naszą działalność.

[Maxell]

Dobra robota. Brawo.

 

 

[karolszymczak]

SZEFIE serdeczne gratulacje!!! Oby tak dalej.

[mamuśka]

Gratulacje Krzychu. 

WIELKIE .

 

Ps. Z tej okazji w Zakopanym niejedna książka będzie przeczytana.😜

[WojtekW]

Dzisiaj mieliśmy możliwość degustować nagrodzoną szynkę. Nagroda w pełni zasłużona. Brawo Szczepan.

[karolszymczak]

Miło było się spotkać 

Edytowane 1 godzinę temu przez karolszymczak

[@halusia@]

48 minut temu, SZCZEPAN napisał(a):

Z przyjemnością informujemy, że jako prestiżowa marka zdobyliśmy pierwsze miejsce w powiecie.

Gratulacje Krzysztof..." leć" po więcej 😊

23 minuty temu, karolszymczak napisał(a):

Miło było się spotkać 

Miło zobaczy znajome twarze...Magdę i Wojtka 😊

[Muski]

43 minuty temu, WojtekW napisał(a):

Dzisiaj mieliśmy możliwość degustować nagrodzoną szynkę. Nagroda w pełni zasłużona

😁Jak miło

[Grzewlod]

21 minut temu, Muski napisał(a):

😁Jak miło

I to bardzo👍. Krzysztof gratuluję tak trzymaj👏.

[SZCZEPAN]

1 godzinę temu, karolszymczak napisał(a):

SZEFIE serdeczne gratulacje!!! Oby tak dalej

 

Karolu, to jest praca całego zespołu, w której Ty również aktywnie uczestniczysz. Wszystko musi funkcjonować jak w zegarku. Każdy etap procesu technologicznego wymaga dokładności i cierpliwości – tylko wtedy można mówić o realnych efektach. A prawdziwe rezultaty są możliwe wyłącznie wtedy, gdy wszystkie te elementy pozostają ze sobą w pełnej harmonii.