kłopot z jelitami

[marekgks]

słaba jakosc-robione starą komórką

http://img706.imageshack.us/img706/1175/obraz0255.jpg

http://img109.imageshack.us/img109/6495/obraz0256.jpg

 

dzwoniłem do tej hurtowni i powiedziano mi ,że są to jelita wieprzowe-klejone-suszone,mogą być przechowywane długo w sushym miejscu niekoniecznie w lodówce ,ale dopiero dziś mi powiedziano,że "nie do końca będą takie jak solone"A wczoraj mi je zachwalano,że są takie same jak solone i w sam raz na małe porcje...

[Maxell]

To mi coś przypomina. :grin: A na powaznie, to na pzryszłośc nie kupuj takiego towaru z niesprawdzonego (teraz już tak :mellow: ) źródła.

[abratek]

a czy to przypadkiem nie są jelita kolagenowe?

[marekgks]

to jest duża hurtownia,w detalu tez sprzedają,adres znalazłem na naszym forum,solone jelita,wieprzowe,baranie,osłonki różne,siatki czy sznurek brałem tam nie raz ,krew suszoną też chciałem ,ale tylko po 25kg ale cóż-w końcu się naciąłem

Czym one mogą być klejone? to chyba nie jakas chemia,co?

 

[ Dodano: Czw 04 Lut, 2010 11:16 ]

a czy to przypadkiem nie są jelita kolagenowe?

z odpowiedzi ,a dzwoniłemjakieś pół godziny temu,są to napewno wieprzowe

[miro]

Jelita nie są "klejone" spokojnie.

Takie jelita przygotowuje się na specjalnej marszczarce.

Jeden koniec jelita nasuwa się ok 5-7 cm na drugi i jelita same od siebie się kleją.

Ważne jest w nich kierunek nadziewania, jeśli założymy je odwrotnie na lejek farsz wypchnie zakładkę.

[marekgks]

to mnie uspokoiłeś,kierunku nie znam,ale jeden koniec był bardziej luźny,może to od niego zaczne -to nie kłopot-mam tylko pytanie,czy moge je namaczac pomarszczone na tej rurce?łatwiej by mi było je potem nałożyć na lejek

[Bagno]

czy moge je namaczac pomarszczone na tej rurce?łatwiej by mi było je potem nałożyć na lejek

Oczywiście. Czy wiesz jakiej długości kupiłeś jelita?

Trochę do poczytania np. http://www.kadek.pl/pol/index.html albo http://www.cds-oslonki.pl/index.php?ref=tubowane3

[marekgks]

jelit jest 10m są na rurce ok25cm

na stronce CDSosłonki,nie działalink "przygotowanie jelit do produkcji" w pdf a szkoda

[Maxell]

Spróbuj skorzystać z formularza kontaktowego prosząc o uruchomienie linka. Ja już od 15 minut próbuję wysłać zapytanko, ale nie mogę.

[Bagno]

na stronce CDSosłonki,nie działalink "przygotowanie jelit do produkcji" w pdf a szkoda

wiem, szkoda.

[marekgks]

wsadziłem tejelita z rurką dogara woda 36stopni

zerknąłem po 15 minutach i śmiech mnie ogarnął chciałęm je miec na rurce a one same "schodzą" z rurki.Przetne je od razu na 3-4części

[marekgks]

nie polecam tego typu jelit,chyba problem w tym,że jak juz zostały wysuszone,to nie wrócą do swojej dawnej postaci

-ot takie "frycowe"

[Radek.]

Jutro robię białą kiełbaskę - 5 kg. Czy znajdę gdzieś orientacyjny przelicznik ile metrów mam namoczyć żeby napełnić jelita 30/32 mm pięcioma kilogramami farszu :question:

Pozdrawiam. Radek

[frapio]

Czy znajdę gdzieś orientacyjny przelicznik ile metrów mam namoczyć żeby napełnić jelita 30/32 mm pięcioma kilogramami farszu

Gdzieś tu jest. Przyjmij że 1 kg farszu ma objętość 1 litra. Dla danej średnicy jelita oblicz jego długość dla jednego 1 litra objętości . Dodaj do tego ok 20 cm na końcówki i pomnóż przez ilość farszu. Dodaj coś jeszcze na zapas na ewentualnie uszkodzone jelita i gotowe. Jak namoczysz za dużo to nie problem, zasolisz powtórnie i do lodówki. Gorzej będzie jak zabraknie. Ja tak robię. W tym przypadku namoczył bym ok. 7-8 mb.

Udanych wyrobów!

[Maxell]

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1349

[Radek.]

frapio, Maxell, Bardzo dziękuję . Przygotuję 8 m .

[Maxell]

Podziękowania należą się Dziadkowi. :grin:

[Radek.]

Podziękowania należą się Dziadkowi. :grin:

Wiem , wiem . Podziękowania dla Dziadka :grin: .

Fachowiec co się zowie :idea:

[marekgks]

tym razem sprawa dotyczy osłonek celulozowych fi 24-na parówki-takie jak tu:

http://img143.imageshack.us/img143/2967/nojax.jpg

jak sie je rozciągnie,to są pomarszczone-w przepisach na parówki w takich osłonkach jest napisane,żeby nadziewać luźno - boje sie ,że wyjdą "pomarszczone" ,ale jesli je nadzieje mocniej,żeby "wyprostować" pomarszczenia,to chyba mogą mi pękac w parzeniu...

jak z tego wybrnać?

Korzystał ktoś z tak pakowanych osłonek?

[miro]

Luźne nadziewanie nie oznacza że ma to być flak.

Osłonki celulozowe są bardzo mocne i przewidziane do przepełniania.

Nie sądzę aby w domowych warunkach przepełnić je na tyle żeby pękały, tym bardziej że nie używasz chemii i nie będą puchnąć w czasie parzenia.

 

Spokojnie nadziewaj i nic się nie martw.

[marekgks]

dzięki Miro!

jedyna chemia to peklosól i H2O w stanie stałym

[jacekckm]

korgi - spokojnie :-)

Jelita baranie - te dopiero mają "charakterystyczny" zapach.

 

 

Właśnie kupiłem dziś po raz pierwszy jelita baranie na kabanosy i powiem wam ,że troszkę je czuć w porównaniu z wieprzowymi których używam częściej

 

Czy mam jakoś specjalnie się nimi zaopiekować proszę o radę ????

[pis67]

Czy mam jakoś specjalnie się nimi zaopiekować proszę o radę

Mięso z barana czy kozy też jedzie..., flaki przed użyciem wymoczysz i zapach zniknie.

U mnie wszystkie flaki nie pachną ładnie. ale potem...

[WoytekK]

korgi - spokojnie :-)

Jelita baranie - te dopiero mają "charakterystyczny" zapach.

 

 

Właśnie kupiłem dziś po raz pierwszy jelita baranie na kabanosy i powiem wam ,że troszkę je czuć w porównaniu z wieprzowymi których używam częściej

 

Czy mam jakoś specjalnie się nimi zaopiekować proszę o radę ????

Przeczytaj ten temat strona po stronie i będziesz wiedział ... :grin:

[ziutek]

Pis67 napisał :

"Mięso z barana czy kozy też jedzie..., "

 

i tu się z Tobą nie zgadzam, bo mięsko z młodych sztuk to wręcz biblijne jedzenie.

Ja bym to nazwał, że ma specyficzny smak, dla smakosza nie ma to wielkiego

znaczenia.

 

Już się nie mogę doczekać aż znajomy załatwi jakąś młodą sztukę.

 

pozdro