Wędzonki Zbója Madeja

[Zbój Madej]

ale i oko bym pocieszył. :tongue:

No wiem :grin: , ja też nieraz lubię jak ładnie wygląda, ale nie zawsze jest czas się przyłożyć

[Zbój Madej]

Rozpocząłem przedświąteczne dreptanie, dziś na początek do zalewy 5.3 kg boczku i 1.1 kg karkówki na baleronik. Peklowanie Szczepana 3-dniowe, dziś zalewa tylko na samej p-soli, żadnych przypraw. W Czwartek dymienie

 

[pokemon15]

Wczorajsze zbórniaki

Starszy bracie, jak ci zazdroszczę tego czasu i dreptania... jesli chodzi o serki, to kupne wedziłeś ? Jednak zaczynam dostrzegać plusy wedzarni "domowych"... ech... nawet nie mam teraz kiedy do Ciebie na ta kawę przyjechac... masakra w robocie... a co do boczku na sucho peklowanego,toja tez kilka razy tak robiłem i po dymieniu wychodził naprawdę smaczny, tylko parzyłem na koniec...

Pozdrówka

[Zbój Madej]

jesli chodzi o serki, to kupne wedziłeś ?

Kupne, ser tłusty typu włoskiego firmy "Pilos", w Lidlu są te serki na bieżąco po 2.69PLN :grin:

a co do boczku na sucho peklowanego,toja tez kilka razy tak robiłem i po dymieniu wychodził naprawdę smaczny, tylko parzyłem na koniec...

Ja jak pekluję boczki na sucho to małe kawałki takie po 30-40 dag, szybkie peklowanie jak zachodzi potrzeba trwa u mnie 1.5 dnia, następnie płuczę boczki w rękach pod bieżącą, nie moczę ich, kilka godz. w temp. pokojowej i do Borniaka, parzenie z Akademii Dziadka :grin:

nawet nie mam teraz kiedy do Ciebie na ta kawę przyjechac...

Spoko, kiedyś nadejdzie ten dzień

Dobrze by było cobyś z kierowcą przyjechał, albo zanocujesz... kawa to nie wszystko

[Zbój Madej]

Pierwsza tura na Święta zrobiona

 

Po wędzeniu.

 

 

Po parzeniu.

 

 

:thumbsup: :thumbsup:

[pokemon15]

Pierwsza tura na Święta zrobiona

Ech... superowe "zbórniaki' !!! Ja czasu teraz nie mam... tak z tydz. przed świętami coś zadymię... A ten boczuś.... :thumbsup: Pozdrawiam starszego serdecznie !!!

[andrzej k]

Pierwsza tura na Święta zrobiona

 

Zbójaszku Wędzonki jak malowane . :smile: Teraz wiadomo dlaczego rodzinka tak bardzo Ciebie kocha :lol: . Teraz to już Mistrz Madej :clap:

 

 

Pozdrawiam

[Einshell]

A ten boczuś.... :thumbsup:

No właśnie...skąd Ty taki 'wziął '... :shock: Piękne wędzoneczki :clap: :thumbsup: :clap:

Ja czasu teraz nie mam... tak z tydz. przed świętami coś zadymię.

To tak jak ja... :wink: Moje , to chyba jeszcze po chlewiku biegają... :rolleyes: :lol: Pozdrawiam!

[zbig3133]

Pierwsza tura na Święta zrobiona

Ładne wyroby, widać, że Borniak nie stoi na marne :clap:

[Zbój Madej]

Teraz wiadomo dlaczego rodzinka tak bardzo Ciebie kocha :lol:

Kochają też za nalewki, głownie siostrzeńcy :lol:

 

Zapeklowałem dziś kolejną porcję mięska, tym razem dla teściów mojej siostry. Jeszcze nie robiłem wędzonek "po ludziach", mam nadzieję, że wsio będzie oki :D

[boggi]

Zbójaszku , no to widzę pierwsza mała prywatka Ci się kroi .

Wędzonki jak malowane

[Zbój Madej]

Mięsko się osadza w spiżarni, wieczorkiem będzie dym

 

[Zbój Madej]

Jeden mały baleronik zostaje u mnie reszta wędzonek dla teściów mojej siostry

 

Po dymieniu.

 

Po parzeniu.

 

Przewiało mnie wczoraj trochę i przy dymieniu "krople" musiałem zażywać

 

Zakupiłem dziś szynkę z/s i z/k, na wędzonki myszka, biodrówka i mięsień dwugłowy.

Na kiełbasy mięsień półbłoniasty i płaski, półścięgnisty i przyczepy mięśni na mielone. obrzynki i skórki na patelnię

[PePe]

Mnie by było szkoda mięśnia półbłoniastego na kiełbasę z niego jest bardzo dobra szynka.:

[Zbój Madej]

Zbójaszku, podobno mięsień półbłoniasty jest najlepszy na szynkę :wink:

Możliwe, ale potrzebowałem 2.625kg wp I do Krakowskiej i Żywieckiej, a z półbłoniastego wykroję najwięcej "jedynki", miałem też "jedynkę" wykroić z biodrówki, ale że ładna była to idzie do wędzenia :grin:

[PePe]

To TY aptekarz jesteś!!! :grin: dobierasz skład kiełbasy z dokładnością do tysięcznej części kilograma :grin:

[wosiu]

do Krakowskiej i Żywieckiej,

Ja do takich kiełbas daję wpI z mięśnia dwugłowego bo jest najtwardszy i w wędzonkach mi nie smakuje a na wpI idzie prawie cały

[Zbój Madej]

To TY aptekarz jesteś!!! :grin: dobierasz skład kiełbasy z dokładnością do tysięcznej części kilograma :grin:

:lol: :lol:

PePe, takie wyszło wyliczenie z 16-ki, część "jedynki" na Żywiecką i część na Krakowską, przeliczałem na 2.5kg kiełbasy jednej i 2.5kg drugiej :grin:

 

 

Wosieńku :grin: , ja mięsień dwugłowy po wędzeniu przeparzam, temp w środku tak do 74-75st.C i jest dobry. Jakoś tak na Wiosnę zaniosłem wędzonkę z dwugłowego w gościnę do siostry i przy czytaniu obok boczku schodził najlepiej

[wosiu]

Wosieńku :grin: , ja mięsień dwugłowy po wędzeniu przeparzam, temp w środku tak do 74-75st.C i jest dobry. Jakoś tak na Wiosnę zaniosłem wędzonkę z dwugłowego w gościnę do siostry i przy czytaniu obok boczku schodził najlepiej

Wojtku jak to mówią "jeden woli synową a drugi teściową" sprawa gustu i smaku a o tym jak wiesz się nie dyskutuje :tongue: :wink:

[Zbój Madej]

Przedwczoraj zapeklowałem na sucho kawałek karkówki i boczku, które nie weszły do gara z zalewą, na mięska sypnąłem z garści p-solą, tłuszcz na boczku posypałem solą i do lodówki, płyn który zbierał się w misce odlewałem, dziś wyjąłem mięsko, opłukałem pod bieżącą wodą i do spiżarni. Będę wędził dziś razem z kiełbasami. Mięska do bieżącego spożycia :grin:

 

[qwiqweq]

Zbóju ty naprawdę jesteś parowozem tego forum podziwiam :clap:

[Zbój Madej]

Już po wędzeniu i po parzeniu. Teraz powiszą sobie trochę w spiżarni

 

[DZIADEK]

Bardzo ładne trochę ściemniały. Ale widać że równomiernie. I to jest to co powinniśmy pokazywać, a nie chwalić się tylko po wędzeniu- ładne błyszczące. Gdy nie wiemy co parzenie z nich zrobi .Pozdrawiam

[Zbój Madej]

Trzeci dzień dymienia zakończony, przerwa chyba do Soboty

 

Po wędzeniu.

 

Po parzeniu.

[pokemon15]

Trzeci dzień dymienia zakończony, przerwa chyba do Soboty

starszy, ale masz zdrowie... prawdziwy maraton !!! Normalnie jestem pod wrażeniem !!! Widzę szynki, boczuś i baleron ? Piękne te zbórniaki ci wyszły... jak zawsze Pozdro