Wędzonki Zbója Madeja

[Zbój Madej]

A spróbuj tak jak napisałem najpierw lekko sparzyć żeby skóra zmiękła a dopiero wędzić i gotować bo ja golonki gotuję.To jest tak samo jak z drobiem jak uwędzisz najpierw a dopiero sparzysz to skóra jak na byku :wink:

A może się kiedyś skuszę takim sposobem zrobić :rolleyes: :grin:

[kostek61]

Wojtku kusisz goloneczkami oj kusisz nie da rady trzeba będzie zrobić :grin:

[wosiu]

Wojtku a co w tej siatce x3 jest zapakowane czy to sery?

Pilosów

 

[ Dodano: Czw 10 Maj, 2012 14:23 ]

I tu zaległe fotki przedświąteczne

Zbóju a pamiętasz swoje pierwsze kroki w tej materii :wink:

 

http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=2875ff0dfd0209aa

 

:grin: :grin: :grin:

 

Za wędzonki :clap: :clap: :clap:

[Zbój Madej]

Wojtku a co w tej siatce x3 jest zapakowane czy to sery?

No, serki Pilosy typu włoskiego tłuste, robiłem wg zbig'a3133

Zbóju a pamiętasz swoje pierwsze kroki w tej materii :wink:

Wosiek, stare dzieje :lol: :lol: już ze trzy lata będzie :rolleyes:

Wojtku kusisz goloneczkami oj kusisz nie da rady trzeba będzie zrobić :grin:

Rób bo smaczniaste bardzo, a jak jeszcze trafisz na golonki z młodej świnki to :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[świadziu]

Golonki nigdy nie jadłem - zawsze wydawało mi się że to sam tłuszcz.

Wojtku, możesz podać przepis jak zrobić takie golonki - w życiu należy wszystkiego spróbować a Twoje wyglądają BARDZO apetycznie :clap:

[Zbój Madej]

Wojtku, możesz podać przepis jak zrobić takie golonki

Kilka postów wyżej :grin: :grin:

[kostek61]

a jak jeszcze trafisz na golonki z młodej świnki to

Trafię na100% tutaj w sklepach tylko młodzież :grin: :thumbsup:

[karolszymczak]

kostek61, to biedne

[kostek61]

Karolu tzn. łańcuch pokarmowy my zjemy świnkę a nas fiskus :rolleyes: :grin: .Pozdro

[Darhel]

Witaj Zbóju,

 

czy peklowanie na sucho (1kg) w temperaturze 4-6 stopni, można przeprowadzać w pojemniczku zamknietym, czy lepiej nie zamykać ?

 

Pojemnik ma fajną "giętką" pokrywkę, więc można wytworzyć nawet małe podciśnienie Czy takie działanie/peklowanie będzie prawidłowe/szybsze/wolniejsze ?

[Zbój Madej]

Darhel, witanko ja pekluję w pojemnikach przykrytych pokrywką lub jakimś talerzykiem, nigdy nie zamykam szczelnie pojemnika

 

można wytworzyć nawet małe podciśnienie Czy takie działanie/peklowanie będzie prawidłowe/szybsze/wolniejsze ?

Nie ma takiej potrzeby

[Darhel]

Witam,

 

rzeczywiście nie ma sensu. Pokrywka zrobiła się wypukła, wytworzył się gaz jakowyś. Mięsko już oddycha

 

Mam jeszcze pytanie jak przeprowadzić parzenie. Będzie osłonka barierowa, czyli 10 min/1 cm średnicy i temperatura 72-76 stopni. Czy czas parzenia liczyć od momentu osiągnięcia temperatury "cieczy", czy od momentu uruchomienia procesu" ?

[arkadiusz]

Czy czas parzenia liczyć od momentu osiągnięcia temperatury "cieczy", czy od momentu uruchomienia procesu" ?

Podgrzewasz wodę do odpowiedniej temperatury i wkładasz co tam masz i zaczynasz mierzyć czas utrzymując tą temperaturę do skończenia parzenia.

[Darhel]

Panowie/Chłopaki*, dzięki za już

Mam kolejną potrzebę zapytania -> jakiś szybki link do przypraw na 1 kg LMeat po peklowaniu, przed parzeniem. Z górki dzięki.

 

Forum jest tak obszerne, że ..... się w nim gubię (pomimo funkcji szukaj), więc wybaczcie takie, może proste, zapytania.

 

 

*niepotrzebne skreślić

 

P.S.

Zbóju, przepraszam, że zaśmiecam twój temat forumowy, ale jakoś tak mi do gustu przypadłeś (wiek, waga, pozostają tylko kwestie polityczne do ustalenia

[L.Przemek]

Tutaj masz przepis https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=442&highlight=luncheon+meat

[Darhel]

Sorki, Zbóju za zaśmiecanie twego tematu. Pochwalić się chciałem ....

[Zbój Madej]

Pilosy 6 smaków

 

 

I takie tam małe zapasy do zamrażarki fotki po parzeniu

 

[Radek.]

No jak raz, mam do tych serków i boczusia browar :wink:

[@halusia@]

Pilosy 6 smaków

Fajne te serki Zbójaszku... wyglądają jak własnej produkcji. :thumbsup:

 

 

I takie tam małe zapasy do zamrażarki

A buczusie jak zawsze wyglądają apetycznie :thumbsup:

[Zbój Madej]

Fajne te serki Zbójaszku... wyglądają jak własnej produkcji. :thumbsup:

Jeszcze trochę i będą swoje coraz bardziej się nakręcam do pierwszego wyrobu, ale wpierwej kurs na zlocie, następnie AndrzejkaK pomęczę przez telefon z prośbą o pomoc i można robić samemu :grin: :grin:

No jak raz, mam do tych serków i boczusia browar :wink:

To w takim razie Ty machnij piwko, a ja zagryzę boczkiem :lol: :lol:

[Zbój Madej]

25 Pilosików tłustych typu włoskiego. 5 jednej siostry, 20 do Wrocka pojechało do drugiej siostry

 

[Zbój Madej]

Boczki, boczek rolowany, dwie szyneczki i baleronik

 

Po wędzeniu.

 

 

Po parzeniu.

 

 

Tradycyjne wędzonki dymione tradycyjnie w Borniaku

[@halusia@]

Boczki, boczek rolowany, dwie szyneczki i baleronik

''Tradycyjnie'' piękne wędzonki Zbójaszku :thumbsup:

[arkadiusz]

Tym razem sie postarałeś :grin: A czemu boczuś bez skóry?

[Zbój Madej]

Tym razem sie postarałeś :grin:

Dobrze napisałeś, postarałem się jak mało kiedy, ale ja na urlopie to i pośpiechu nie ma, nawet peklowanie machnąłem 6-cio, a nie 3dniowe, a i osuszałem w Borniaku ze 2.5 godzinki, dymiłem 4 godz

A czemu boczuś bez skóry?

Jak sam boczek to u mnie sprzedają tylko b/s, z/s tylko jak ćwiartkę przednią lub połówkę chcesz zakupić