Ser z niebieską pleśnią-fotorelacja z produkcji domowej

[Perszing37]

Przy 3% nie jest za słony ??? jestem słonolubny ale jak jest za dużo to mnie to wnerwia bo już z tym się nic nie da zrobić. A jak np. jeździłem na rajdy konne w Bieszczadach to stawaliśmy na popas przy bacówce i serwowano nam bunca. Zero zasolenia. Ale obok była miseczka z solą kamienną. I każdy sobie dosalał wg upodobania, Ach co to był za ser prosto z bacówki. Miodzio.......ale skąd tu wziąć mleko od owiec pod Wrocławiem ??? hehhe marzenie ściętej głowy....

[Aksamit97]

Sprawdzałem Perszing. Najprawdopodobniej, według moich danych, pod Wrocławiem nie ma nigdzie. Ale krowie też super jest.

[filemonek]

Piękna fotoleracja Eanno.

[pioro]

 

 

ale skąd tu wziąć mleko od owiec pod Wrocławiem ???

za to kozie można dostać w Psarach

[Perszing37]

Dzięki ale jakoś nie mogę się przekonać do serów kozich. Jakoś mi "śmierdzą". Ale dla alergików najlepsze mleko.

[Aksamit97]

Zależy czy koza była odpowiednio żywiona i czy udój był przeprowadzony higienicznie. Ja też mam źródło mleka koziego we Wrocławiu.

[Perszing37]

Zrób coś i mnie zaproś na degustację to może się przekonam. Uwedze Ci za to krakowską. ...

[Aksamit97]

Jak zrobię, to przywiozę. Obiecuję.

[jackie04]

 Zrobiłam z koziego mleka według przepisu z 1 strony, no może trochę zmodyfikowałam.

Jako że nie mam dużej formy zrobiłam w 3 małych, trochę płaskie powychodziły.

Postaram sie zrobic jakąś fotę ;-) jeśli mi wyjdzie....

[EAnna]

 

 

zrobiłam w 3 małych, trochę płaskie powychodziły.

Trzeba je było razem złożyć i zrobić jeden.

[jackie04]

Jeszcze sie nie dorobiłam trzech takich samych form ;-)

[jackie04]

tak wyglada mój pleśniak- wiem że komicznie w porównaniu z Waszymi 

ze względu na małe rozmiary jak już pisałam muszę go już zjesć ,

bo najmniejszy z tych krążków jest już smarowny zrobiony 20.05

 

[Perszing37]

A czemu komicznie ????? nie zgadzam się. Popatrz na prawdziwe dojrzewalnie pleśniaków. W ogóle te sery nie wyglądają heheheh

JEST GIT. Najważniejsze , że smakuje.

Ale coś za szybko doszedł do siebie. Strasznie szybko się pleśń wykształciła. Gdzie go trzymałeś ????

[paweljack]

tak wyglada mój pleśniak

Mam wrażenie, że różni się nieco od tego pokazanego na pierwszej stronie, poza tym jadam często takie sery i też wygladają bardziej jak ten EAnny.

Wyglada trochę jak spleśniała pizza na grubym cieście, nie jadłbym. 

[jackie04]

trzymałam w piwnicy ok 14-15 stopni, wilg 70-80 %

smarowny wyszedł i jest baardzo dobry ;-) wiadomo trochę ostrawy ....

Nie no oczywiście że nie wyszedł taki jak EAnny ... bo każdy ser jest jedyny w swoim rodzaju - mój jest kozi

[Perszing37]

ooooooo proszę.......to na pewno fajnie smakuje. Koziego mleka jeszcze nie miałem okazji przerabiać.

I zgadzam się - każdy ser jest jedyny w swoim rodzaju. Nigdy nie wyszły mi sery o takim samym smaku. Zawsze jest różnica. I to jest świetne, że nie produkujemy masówki - tylko domowe wyroby różniące się zawsze smakiem , aromatem itp.

Szkoda, że nie mam piwnicy bo szczerze mówiąc w lodówce tak sobie mi te sery dojrzewają. Jednak zamknięte pudełko czy częściowo zamknięte to nie to samo co większe pomieszczenie z odpowiednią wilgotnością.

Pozdrawiam i przepraszam za "trzymałeś" - ciężko wyczaić z nicku czy ON czy ONA

Edytowane 1 Czerwca 2015 przez Perszing37

[jackie04]

Nie gniewam się  Ja za to mam dostęp tylko do koziego.

Następny będzie lepiej  wyglądał, mam taką nadzieję!

[pioro]

. Koziego mleka jeszcze nie miałem

podobno w Psarach można dostać...

[Perszing37]

Dzięki. Kiedyś się wybiorę. Na razie przerabiam krowie i jeszcze dużo eksperymentów przede mną

[CheNelly]

 

Szkoda, że nie mam piwnicy bo szczerze mówiąc w lodówce tak sobie mi te sery dojrzewają. Jednak zamknięte pudełko czy częściowo zamknięte to nie to samo co większe pomieszczenie z odpowiednią wilgotnością.

 

Widziałam patent z lodówką do wina Taka mała lodóweczka, kosztują kilka stówek, a można sobie ustawić temperaturę dowolną, wilgoć w niektórych też, a jak nie to można miseczkami z wodą sobie poradzić. Zawsze lepiej niż w lodówce

[Perszing37]

Mam coś takiego.Mimo miseczek z wodą nie ma odpowiedniej wilgotności dla plesniakow. Z bardzo prostej przyczyny. Są tam wentylatory dmuchajace zimnym powietrzem. Efekt daje taki sam jak w lodówce - o bsusza. Ja daje do pudełek nad dno na matę bambusowa.A na dno trochę wody.

[roger]

Bo to chłodziarki na ogniwach Peltiera i mają taką właśnie specyfikę działania niestety  

Jak dodatkowo potrzebujemy wilgotności względnej ok 70-75% to raczej Humidor tylko jego cena zabija wiec zostają rozwiązania jakie w sobie zawiera czyli np. wnętrze chłodziarki wykonane  z surowego dobrego drewna zwilżane wodą która będzie wolno oddawana  

[jarek79kk]

Witam. Mrozil ktos ser plesniowy....za duzo mi sie zrobilo...

[arkadiusz]

 

 

Mrozil ktos ser plesniowy....za duzo mi sie zrobilo..

 

Pakowałem próżniowo kupny z niebieską pleśnią i trzymałem w chłodni ok. pół roku.Podobno ser nigdy nie przestaje dojrzewać i to dość mocno uwidoczniło się  po odpakowaniu w dość ostrym smaku.

[jarek79kk]

Ja zamroze