Zbój Madej-prosta kiełbasa

[Zbój Madej]

Chyba ,że o ''ścięgniste chodzi..

No pewno, że o ścięgniste na masę wiążącą :lol:

[arkadiusz]

Trafisz na mięso wadliwe i kleju niet, to samo się tyczy piersi z indyka

He ,he z indyka wadliwe.Jeszcze nie słyszałem i nie trafiłam,ale wszystko przede mną.

 

Jakoś nie wychodzi mi wędlina z indyka

To proponuję ten przepis na szynkę z indyka.Jak będziesz trzymał się przepisu to musi sie udać.Robię często i zawsze się udaje.Powodzenia

 

http://wedlinydomowe.pl/wszystko-o-szynkowarach/przepisy-szynkowarowe/1726-szynka-i-piers-prasowana-z-indyka

[Zbój Madej]

He ,he z indyka wadliwe.

Napisałem to o czym słyszałem.

[Wirus]

He ,he z indyka wadliwe.Jeszcze nie słyszałem

 

http://www.bjproducts.pl/drjerzyradzi/Nie_takie_kiepskie_mieso.pdf

[arkadiusz]

Dziękuję za lekturę. Zapisałem na przyszłość. :smile:

[Zbój Madej]

"Kminkowa a'la kabanos"

 

Rodzaj mięs i jego rozdrobnienie, rodzaj przypraw takie jak w 16-ce, ja dodałem jeszcze trochę czosnku. Ilość przypraw zwiększyłem, kminek w ilości kilkunastokrotnie większej, nadziałem w jelita wp 26/28mm. Teraz "leci" kuchenne osadzanie, dymienie wieczorno/nocne

 

[andrzej k]

"Kminkowa a'la kabanos"

 

Wojtuś , rozumiem że to zagrycha Zlotowa . :lol:

 

 

Pozdrawiam

[karolszymczak]

andrzej k, do zlotu to jeszcze ze dwa razy zrobi

[Zbój Madej]

Wojtuś , rozumiem że to zagrycha Zlotowa . :lol:

Kilka sztuk zamrożę, na zlocik przywiozę

do zlotu to jeszcze ze dwa razy zrobi

Przed zlotem to będą inne kiełbasy i chyba boczek z golonkami też

[zbig3133]

chyba boczek z golonkami też

To pod ten boczek znajdę jakąś czytankę

[Zbój Madej]

To pod ten boczek znajdę jakąś czytankę

Zbyniek, to szukaj dobrze i najlepszy "towar" przywoź :D

[Zbój Madej]

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=276136#276136

 

 

:thumbsup: :thumbsup:

[pokemon15]

starszy, bardzo zgrabnie Ci wyszła... :grin:

[Zbój Madej]

Kiełbasa kminkowa, podsuszyła się ładnie, co było spożycia to spożyte, reszta di zamrażarki, na zlot trochę wezmę

 

 

Mięska na kiełbaski zlotowe się rozmraża

 

[@halusia@]

Kiełbasa kminkowa

Myślę że zostawisz Zbójaszku choć plasterek kminkowej.. :thumbsup:

 

Mięska na kiełbaski zlotowe się rozmraża

A moje już zapeklowane.. :wink: wędzenie przewiduję w sobotę..

[Zbój Madej]

A moje już zapeklowane.. :wink: wędzenie przewiduję w sobotę..

Haluś, a ile Ty dni peklujesz mięso na kiełbasy :rolleyes:

Myślę że zostawisz Zbójaszku choć plasterek kminkowej.. :thumbsup:

A kminkowej to chyba zostanie do Środy jak przyjedziesz

[@halusia@]

@halusia@ napisał/a:

A moje już zapeklowane.. :wink: wędzenie przewiduję w sobotę..

 

Haluś, a ile Ty dni peklujesz mięso na kiełbasy :rolleyes:

Dzisiaj zapeklowałam boczki i takie kawałki mięsa ...a na kiełbasę zapekluję dopiero , peklowanie 48 godz.

[Zbój Madej]

Dzisiaj zapeklowałam boczki

Aaaaaahaaa :rolleyes: myślałem, że na kiełbaski peklujesz tydzień :lol: ale mam dzisiaj prawo nie wszystko rozumieć :P

takie kawałki mięsa

Jakie kawałki :rolleyes: :grin:

na kiełbasę zapekluję dopiero

Jakie będziesz dreptać? zapas zrębek zrobiłaś? :D

[@halusia@]

@halusia@ napisał/a:

takie kawałki mięsa

 

Jakie kawałki :rolleyes: :grin:

Wojtku już kiedyś wędziłam te kawałki... polędwica ze słoniną.

 

Jakie będziesz dreptać? zapas zrębek zrobiłaś? :D

Będę peklować na kabanosy , bo kruchą zrobię na samej soli :tongue:

Co do zrębek to mam duży zapas tych z poprzedniego zlotu ... tylko Andrzej je mieli w śrutownicy na drobniejsze :grin:

[Zbój Madej]

Osadzają się teraz w kuchni na kiju

 

 

Coś więcej napiszę wieczornie lub jutro

[Zbój Madej]

Taka tam na zlocik kiełbaska

 

wp I - 1.46 kg sitko 14 mm

wp II - 1.9 kg sitko 10 mm

woł i wp III - 0.84 kg sitko 2.5mm i blenderkiem

tłuszcz tw. - 0.53 kg sitko 6 mm

 

p-sól - 17g/kg

woda - 120 ml do kutrowania woł. i wp z przyprawami

do smaku:

czosnek

pieprz świeżo kręcony

moja mieszanka przypraw

 

Peklowałem 40 godz, po zmieleniu i odpowiednim wymieszaniu mięs z przyprawami farsz włożyłem do lodówki na 4 godzinki. Część farszu nadziałem w jelita wołowe proste, a część w jelita wp 28/30, osadzałem w kuchni ze trzy godzinki, wędzenie wraz z osuszaniem 3.5 godzinki. Kiełbasy w jelitach wp parzyłem 30 min., w jelitach woł. 45 min. w temperaturach 73-75st.C licząc od czasu zagotowania. Dziś jak mi się uda zadymię je ciepłym dymkiem, jutro może też

 

Po wędzeniu.

 

 

Po parzeniu.

[@halusia@]

Taka tam na zlocik kiełbaska

Fajnie wygląda Zbójaszku.. a o smaku wypowiem się na miejscu :grin: :wink:

[Zbój Madej]

o smaku wypowiem się na miejscu :grin: :wink:

O smaku już się w domu dowiedziałem, smakuje jak sklepowa bo mało czosnku :devil: :devil: :lol: :lol:

Ja dopiero jutro posmakuję, na węch "ją brałem" i jest bardzo oki, a na zlocie owszem będziemy spożywać i zagryzać :rolleyes: albo gryźć i popijać, jak kto woli :lol:

[@halusia@]

O smaku już się w domu dowiedziałem, smakuje jak sklepowa bo mało czosnku :devil: :twisted: :lol: :lol:

To odstawiłeś '' partyzantkę'' jak to Arkadiusz mówił.. :grin:

[Zbój Madej]

o odstawiłeś '' partyzantkę'' jak to Arkadiusz mówił.. :grin:

Oj tam :P :lol: na razie tatuś próbował, ale on "nie wieprzowinowy", jutro sam ocenię i na pewno będzie jadalna :grin: