Zbój Madej-prosta kiełbasa

[witt]

Walduś, wyroby wspaniałe......wszystkie na pewno smakowite.

 

Wielkanocne pozdrowienia

[paszeko]

W sumie to chyba mogę napisać, że jeden rodzaj farszu, a cztery różne w smaku wyroby

 

DSC_0047_wm.JPGDSC_0048_wm.JPGDSC_0049_wm(1).JPG

Witam.A przepis  mozna na ten farsz ?Zdrowych Świąt życze.

[Zbój Madej]

A przepis mozna na ten farsz ?Zdrowych Świąt życze.

Przepisu brak jako takiego.

Jakoś tak:

wp I - 3.41kg ("jedynka z dzika")(kark, szynka, boczek, łopatka)

wp II - 3.8kg (kark, boczek, szynka)

wp III - 1.37kg (goloncia)

Powyższe pisałem z pamięci

 

p-sól - 19g/kg

"na oko" pieprz, czosnek, majeranek.

 

Peklowanie półtorej dnia, mielenie siatka 8mm, a wp III zmrożone siatka 4mm, nadziewanie, osadzanie, osuszanie, dymienie, parzenie studzenie. Czyli mniej więcej tak jak Dziadek w akademii zapodaje

Zdrowych, spokojnych świąt

Edytowane 31 Marca 2018 przez Bee Gees
wg.zgłoszenia

[Zbój Madej]

Nalot na osłonce prawidłowy, znaczy dobrze podsuszona, można próżniowo pakować.

Kiełbaska z tego niby przepisu:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3244-zbój-madej-prosta-kiełbasa/?p=594196

, podsuszanie spiżarniano/lodówkowe

 

Mocno czosnkowa, jadalna

 

[Zbój Madej]

https://youtu.be/zZdbrLEz5cg  

[binio1111]

Zbóju Twój sprzęcik? 

[Zbój Madej]

Zbóju Twój sprzęcik?

 

Mój mój 18.55 z Wrocka przywiozłem

Miała być robiona wg Twojego sprzętu, wszystkie fotki od Ciebie siostrzeńcowi wysłałem, ALE żeby taniej wyszło to zaproponował, "rusztowanie" dżewnianne, a że to nasz domowy Adam Słodowy to zrobił solidnie.

Jak się sprawuję to dopiero za czas jakiś sprawdzę, na sucho śmiga, że aż miło. Obroty prawo-lewo, płynna regulacja obrotów

Zawiozłem mu też dziś Alfę 22 i nadziewarkę 5L a'la Hendi. Alfą ma się zająć jako pierwszą.

Alfa chyba będzie montowana wg sprzętu Sla100.

[binio1111]

U mnie działa zajefajnie - bez problemu ukręciło grubo ponad 30kg.  Zastanawiam się tylko jak będzie u Ciebie , bo ja mam z przekładnią i silnik ma lżej. Ładuj mięso i testuj  - Niech się kręci na zdrowie   

[Zbój Madej]

 

 

Niech się kręci na zdrowie

Dzięki oby tak było

[andrzej k]

 

 

Mój mój

 

No to Wojtuś , gratuluję rozmachu . :clap:   .  Ja to jeszcze kartonowy jestem   i już się gubię gdzie i co w jakim kartonie jest .

 

 

Pozdrawiam

[Zbój Madej]

gratuluję rozmachu

 

Dzięki :D

 

kartonowy jestem

Po tylu latach to już się z nią powinieneś przeprosić i też napęd dorobić :D

Edytowane 30 Września 2018 przez Zbój Madej

[andrzej k]

 

 

Po tylu latach to już się z nią powinieneś przeprosić i też napęd dorobić :D

 

 

Wojtek , wiadomo że to dość ważny " pomocnik" , jednak priorytetem jest uruchomienie maszynki Alfy 32 albo zakup jakiegoś wilczka .  Cały czas myślę w tym temacie .   i wiem o co chodzi ......

 

 

Pozdrawiam

[Zbój Madej]

 

 

priorytetem jest uruchomienie maszynki Alfy 32 albo zakup jakiegoś wilczka

Wilczek piękna rzecz, ale zmontowanie alfy z silnikiem dużo taniej wyjdzie, tak myślę :D

[andrzej k]

 

 

ale zmontowanie alfy z silnikiem dużo taniej wyjdzie, tak myślę :D

 

 

 Wojtek  wiem ,   ale  zawsze jest coś za coś    ...  po drugie za długo się zastanawiam nad tym tematem .

[Zbój Madej]

za długo się zastanawiam nad tym tematem

 

Ja długo myślałem o mieszarce, ale jak postanowiłem to już się nie zastanawiałem, krótka decyzja, rezygnacja z grzybozlotu, zakup mieszarki i odraz na siostrzeńca adres wysłałem i "dałem zlecenie na wykonanie". Podobnie też zrobiłem z Alfą i nadziewarką, zawiozłem i niech działa bo inaczej by u mnie kurzem zarastało    bo ja kartonów nie mam    Ty masz w kartonie, kurzem nie zarośnie :D

[andrzej k]

Wojtek jeszcze raz gratuluję ,  moim zdaniem słusznych podjętych decyzji . :clap:

[Zbój Madej]

 

 

Wojtek jeszcze raz gratuluję , moim zdaniem słusznych podjętych decyzji

Dzięki Andrzejku :D

[EAnna]

 

 

Ja długo myślałem o mieszarce, ale jak postanowiłem to już się nie zastanawiałem, krótka decyzja,

Wojtku,

zaimponowałeś mi   

U mnie rozciągnięte w czasie jest myślenie o kutrze.

Na razie końca nie widać    

[Zbój Madej]

 

 

Wojtku, zaimponowałeś mi

 

 

U mnie rozciągnięte w czasie jest myślenie o kutrze.

Cierpliwości, kiedyś w końcu nadejdzie dzień zakupu kutra

[Zbój Madej]

Pierwsze mieszanie-działa

Kminkowa "na winie", przyprawy jak do kabanosów z PW 16.

 

https://www.youtube.com/watch?v=lakXWADa680&feature=youtu.be&fbclid=IwAR3aMS4ThnaKm5AwnTZZL5jmJJL3TZDTXX29hbfKbEmoTuzHupYyFPFqtpI

 

Edytowane 29 Listopada 2018 przez Zbój Madej

[Zbój Madej]

C.D. z postu powyżej.

Obrzynki ze wszystkich elementów wp oprócz głowy.

Towar zmielony prze sitko 8mm. wymieszany z p-solą i przyprawami powędrował do lodówki.

Nadziewanie w Sobotę z rańca w osłonki karmel fi 40mm. Dymienie z podpiekaniem "na macanego", bez użycia termometru wbitego w baton bo i po co

Edytowane 29 Listopada 2018 przez Zbój Madej

[Zbój Madej]

Nadziewanko było. Skończy się pierwsze dymienie i kolej na kiełbaskę

 

[Zbój Madej]

Gotowe

 

[andrzej k]

 

 

Gotowe

 

 

Czyli .... już można jeść  

[Zbój Madej]

 

 

Czyli .... już można jeść

Można