Mięsa peklowane pieczone w piekarniku

[boggi]

Oki dziś rano wyjąłem mięso z solanki , powiesiłem w lodówce do obsuszenia , bądź też obcieknięcia , wieczorem wiążę i do piekarnika . Myślę , że nie robię nic źle

[boggi]

Mięsko włożyłem do siatki , potem do rękawa do pieczenia i piekłem do uzyskania temperatury 70 stopni wewnątrz .

Takie cóś mi wyszło :

Jeszcze ciepłe wiec nie pokaże przekroju , ale pachnie , że szok

 

http://i56.tinypic.com/30t5211.jpg

[Zbój Madej]

Jeszcze ciepłe wiec nie pokaże przekroju , ale pachnie , że szok

:rolleyes: :rolleyes: fju fju, z koloru jestem zadowolony :clap: :clap:

[boggi]

No to się cieszę , że się podoba

[chudziak]

Hmmm, a ja na koniec włączyła bym opcję grill i z wierzchu troszkę przypiekła

[anerka]

włączyła bym opcję grill i z wierzchu troszkę przypiekła

Ja też ,albo może wystarczyłoby pod koniec pieczenia rozciąć rękaw, bo mam wrażenie że jest ugotowane. Ale zależy jakie kto ma oczekiwanuia, może boggi tak chciał :???:

[boggi]

może boggi tak chciał :???:

Właściwie , to sam nie wiem , nie jest zła

Następnym razem jednak tak zrobię i dam mniej peklosoli, teraz było pół na pół i trochę jest taki dziwny posmak tej peklosoli a człek nie przyzwyczajony .

[boggi]

Udało mi się jeszcze zdążyć zrobić fotkę przekroju

http://i55.tinypic.com/2m6ublk.jpg

[Radek.]

Udało mi się jeszcze zdążyć zrobić fotkę przekroju

Ulala :tongue: . Wygląda :thumbsup: . I pewnie tak smakuje :clap:

[roj61]

jest taki dziwny posmak tej peklosoli a człek nie przyzwyczajony

Nieprzyzwyczajony do zdrowego mięska bo peklosoli i innych dodatków to w kupnych "wędlinach" jest więcej niż mięsa :devil:

Piękny wyrób, gratulacje :clap:

[boggi]

Wygląd mi też się podoba , jeśli chodzi o smak , to jest dobrze , ale lekko czuję peklosól . Następnym razem to poprawię

[Pools]

Jakiś czas temu, po V OZBW naszła mnie ochota na pierogi, takie co na zlocie były serwowane. Miałem zamrożoną całą karkówkę, rozmroziłem, natarłem solą, pieprzem, troszkę czosnkiem, papryką suszoną i do piekarnika. Piekłem w temperaturze 190-200 st.C. Z wcześniejszego wędzenia została mi mała surowa polędwica (ala łososiowa). Jakoś nie było na nią amatora, więc stwierdziłem, będzie eksperyment. Zawinąłem polędwicę szczelnie w folie aluminiową, kilka warstw. Wsadziłem do piekarnika, coby razem z karkówką się upiekła. Siadłem do kompa i zapomniałem o niej. Polędwica piekła się jakieś 50 minut razem z karkówką, 190-200 st.C. Po wyjęciu myślałem, że będzie do niczego i jakież było moje zdumienie, wyszła rewelacyjna. Żonka stwierdziła że smakuje jej nawet lepiej niż zwykły schab wędzony i parzony. Smaczna była zarówno na ciepło (tuż po wyjęciu z piekarnika) jak i na zimno, następnego dnia. Była nadzwyczaj soczysta i aromatyczna. Nie wiem jak to się ma do sztuki masarskiej, ale przy następnym wędzeniu będzie dodatkowa sztuka schabu, co by eksperyment powtórzyć.

 

Oto efekt (przepraszam za słabą jakość zdjęcia).

 

Upieczona karkówka:

 

Produkt docelowy:

 

Ciasto pierogowe nie do końca takie jak na zlocie, ale farsz ....... poezja :-)

[Bagno]

Zawinąłem polędwicę szczelnie w folie aluminiową, kilka warstw. Wsadziłem do piekarnika, coby razem z karkówką się upiekła. Siadłem do kompa i zapomniałem o niej. Polędwica piekła się jakieś 50 minut razem z karkówką, 190-200 st.C. Po wyjęciu myślałem, że będzie do niczego i jakież było moje zdumienie, wyszła rewelacyjna

Pomogła folia.

[BonAir]

czuję peklosól

posmak tej peklosol

Czy mógłbyś napisać co rozumiesz pod pojęciem "smak peklosoli" ?

Pytam, gdyż moja peklosól smakuje jak sól

[boggi]

boggi napisał/a:

jest taki dziwny posmak tej peklosoli a człek nie przyzwyczajony

 

Nieprzyzwyczajony do zdrowego mięska bo peklosoli i innych dodatków to w kupnych "wędlinach" jest więcej niż mięsa :devil:

Piękny wyrób, gratulacje :clap:

Wiesz co ? odpowiedź chyba jest tutaj , człek przyzwyczajony do sklepowego produktu ....

[Marek z Bielska]

Ciasto pierogowe nie do końca takie jak na zlocie

witaj

dlatego musisz przyjechać na zlot :grin:

p.s.tak przeglądałem stare posty i trafiłem na Twój :wink: