Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

:grin: dziękuje za informację :grin: Łożysko zamówiłem razem z wyciskarką :sad: ale po pierwszym razie się rozsypało (sprzedawca policzył 6zl. i to chyba jest najgorsza wersja takich łożysk oporowych) teraz dokupię wersję de Lux :grin:

 

Ziarno rzepaku mam z tego rocznych zbiorów to jeszcze wilgotność chyba dobra :grin:

 

Sprzedawca doradzał np. ziarno lnu jak by było za suche to trzeba lekko zwilżyć :grin:

 

Już teraz powoli zaczynam rozumieć cały proces tłoczenia :grin: czekam na ochłodzenie bo ta praca jednak potrzebuje trochę wysiłku :grin:

 

Właśnie teraz wędzę i jestem cały spocony :sad: a praca lżejsza od spaceru :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Śniadanie trzeba jeść w domu :thumbsup: taka duchota :grin: :thumbsup:

 

 

 

 

[ Dodano: Czw 08 Sie, 2013 11:30 ]

:grin: i kiełbaska prosto z wędzarni na gorąco :grin: :thumbsup:

 

 

 

[EAnna]

Ziarno rzepaku mam z tego rocznych zbiorów to jeszcze wilgotność chyba dobra

Sprzedawca doradzał np. ziarno lnu jak by było za suche to trzeba lekko zwilżyć

Prawdopodobnie o tę wilgotność chodzi.

Sprzedawca doradzał coś, co jest dobre dla siemienia lnianego.

A co doradza producent dla nasion rzepaku?

Cyt.

Seed must be well dried in the sun to a moisture content between 6 – 8%. Above 8% moisture content extraction efficiency drops dramatically.

(Zirno musi być dobrze wysuszone na słońcu do uzyskania wilgotności pomiędzy 6-8%. Powyżej 8% wilgotności zadawalająca wydajność obniża się gwałtownie.)

extraction efficiency 75 %

(wydajność ekstrakcji)

oil yield (litre per hour) 1,6

(uzysk oleju w l/h)

 

Setting of the expeller:

Ustawienie ogranicznika - Ogranicznik dokręcony

 

- first allow free openings with the terminal adjustment bolt. Tighten bolt gradually until the press cake appears as thin strings

(najpierw pozwól aby końcówka była lużno odkręcona. Dokrecaj ją stopniowo aż do ukazania się wytłoczyn w postaci wąskich wstążek.)

 

- turning of crank goes fairly easy

(kręcenie jest dosyc łatwe)

[EL GREGOR]

:grin: dziękuje za tłumaczenie :grin:

 

Możesz zdradzić jak suszysz ziarno rzepaku :grin:

[EAnna]

Możesz zdradzić jak suszysz ziarno rzepaku

No, z rzepaku nie robiłąm oleju jeszcze.

Najczęściej z siemienia i to muszę nawilżać.

Wyciskałąm jeszcze z orzechów włoskich i ziaren anyżku. Ten ostatni to w aptecznych ilościach.

Sprawdź wilgotność Twojego ziarna a potem wystaw na słońce rozsypane na blaszkach do pieczenia. Wg mnie najlepiej suszyć naturalnie.

[EL GREGOR]

:grin: zrobię tak jak piszesz :grin: też tak myślałem :grin:

[EL GREGOR]

:grin: dzisiaj drugie podejście do wyciskania oleju :grin:

 

Kupiłem siemię lniane po 6,80zl 1 kg :grin:

 

Zacząłem wyciskanie od siemienia :sad: ale się nie udało chyba za suche ziarno :sad:

 

To pozostał rzepak :grin: szło w miarę dobrze jak na drugi raz :grin: potem dosypałem siemię i się sprzęt zablokował :grin:

 

Zakończyłem rzepakiem :grin:

 

Chętnie bym zaprosił sprzedawcę aby pokazał tą wydajność 1,5 l\h :grin:

 

Sprzętu nie polecam bo tu więcej gry miłosnej jak bzykania (ująłem to bardzo delikatnie ,,bzykanie,,) :grin:

 

A czyszczenie to dopiero jazda :grin:

 

 

 

 

[PanBoczek]

EL GREGOR, chylę czoła przed własnoręcznym robieniem czegokolwiek :grin:

tym bardziej tak pracochłonnego i ulotnego w użyciu jak własny olej

ale NA BOGA!!!! wykasuj 3 ostatnie zdjęcia bo smerfy Ci się zalęgną przy aparaturze :lol: :lol: :lol: żarty żartami :P ale :clap: :clap:

z czego jeszcze masz zamiar wyciskać olej? ja bym się od razu rzucił na pomysł Eanny taki świeży olej z orzechów włoskich mmmm :thumbsup: ! Pozdrawiam

[jumbo]

EL GREGOR, a jak wygląda sytuacja w przypadku własnego tłoczenia w kwestii oleju erukowego?

 

http://pl.wikipedia.org/wiki/Kwas_erukowy

[EL GREGOR]

:grin: Sytuacja wygląda tak :grin:

 

Na olej erukowy najlepsze są kiszone pomidory :grin: :thumbsup: :grin:

 

Właśnie przed chwilą ukisiłem :grin:

 

 

[ralf325]

Smakują takie pomidory bo powiem szczerze ze ktos mnie kiedys obdarował słoikiem i takie sobie może nie umiał zrobic. A gdzie znajde przepis moze pykne ze trzy słoiczki?

[jumbo]

EL GREGOR, :question: :shock:

ralf325, kiszone pommodores i nie tylko http://bialczynski.wordpress.com/tag/buraki-kiszone/

[EL GREGOR]

:grin: kiełbasy wędzone w ostatni czwartek :grin: :thumbsup:

 

 

 

 

 

[EAnna]

kiełbasy wędzone w ostatni czwartek

Jak długo dojrzewały?

Pytam o wiek "od urodzenia".

Wyglądają świetnie !

[EL GREGOR]

:grin: mięso peklowałem 1-go sierpnia,kiełbasy robiłem z rana 7-go po zrobieniu leżały w lodówce, wędziłem 8-go sierpnia (czwartek).

Po wędzeniu wisiały w garażu do niedzieli wieczór,następnie przeniosłem do domu (kuchnia) dzisiaj z rana pierwsza degustacja. :grin:

 

Zdjęcia tej kiełbasy na ciepło są chyba na wcześniejszej stronie :grin:

[Pacan Wojciech]

EL GREGOR, wskaż link do przepisu na ta kiełbase , lub jesli mogę Cię prosić podaj przepis chciałbym zrobic taka kielbase , dziekuje .Pozdrawiam

[rmir]

EL GREGOR, wskaż link do przepisu na ta kiełbase , lub jesli mogę Cię prosić podaj przepis chciałbym zrobic taka kielbase , dziekuje .Pozdrawiam

 

przyłączam się do prośby :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: Wojtku jak wrócę z weekendu to Ci napiszę.

 

Muszę się pakować bo dzisiaj jedziemy klubem motocyklowym w okolice Augustowa. :grin:

 

Śniadanko jem i piszę (ser ma ponad rok,daty nie pamiętam) :grin: :thumbsup:

 

 

 

 

[Pacan Wojciech]

Dziekuje Pozdrawiam miłego weekendu

[Todek]

Ostatnia fotka jest OK. :grin:

Czyżbyś należał do tego klubu?

http://www.wrs-og.eu/

[EL GREGOR]

:grin: Klub nazywa się Wiraż Bartoszyce :grin:

 

J. Białe Puszcza Augustowska :grin:

 

 

 

 

 

 

[/url

 

[Pacan Wojciech]

EL GREGOR, dzien dobry , bardzo prosze jeśli możesz i masz czas przyślij mi obiecany przepis , b. mnie goni termin a taka kiełbaska , która robisz b. pasuje doi mojego zamierzenia , Dziekuje .Pozdrawiam Wojtek

[EL GREGOR]

:grin: Wojtku :grin: pamiętam,ale jestem trochę zaganiany.Teraz jadę do Elbląga jak wrócę to napiszę :grin:

 

W tym temacie już wielokrotnie pisałem o tej właśnie kiełbasie :grin: jak masz czas i chęć to poszukaj jak masz nóż na gardle :grin:

[Pacan Wojciech]

EL GREGOR, dzieki bede szukał , zawsze moze jednak wpadnie Ci jakiś szczegół .Pozdrawiam Wojtek

[EL GREGOR]

:grin: to jest bardzo prosta kiełbasa :grin:

 

Mięso z szynki kroje na wielkość dużej śliwki,pekluje mieszanką pelosoli i soli w stosunku 30-70. z przyprawami,ziele,pieprz,jałowiec,kolendra,kminek tłukę w moździerzu.Resztę przypraw jak czosnek,majeranek,gorczycę podczas mieszania już mięsa (za tydzień).

Mieszanki peklującej daję 20g na 1kg mięsa.Mięso przykrywam słoniną,którą kroję na grubość 5 mm i też posypuję mieszanką z obu stron.

Mięso odstawiam na tydzień do lodówki.

Po tygodniu lepsze kawałki szynki kroje na ok.1x1cm,pozostałą część szarpak maszynka zelmer 5,słoninę mielę na 3.

Wyrabiam najpierw mięso krojone,dokładam mielone i dolewam na 10kg mięsa około 1l wody z kranu.po wyrobieni dokładam słoninę,wyrabiam do jednolitej masy.

Nabijam w osłonki i jak jest chłodno to wieszam w garażu,teraz kładę do pojemnika i leży do wędzenia w lodówce.

Wędzę zależy od pory roku 2-3h do koloru słomki lub jak się zaczyna szklić.

 

Tak wygląda dzisiaj po 12 dniach od wędzenia. :grin: :thumbsup: