Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

na razie jest ok,orki nie było,Grażka kontroluje cofanie

 

 

trzeba spróbować ,,starego,, sera,co by nie trzeba było skarmić ryby,ale jest gites,trochę ostry,jak rozkroiłem to Grazka chciała mnie wywalić z domu,mówi ,że taki smród jutro na śniadanie myślę ,że zje

 

 

 

[EL GREGOR]

Grażka powiedziała,że tego ,,śmierdziela,, nie będzie jadła   więc trzeba otworzyć drugi i ten jest gites,tylko zdjęcia coś nie wyszły (robilem w nocy i slabe swiatło ) 

 

 

 

[Dodano: 25 sie 2017 - 13:18]

zrobiłem przed chwilą i wygląda lepiej ( w lodówce teraz leży około 5kg)

 

[ziezielony]

 

 

( w lodówce teraz leży około 5kg)

EG, do końca wakacji powinno wystarczyć...

Szałowe, one Sery....dwa lata z obkładem...jest moc, cierpliwość i samozaparcie    

[EL GREGOR]

jeszcze w piwnicy leżakują roczniki 2014-15-16

[EAnna]

 

 

jeszcze w piwnicy leżakują roczniki 2014-15-16

To może coś doczeka zlotu w Zakopanem? 

[EL GREGOR]

na pewno doczeka jest tego sporo

[EL GREGOR]

na wierzbie zamiast gruszek rosną maszynki,dzisiaj pogoda fatalna od rana pada deszcz

 

 

[Muski]

od rana pada deszcz

Co by Ci było z rana rażniej Grzesiu - to skończyłem wędzenie  1.15  - rozpędziłem się z kabanosami - i musiałem na III tury   u nas tez pada - ale uśmiech mam na twarzy jak z rana popatrzyłem na drążki 

Edytowane 7 Września 2017 przez Muski

[EL GREGOR]

myślę,że zasłużyłem coś na ciepło trącić do kiszki   

 

 

[EL GREGOR]

kolega poprosił abym zrobił kiełbasę z dzika,mówi i ma

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Muski]

 

 

z dzika,mówi i ma

   

[paszeko]

  kurcze nigdy nie jadlem... ide do lodowki po parowke

[Maxell]

Zabierz kawałek do Rytych, to spróbujemy.

[EL GREGOR]

próba na ciepło wypadła bardzo dobrze,teraz trzeba poczekać kilka dni i sprawdzić ,,strukturę,, co by nie było obciachu

[Dodano: 13 wrz 2017 - 20:54]

po niedzieli zapakuję i na pewno przywiozę

[Maxell]

Ziomal, Ty masz kanałówkę, prawda?

[Muski]

 

 

kurcze nigdy nie jadlem

Zapraszam na kurs dziczyzny    też jestem zapisany ( po raz drugi)

[EL GREGOR]

tak,kanałówkę i nie wyobrażam sobie innego wędzenia   

 

[arkadiusz]

Jakaś obróbka termiczna to była?Jaki był dodatek wieprzowiny.

Edytowane 13 Września 2017 przez arkadiusz

[Maxell]

Napisz kilka zdań w obronie tego urządzenia, gdyż posiadacze kanałówek sa coraz ostrzej krytykowani, co zaczyna przybierać niepokojące rozmiary.

Edytowane 13 Września 2017 przez Maxell

[arkadiusz]

Kanalówki są ok.Sam miałem trzy beczki z kanałem.Problem tkwi moim zdaniem w konstrukcji i użytych materiałach do budowy komory, kanału i paleniska.

Edytowane 13 Września 2017 przez arkadiusz

[EL GREGOR]

z wieprzowiny to tylko z 2kg słoniny bo dzik był tłusty,co masz na myśli ,,obróbka termiczna,, jak parzenie to nie (kiełbasę może parzyłem ze 3 razy w mojej przygodzie z wędzeniem a wędzenie zaczynałem w latach 60 ubiegłego stulecia pod okiem oczywiście ojca )

[arkadiusz]

To już wiem co ona taka smarowana.

[EL GREGOR]

Ziomal co jest bardzo dobre to samo się obroni,wielcy krytykanci niech uwędzą ser,polędwiczki,......... jednym strzałem z boczkiem,sloniną,indykiem.... ja to chętnie zobaczę jak ser będzie płyną zanim szynki złapią lekki słomiany kolorek beczka jest bardzo niewygodną wędzarnia lepszy kwadrat z desek 1x1x1

[Dodano: 13 wrz 2017 - 21:32]

to nie smarowna tylko gorąca ( pierwsza próba) w poniedziałek sprawdzimy ,,strukturę,,

[arkadiusz]

A pokaż tą uniwersalną komorę bo jakoś Ci nie wierzę, że w komorze 1x1x1 w jednym końcu komory możesz wędzić na gorąco a w drugim na zimno.Niestety mam z tym co piszesz ten problem,że już raz minąłeś się z prawdą co Ci udowodniłem.

[binio1111]

 

jednym strzałem z boczkiem,sloniną,indykiem.... ja to chętnie zobaczę jak ser będzie płyną zanim szynki złapią lekki słomiany kolorek

Nie ogarniam, może za mało wiem . Utrzymując 50° w kibelku ser mi popłynie a szynka będzie blada.? A w kanałówce ser nie popłynie a szynka złapie kolor. Jakaś magiczna ta kanałówka . No chyba, że ma strefy - , 1- temperatura. 2 - dym . 3- dym i temperatura. 4- mrożenie