Wyroby Pis67 & Co.

[pis67]

Sam przyznasz, że ze zdjęć ciężko coś określić

Toż widać, jedna duża, druga mniejsza.

 

Możesz nam zdradzić te parametry?

Wędliny wisiały w mojej naturalnej chłodni po pruskiej w temp. 8 stopni, totalna ciemność, mały ruch powietrza, nie mam urządzeń do mierzenia, wilgotność 65-70% .

[pis67]

Boczki i kulki się odymiają właśnie, i salami... stary model, zjedzony wczoraj na kolacyjkę.

 

 

[EAnna]

i salami.

:thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :clap:

[pis67]

Wczorajsze wędzonki po sparzeniu i wystudzeniu.

 

 

 

A to wczorajsza podwawelska do piwka i żywiecka...

 

 

A podwawelska już gotowa ...

 

 

No, niestety cały czas robię wyroby standardowe... :grin:

[pis67]

Foty żywiecka po pieczeniu i przekrój tejże i podwawelskiej.

 

[Majki110]

No piękne te wędlinki , zapewne super smaczne :thumbsup: :clap:

[pis67]

I zabutelkowane monachijskie jasne... do kiełbasek

 

[pis67]

Kulka i polędwica z zeszłego tygodnia...

 

[pis67]

I dzisiejsza kaszanka obowiązkowo podwędzana.

 

 

[pis67]

To może z rana wczorajsze foty żywieckiej podsuszanej po dwóch tygodniach leżakowania.

 

[pokemon15]

To może z rana wczorajsze foty żywieckiej podsuszanej po dwóch tygodniach leżakowania.

Piękna... taka jak powinna wyglądać... :clap:

[PanBoczek]

Grzech nie pochwalić takich wspaniałości ^^ :thumbsup: :clap:

Jakkolwiek to zabrzmi.. :P kiedy dorosne chce robić takie pyszności jak Ty Pis :grin:

Pozdrawiam serdecznie

[BazylWidzew]

Żywiecka super :clap: do tego chleb, piwo i super śniadanie

[pis67]

A dziś wędzę szyneczki i boczki, za chwilę parzenie.

 

[pis67]

 

W piątkowej szyneczce nie było kota...

[pis67]

Kupiłem dziś te dwa kawałki, do tego wp.IIkl. i jutro trzaskam gnieźnieńską - pierwszy raz, bom tego sortu jeszcze nie robił, zaryzykuję stwierdzenie, że mało kto robił. Mięska już zapeklowane, raz kozie śmierć .

 

[Einshell]

jutro trzaskam gnieźnieńską

Czy mógłbyś przybliżyć jaki na nią przepis ? Po asortymencie widzę , że będzie dość chuda... a taką mam zamiar wykonać . Pozdrawiam! :grin:

[pis67]

mógłbyś przybliżyć jaki na nią przepis ?

Przepis z książeczki 23 a może 21, jest też na stronie głównej.

 

Po asortymencie widzę , że będzie dość chuda...

Na zdjęciach górka cielęca i udziec cielęcy, do tego 50% wieprzowina kl.II na sitku 8mm. Cielęcina kutrowana, strach pomyśleć, że może wyjść bardzo zwięzła.

[DZIADEK]

Pisu- możesz z cielęciny wykroić mięso kl I i zmielić razem z wp kl II. 50% masy kutrowanej to rzeczywiście dużo.

[pis67]

Kiełbasa zrobiona, jutro wędzenia i parzenie. W stosunku do oryginału zmieniłem trochę w składzie cielęcina 40%, wieprzowina 60% jeśli chodzi o mięso. Na biało próba była - wszystko ok.

 

Jak wszystko będzie jak ta lala, to opis wykonania ze szczegółami zamieszczę, ale to dopiero po organoleptycznej ocenie konsumujących.

 

[Shadow]

Jak wszystko będzie jak ta lala, to opis wykonania ze szczegółami zamieszczę, ale to dopiero po organoleptycznej ocenie konsumujących.

Pisu,

 

nie ma sprawy, czekamy...

:clap: :grin:

[EL GREGOR]

:grin: Piotr :grin: kawałek na degustacje nie zapomnij (Gąsiorowo) :grin: na zdjęciu w przekroju wygląda apetycznie :thumbsup:

[pis67]

Po wędzeniu i pieczeniu.

 

[Gość Anonymous]

Przeglądając przepisy i ja zwróciłem uwagę na tę kiełbasę, gdyż jedna z nielicznych która zawiera dodatek gorczycy.

 

Fajna w przekroju!

[pis67]

Fajna w przekroju!

przekrój oryginału dopiero tutaj, gnieźnieńska po modyfikacji, jak zrobiłem wkrótce zamieszczę.