Wyroby Pis67 & Co.

[nigra]

Rozluźnia owoce tak jak gotowanie.

[pis67]

Parę fotek ... dzisiejszy zbiór - fasolki ponad kilo... 

 

 

 

I inne takie rośliny... 

Odnośnie wina czytałem o dodatku pirofosforanu w ilości 1g na 5l moszczu - dawać? Do porzeczek dodam 1,5kg wiśni z tego 0,5kg z pestkami.... 

[ANNAM]

Pis postaw swoje zdjecia , bo mnie juz szyja boli tak ogladac 

 Ale ogrod masz wspanialy

[pis67]

 

 

Pis postaw swoje zdjecia

 

Wybacz - nie umiem, może ktoś milutki postawi....

 

 

 

Ale ogrod masz wspanialy

 

To  kawałek mojej działki - mieszkam na początku - a moja działka rolnicza na drugim końcu ulicy - pewnie z 1,5km od chaty - muszę zmierzyć.... 

[withereggie]

Proszę:

 

Nie jestem milutki 

Edytowane 17 Lipca 2015 przez withereggie

[BazylWidzew]

 

 

Odnośnie wina czytałem o dodatku pirofosforanu w ilości 1g na 5l moszczu - dawać?

 

Nie dawac, nie wiem co to jest. Za to pirosiarczyn stosuje się na przykład do zabicia dzikusów.

[pis67]

O właśnie Bazyl - to o pirosiarczyn potasu chodziło -  ile go zadać? 

[piksiak]

To jest chemia i to bardzo, bardzo toksyczna Ja mam na to uczulenie!  

[Pacan Wojciech]

Sprawdz pod tym linkiem :

 

• Pirosiarczyn potasu - informacje ogólne oraz dawkowanie

  www.winiarze.pl/.../pirosiarczyn-potasu-informacje-ogolne-oraz-dawko...

  •  
  •  

  Artykuł poświęcony pirosiarczynowi potasu, dowiecie się jak jest dawkowanie oraz jak należy stabilizować moszcz, wina oraz jak Dezynfekować sprzęt.

[nigra]

o pirosiarczyn potasu chodziło - ile go zadać?

Jak masz zdrowe i nie zapleśniałe owoce to nie dawaj. Zrób matkę drożdżową i niech chłopaki źrą cukier i sr.ją alkoholem.

 

Piro jest obecne w większości win sklepowych jako zabezpieczenie przed refermentacją jak chcesz dodać to 1g na 5l moszczu

Edytowane 17 Lipca 2015 przez nigra

[pis67]

Owoce mam zdrowe, dojrzałe -to nie dodam pirosiarczynu - choć od dwóch dni moszcz w lodówce - czeka na drożdże - a one nic - chyba zadam suche Fermicru VR5.

Zasypałem też cukrem czarne jagody - spróbuję zrobić winko z czarnych jagód i brzoskwiń.... 

[nigra]

Gdyby moszcz zaczął żyć własnym życiem to możesz go podgrzać do 60 - 70 stopni lub zagotować.

Ja osobiście nigdy nie walczę z dzikimi drożdżami bo nie robiąc prawdziwego, konkursowego wina jest mi obojętne kto zacznie robotę byle nie było pleśni i muszek owocówek - octówek.

Suche drożdże też najpierw rozrób w szklance ciepłej woddy ok 35 stopni z dodatkiem cukru lub w przepasteryzowanym moszczu aby mieć pewność, że żyją.

 Ja do owoców używam bayanus g995 i po ponad dwóch latach w lodówce nie mają problemu ze startem..

 

Zlicz orientacyjnie ile moszczu i z jakich owoców dajesz aby wiedzieć ile wody musisz dolać aby rozcieńczyć kwas.

Np. zawartość kwasu w porzeczce czerwonej wynosi ok 20-30 g/l a w wiśniach 10-25 g/l i musisz go zbić przy winie deserowym poniżej 10 g/l

Dosypując cukru też zwiększasz oiętość o ok 0,6 l/kg

 

I jeszcze jedno startując drożdże musisz im zapewnić natlenienie bo tlen jest niezbędny do namnażania, Wystarczy kilkakrotnie ostro zamieszać i przelać z wysokości do drugiego naczynia

Edytowane 18 Lipca 2015 przez EAnna
ort

[pis67]

Dzięki za cenne wskazówki, wszystko przyswajam . wszystko poważę i podam. Refraktometr zmierzyL gęstość - 15BLG - starter drożdży, a wczoraj chciałem zmierzyć nim gęstość syropu cukrowego  - nie dało się...  Odnośnie napowietrzania brzeczki to trochę wiedzy z warzenia piwka jest.... 

[nigra]

Wiem, że warzysz piwo ale czasami robiąc coś nowego zapominamy o rzeczach oczywistych.

Domowe wino owocowe w przeciwieństwie  do piwa nawet lepiej smakuje w końcu burzliwej jako tzw. burczok, w Czechach dostępny na wsiach jako butelkowane w pety bardzo młode wino.

Nawet najgorsze wino owocowe super smakuje latem z zimną wodą gazowaną

Edytowane 18 Lipca 2015 przez nigra

[pis67]

Nastaw na winko zrobiony - Blg moszczu 9, po dodaniu połowy syropu cukrowego Blg - 22, drożdże zadane....  czekamy 

 

Dziś oscypki zrobiłem z 25l mleka - 3l nastawiłem na zsiadłe .... 

 

 

 

Ricotta na chustę od razu gorąca, znacznie lepiej, niż czekać ...   

 

 

 

[EAnna]

 

 

Ricotta na chustę od razu gorąca, znacznie lepiej, niż czekać ..

Jeżeli wolisz chudą, to tak.

W gorącej serwatce rozpuszczony jest tłuszcz mleczny, który przy Twojej metodzie tracisz (wylewasz do kanału).

Chyba, ze serwatką karmisz jakieś zwierzątka...

[pis67]

Jaka jest zawartość tego tłuszczu w zimnej i w gorącej serwatce po ścięciu ricotty?  Czy jest jakaś literatura, badania? 

 

Odnośnie winka - na wierzchu powstała skorupa, przyszłe winko mam w fermentatorze, dwa razy zamieszałem dziś. Jakoś nie widać, że pracuje.... 

[BazylWidzew]

Kiedy dawałeś drożdże ?

[pis67]

Wczoraj dałem suche...., działały - jak zrobiłem MD - widać było, że chodzą..   A w starterze z burgundami płynnymi tak jakby cisza... 

[BazylWidzew]

To nie wiem co jest, powinny pracowac.

[nigra]

blg 22 to sporo na start od zera. Chwilę potrwa zanim ruszy pełną parą.

Ja wolę startować na na niskim cukrze a jak się rozbuja to sypię suchy i mieszam bez zabawy w syropy.

Teraz próbuję wytworzyć z czarnej porzeczki poprzez odkwaszenie moszczu węglanem wapnia.

[pis67]

Chwilę potrwa zanim ruszy pełną parą.

 

 

Rozbujały się , pokrywa w górze, no i ten starter z płynnych dziś po trzech dobach poszedł do przodu...  Dziś miałem nalać moszcz  do balonu, a tu dużego lejka brak - jutro zaleję..... 

 

Dziś wędziłem oscypki - na focie faza odpoczynku po dymku...

 

 

Na działkę też zdążyłem - w południe zerwałem fasolkę na diet-obiad - potem pomidory gruntowe, cukinie, ogórki sałatkowe z folii, trochę papryki jak co dzień i jeszcze ogórki gruntowe, foty brak....

 

 

 

Oscypki rozebrane z siatek  - 25 litrów mleka - 3,3 kg oscypki i 1,2kg ricotta wyciśnięta w prasce...

 

 

 

No i takie dziurki w przekroju, pewnie od gorąca...

 

 

A jutro wędzę szynkę i polędwicę ....

[BazylWidzew]

Oscypki super

[andrzej k]

Tak Piotrek bakterie miały bal

[Kamil_1]

Pis, podrzuciłbyś z jednego oscypka

 

Wyglądają super smakowicie