Maszynka do mielenia mięsa dla amatora.

[roj61]

Tylko za pierwszym razem nadziewałem kabanosy maszynką do mielenia.

Jak sama nazwa wskazuje służy ona do MIELENIA mięsa.

Potem kupiłem taniego chińczyka 1, 5 kg i nie narzekam - nadzianie 5 do 7 kg kabanosów

(około 20 do 28 metrów ) nie stanowi żadnego problemu.

Podobnie z farszem do kaszanki - po prostu nadziewam jelita.

Jeśli chodzi o kiełbasy grube typu szynkowa czy krakowska itp.

to ja nadziewam ręcznie przy użyciu tłuczka do kartofli :grin:

[akkara]

Ja nie mam Zelmera tylko zwykłą ręczną maszynkę po teściowej , więc proszę o radę jak mogę nią nadziewać , bo czas mnie nagli, a nie kupię nadziewarki od ręki.

[DZIADEK]

Zakładamy ślimak i lejek ,nie kombinuj z żadnymi wkładkami . Pozdrawiam

[akkara]

Zakładamy ślimak i lejek ,nie kombinuj z żadnymi wkładkami . Pozdrawiam

Dzięki! O taką prostą odpowiedź mi chodziło. Czyli ślimak utrzymuje się w maszynce dzięki przymocowanej do niego korbce?

[Zbój Madej]

Czyli ślimak utrzymuje się w maszynce dzięki przymocowanej do niego korbce?

Tak. Już gdzieś pisałem o nadziewaniu maszynką ręczną(mam Alfę 5), jak nie miałem nadziewarki to nadziewałem Alfą, raz tylko założyłem "śmigło" i po chwili je wyjąłem, nie szło nadziewać, mięso się o nie zaczepiało i utrudniało nadziewanie. Do nadziewania ręczną maszynką "zaproś" :lol: kogoś do pomocy, samej będzie Ci ciężko

[akkara]

Z pomocą nie powinno być problemu, bo mąż i syn garną się do niej, licząc na końcowy efekt

[jan1704]

Ja kiedyś próbowałem ze szwagrem zrobić kabanosy maszynką 32, :tongue: okazało się to wielką porażką, część mięsa została rozdrobniona na miazgę co nie korzystnie wpływa na jakość gotowego wyrobu. Nie wspomnę o czasie napełniania, 10 kg 2 godziny :shock: wielka porażka, nigdy więcej. Po tym doświadczeniu zrobiłem własną nadziewarkę i teraz napełnienie 10 kg trwa 15 minut. :lol:

[Biotit]

Zakładamy ślimak i lejek ,nie kombinuj z żadnymi wkładkami . Pozdrawiam

Nieprawda, jak masz Zelmer 8 , to musisz założyć Stabilizator, inaczej ślimak się nie chce kręcić.

[akkara]

Jak mi sie wszystko uda, to pewnie też pomyślę o nadziewarce. Na razie zainwestowałam 100 zł w sitka i lejek do maszynki ś.p. teściowej.

 

[ Dodano: Wto 14 Gru, 2010 15:04 ]

Zakładamy ślimak i lejek ,nie kombinuj z żadnymi wkładkami . Pozdrawiam

Nieprawda, jak masz Zelmer 8 , to musisz założyć Stabilizator, inaczej ślimak się nie chce kręcić.

Z elektryczną maszynką inaczej się nie da, ale ja cały czas piszę o ręcznej .

Mam elektrycznego Moulinexa, ale ze względu na brak dostatecznej ilości części do niej (chyba nie do dokupienia, bo to jakiś stary typ) muszę wykorzystać tę reczną.

[DZIADEK]

Tak logicznie myśląc to ślimak w czasie nadziewania nie powinien wypadać. Pozdrawiam

[sajmon0609]

Ja mam maszynkę typu zelmer chce dorobić do niej u znajomego rzemieślnika lejek do kabanosa tylko nie wiem jaka mam być średnica na jelita do kabanosów nie wie ktoś

[andrzej k]

jaka mam być średnica na jelita do kabanosów nie wie ktoś

 

Moim zdaniem około 12- 14mm na zewnątrz . Bliżej 14 jednak .

[DZIADEK]

Przy nadziewaniu kabanosów w jelita baranie maszynką, to przeważnie otrzymujemu po nadzianiu kabanoso- parówki . Pozdrawiam

[jan1704]

Właśnie takie wyszły jak napisał DZIADEK.

Pozdrawiam :lol:

[jpionka]

Tak logicznie myśląc to ślimak w czasie nadziewania nie powinien wypadać. Pozdrawiam

Witam ,

 

Dziadek , gdyby to była maszynka ręczna to oczywiście nie ma prawa wypaść , gdyż trzyma go w korpusie śruba dokręcająca korbę.

W maszynce typu Zelmer , ślimak jest jakby dociskany przez siatkę i nóż , do przekładni znajdującej się z tyłu a całość trzyma nakrętka korpusu.

Jeżeli z przodu nie ma oporu , to wraz z przemieszczanym farszem osiowo przesuwa się także ślimak i wysprzęgla się z napędu. Całkiem oczywiście nie wypadnie , bo zatrzyma się w kielichowej części lejka , zamykając tym samym jego przelot.

 

pozdrawiam

[marcus]

Ostatnio wszystko mi sie sypie :devil: Padly termometry a teraz pada mi maszynka (Unold )

http://www.elektrodiscount-24.de/unold-unold-fleischwolf-1.html

ktorą to rowniez nadziewam.

Jako ze jestem amatorem i nierobie wiecej jak 12 Kg kielbasy na 1-1,5 miesiaca to chyba sie skusze na nastepna amatorska ale wczesniej chcialbym sie dowiedziec co oniej sadzicie a moze ktos juz ma :rolleyes:

Rozmiar 10 tka i jak sadzicie czy beda do niej pasowac polskie siatki i noze?

http://holes.plentymarket.net/fleischereimaschinen/neumaschinen/fleischwoelfe/fleischwolf-delitech-br-r70-mm-1000-watt-230v/a-100180/

Pozdrawiam

[pis67]

co oniej sadzicie

Silnik wystarczająco mocny wydaje się być.

[frapio]

pasowac polskie siatki i noze?

Średnica zewnętrzna sitka, jak zrozumiałem, to 70 mm. Pasuje do mojej "Alfy 10". Średnica końcówki ślimaka w alfie to 10 mm, ale w opisie tego nie widziałem.

[sajmon0609]

Przy nadziewaniu kabanosów w jelita baranie maszynką, to przeważnie otrzymujemu po nadzianiu kabanoso- parówki . Pozdrawiam

To co dziadku proponujesz,jakaś rada

[EAnna]

co dziadku proponujesz,jakaś rada

Wprawdzie ja nie DZIADEK ale odpowiem w temacie.

Do nadziewania kabanosów należy posłużyć się nadziewarką.

Wystarczy najprostsza, chińska i spełni swoją rolę.

Aby kabanosy były kabanosami, kawałki mięsa nie mogą być zmiażdżone ani sklejone. Przepuszczenie mięsa przez maszynkę w warunkach zwiększonego ciśnienia (wąski lejek, jelita o małym przekroju) spowoduje zmasakrowanie masy mięsnej w gardzieli maszynki.

Dlatego

przeważnie otrzymujemu po nadzianiu kabanoso- parówki

[marcus]

Wystarczy najprostsza, chińska i spełni swoją rolę

Oj tu bym sie zastanowil.

Nadziewanie maszynka niezawsze musi byc zle do kabanosow trzeba tylko wiedziec jak to robic i miec odpowiednia maszynke i krociutki lejek bo np.nadziewalem kiedys zelmerkiem i myslalem ze palcem pujdzie szybciej :devil: a np. ta co mam niepotrzebuje prawie dociskac a farsz leci sam wiec gdzie tu cisnienie. Czytalem juz pare opinii ludzi nadziewajacych chinska nadziewarka pytanie jeszcze czy wytrzyma wlasnie tak wielkie cisnienie potrzebne na przepchanie farszu.

Pozdrawiam

[DZIADEK]

Dziadek , gdyby to była maszynka ręczna to oczywiście nie ma prawa wypaść , gdyż trzyma go w korpusie śruba dokręcająca korbę.

W maszynce typu Zelmer , ślimak jest jakby dociskany przez siatkę i nóż , do przekładni znajdującej się z tyłu a całość trzyma nakrętka korpusu.

Jeżeli z przodu nie ma oporu

.

A ja myślę że ślimak podający farsz wypychając jego do przodu do lejka natrafia na opór więc automatycznie cofa sie do tylu opierając się o koniec prowadnicy i tak cały czas będzię pracował ani przez chwilę nie myślac że moze z niej wyskoczyć. Wyskoczy oczywiście gdy nie będzie farszu w maszynce . Pozdrawiam

[Papcio]

Markus, napisałeś po to by tylko napisać.

Nadziewarka chińska jest lepsza niż maszynka do MIELENIA mięsa. Wcale nie jest tak do d..py zrobiona jak niektórzy piszą, do wszystkiego można się przyczepić a my mamy w tym szczególne zdolności. Jak nie miałem nadziewarki to pierwsze kabanosy nadziewałem takim pistoletem do robienia ciasteczek (podprowadziłem żonie) Było trochę zabawy (mały wkład) ale dało SIĘ! Nie da się tylko gołemu do kieszeni nasikać. Maszynką do mielenia mięsa też się da, ale EAnna wyjaśniła dlaczego nie powinno się tego w przypadku kabanosów robić i Dziadek to potwierdza.

Przepraszam, przestańmy udowadniać za wszelką cenę, że tylko JA mam rację.

Jak nie zadowala Ciebie odpowiedź (to do pytających) to porostu sam wypróbuj i będziesz wiedział.