Radek robi.....

[wosiu]

Radek po co Ci tyle dobroci jak i tak koniec świata będzie :grin:

 

Wyroby extra :clap: :clap: :clap: mam nadzieję że na marca też coś ukręcisz :wink: żeby było czym popchnąć :lol: :wink:

[Radek.]

Radek po co Ci tyle dobroci jak i tak koniec świata będzie :grin:

 

Wyroby extra :clap: :clap: :clap: mam nadzieję że na marca też coś ukręcisz :wink: żeby było czym popchnąć :lol: :wink:

 

No a jak koniec świata będzie odwołany :question: :grin: :wink:

Na marzec coś skręcę, zawiążę i wycisnę :wink: . Z drugiej strony człek nie samym mięskiem żyje :grin: :wink: .

[wosiu]

Z drugiej strony człek nie samym mięskiem żyje .

O to drugie to zadbam ja :wink: :grin:

[Radek.]

O to drugie to zadbam ja :wink: :grin:

 

:thumbsup: :grin: :wink:

[Radek.]

 

Jałowcowa, drugie wędzenie :grin: . Tak wygląda po 4h :grin: .

[Zbój Madej]

Jałowcowa, drugie wędzenie :grin:

Radziu, kolejne wędzenia jałowcowej to robisz zimne czy ciepłe

[Radek.]

Radziu, kolejne wędzenia jałowcowej to robisz zimne czy ciepłe

 

Zbójaszku, zimne. W wędzarni mam 20*C. Będę jeszcze wędził kilka godzin, ale nie tyle co podają różne przepisy :wink:

[Zbój Madej]

Zbójaszku, zimne. W wędzarni mam 20*C.

No to masz fajnie, na dworze stoi u mnie w spiżarni tylko na ciepło, dwa dni po kilka godz.

[Radek.]

Teraz na zewnątrz jest -2*C, i chodzi tylko dymogenerator :grin: . Znaczy się, że dobrze dociepliłem sprzęt :wink: .

[andrzej k]

Jałowcowa, drugie wędzenie :grin: .

 

Radku , moim zdaniem kiełbaska super . :clap: :grin:

 

 

Flokowania w realu to ja będę się u Ciebie na Zlocie uczył , oczywiście przy Twojej pomocy . :grin:

 

Pozdrawiam

[Radek.]

Flokowania w realu to ja będę się u Ciebie na Zlocie uczył , oczywiście przy Twojej pomocy . :grin:

 

Andrzejku :grin: . Z ta nauką to raczej ja od Ciebie :lol: :wink: . Ale możemy poćwiczyć :grin: . Trzeba tylko jakiś rekwizyt. Zamiast patyczka np. .... no nie wiem. Najwyżej się będzie ślizgało po szkle :grin: :wink:

[wosiu]

Teraz na zewnątrz jest -2*C, i chodzi tylko dymogenerator . Znaczy się, że dobrze dociepliłem sprzęt .

Jak będę w marcu u Was muszę koniecznie zobaczyć twoją wędzarnie, bo nie ukrywam że chciałbym taką zrobić, więc podpatrzę Twoje nowinki techniczne :grin:

[ralf325]

Witam a propos ocieplenia jako ze raczkuje w temacie wiec poradzcie mi czy wystarczy na zime beczke wełną owinąc zeby temperature trzymała. bo obawiam sie ze przy minus 15 grzałka nie da rady i troche prądu szkoda.dzieki.

[Henio]

Wystarczy .

[Radek.]

 

Jałowcowa wędzona w poniedziałek, a potem drugi raz w środę. Dzisiaj już jest zapakowana. Ale nie wszystko :grin: :wink: .

Żywiecka jeszcze kilka dni powisi.

No ale już można jeść :grin: .

 

[Emil]

nic dodać nic ując :clap:

[wosiu]

Piękna kiełbasa Radek :clap: :clap: :clap: ta jałowcowa wygląd boski :thumbsup:

Nie wiem czy nie doczytałem ale napisz proszę ile jałowca dałeś i ile innych przypraw na kilogram farszu.

[Radek.]

ile jałowca dałeś i ile innych przypraw na kilogram farszu.

 

1. Peklosól 18g/kg

2. Pieprz 1,5g

3. Jałowiec 1,2g

4. Cukier 2g

 

Jest naprawdę dobra :wink:

[wosiu]

3. Jałowiec 1,2g

Jałowiec oczywiście sam mieliłeś no nie :question:

[Radek.]

Jałowiec oczywiście sam mieliłeś no nie :question:

 

Wosiu :grin: . Rozcierałem w moździerzu.

[EAnna]

Żywiecka jeszcze kilka dni powisi.

A żywiecka ze słoninką zrobiona?

Wg jakiej receptury robiłeś?

Szczególnie interesuje mnie zestaw przypraw, co do których masz niesłychane wyczucie Radku :grin:

Żywiecka to moja ulubiona :thumbsup:

[wosiu]

zczególnie interesuje mnie zestaw przypraw, co do których masz niesłychane wyczucie Radku

W żywieckiej to pewnie czosnek pieprz i peklosól tylko ile ??

[Radek.]

A żywiecka ze słoninką zrobiona?

Aniu :grin: Ze słoninką :grin: Wg przepisu http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/43-kielbasa-zywiecka-parzona-lub-pieczona-podsuszana .

 

W żywieckiej to pewnie czosnek pieprz i peklosól tylko ile ??

Dokładnie to było tak:

1. Peklosól 18g/kg

2. Pieprz 1g

3. Czosnek 1,5g

4. Cukier 2g

[EAnna]

Dokładnie to było tak:

Czyli wprowadziłeś jednak zmiany do przepisu :grin:

Ta żywiecka jest rewelacyjna.

[Radek.]

Czyli wprowadziłeś jednak zmiany do przepisu :grin:

 

Tak, ale robiłem już ściśle wg i któryś raz z taką ilością przypraw jaką podałem.

Obie wersje są baardzo smaczne :wink:

 

[ Dodano: Nie 09 Gru, 2012 16:47 ]

A tu dla przypomnienia, rola cukru w niektórych rodzajach wędlin: https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3120