Radek robi.....

[Radek.]

Salcesonik z kminkiem.

Ja miałem golonkę 1,2 kg i nogę 0.9 kg.

Płuczemy w zimnej wodzie.  Potem wsadzamy do garnka i zalewamy wodą. Wody tyle żeby przykryła golonkę i nogę, ale bierzemy poprawkę na 5 h gotowania. Jak się zagotuje, to zmniejszamy temp. Tak żeby pyrkało i od tego momentu 5h.

Wyjmujemy mięso żeby wystygło.  Potem oddzielamy skórę i kości. Mięso kroimy w cienkie paski. Niedużo tego mięska wychodzi. U mnie 0,45 kg. Przekładamy do miski i dodajemy :

1. Szklankę wywaru  w którym gotowało się mięso (przecedzony przez sitko)
2. 15 dkg skórek wp.  (emusja)
3. Pieprz 2g
4. Sól 15g
5. Czosnek 6g
6. Kminek 5g (cale ziarna, tłuczone w moździerzu)

Wszystko dokładnie mieszamy. Ja zrobiłem w osłonce poliamidowej 75 mm średnicy.

Nakładałem łyżką. Dobrze jest uderzać batonem o stół, wtedy dobrze się nabije (tak jak w grubych kiełbasach). 

Parzymy 1,5h w temp 80*C. Jak wystygnie to wkładamy do praski, lub między dwie deski.

Na noc do lodówki.

Farsz bez przypraw, ale już z wywarem ważył 0,75 kg

Ilość przypraw które podałem, jest na 0,75kg, a nie na kg !!!

Smacznego

[tusiaczek]

Jak ja lubię czytać Twoje przepisy 

[dyzio]

A co ze skórą z golonki i nogi ???

[karolszymczak]

Pewnie zmielona na sitku 2

[Radek.]

Jak ja lubię czytać Twoje przepisy

 

 

 

 

A co ze skórą z golonki i nogi ???

 

[arkadiusz]

 

 

Ja miałem golonkę 1,2 kg i nogę 0.9 kg.

 

To zimne nózki zrobiłeś a nie salcesonik .A odgrażałeś sie ,że zrobisz salceson

[Radek.]

 

 

To zimne nózki zrobiłeś a nie salcesonik .A odgrażałeś sie ,że zrobisz salceson

 

Noo.. Zimne są . Ale na taki "prawdziwy", to się nie mogłem doczekać . Daaaleko mam jechać do tego łba

[andrzej k]

 

 

Daaaleko mam jechać do tego łba

 

 

 Radku mam jeden zamrożony . Pocztex dwa dni . :D 

 

 Gorąco pozdrawiam

[Radek.]

 

 

Radku mam jeden zamrożony . Pocztex dwa dni . :D

 

Andrzejku dzięki . Ja to bym wolał żebyś osobiście . Będzie jeszcze szybciej i z instrukcją obsługi łba :D

[andrzej k]

 

 

Andrzejku dzięki . Ja to bym wolał żebyś osobiście .

 

 

 Radku , nigdy nie mówię nigdy .  Przyjdzie na to czas ,  przyjdzie czas ....................................  :D

[pis67]

 

 

To zimne nózki zrobiłeś a nie salcesonik

 

Można? Noga i golonka i jest salcesonik. Można?

[Radek.]

 

 

Przyjdzie na to czas , przyjdzie czas .................................... :D

 

 

 

 

 

Można? Noga i golonka i jest salcesonik. Można?

 

[Radek.]

Jeszcze niecała godzinka i koniec Dzisiaj już zimowo

 

[Radek.]

Już się parzą . Wszystko ładnie się zmieściło, tylko temperatur muszę pilnować, bo repertuar od A do Z .

 

[Małgoś]

Ojej..śnieg..

 

Radku a kiedy będziesz "cukiereczki" robił?

[Radek.]

 

 

Radku a kiedy będziesz "cukiereczki" robił?

 

A za 10 dni

[Radek.]

Wczorajsze wędzenie i szyneczka prasowana

Już można jeść

 

[dyzio]

Radek, a co będziesz jadł na Święta BN ??? Zwyczajną dla odmiany ???

[Radek.]

 

 

Radek, a co będziesz jadł na Święta BN ??? Zwyczajną dla odmiany ???

 

Dyziu, ja się dopiero rozkręcam

[Baca]

 

 

Dyziu, ja się dopiero rozkręcam

Ło jezusiczku to się będzie działo A te Twoje wyroby   pierwyj sort, pozdrawiam 

[Radek.]

 

 

Ło jezusiczku to się będzie działo A te Twoje wyroby pierwyj sort, pozdrawiam

Dziękuję

[Zbój Madej]

 

 

A te Twoje wyroby pierwyj sort,

Znaczy się jak zawsze :D

[renesi]

kurcze narobiłeś mi smaka na kawałek baleroniku a ta szyneczka prasowana miodzio a u mnie w lodówce tylko kawałek suchej chłopskiej 

[Radek.]

 

 

Znaczy się jak zawsze :D

 

 

 

 

kurcze narobiłeś mi smaka na kawałek baleroniku a ta szyneczka prasowana miodzio a u mnie w lodówce tylko kawałek suchej chłopskiej

Renesi , ognia ku Bukowinie   Beleronik...Szyneczka....

[Adek]

Jejku Radek wyroby pierwsza klasa a szyneczka prasowana palce lizać . Muszę wejść w temat bo też chcę taką zrobić a jestem zielony ^_^

 

kliknięte z telefonu