Radek robi.....

[Małgoś]

 

 

Serki uwędzone i zważone

 

Cudowności. ! Dobra robota Radku

[Radek.]

Małgoś    Bardzo dziękuję i pozdrawiam 

 

Dzisiaj Cukiereczki Bukowiańskie   Jest trochę z nimi roboty, ale jak ktoś lubi takie piekielnie ostre kabanoski (dużo pieprzu cayenne), to smak i wygląd wynagradza    

Dam wędzarni odpocząć. https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7419-moja-nowa-w%C4%99dzarnia/  Właśnie mija 10 lat jak ją zrobiłem.

Od tamtego czasu nic się nie zmieniła, bo nie miałem takiej potrzeby. Dla mnie jest idealna. 

Teraz coś sobie zapuszkuję 

 

 

[Radek.]

Teraz na kilka dni do spiżarni 

 

 

[Grzewlod]

 

 

ale jak ktoś lubi takie piekielnie ostre kabanoski (dużo pieprzu cayenne)

Jak dużo jest cayenne w cukiereczkach, więcej niż 6g/kg? Radek pieprz też dodałeś? Chyba też zrobię kabanosy tym razem jakoś szybko wyszły .

[@halusia@]

Cukiereczki bukowiańskie uwielbiam, dawno ich nie robiłam.

Twoje są cudnej urody Radku.

[Radek.]

Jak dużo jest cayenne w cukiereczkach, więcej niż 6g/kg? Radek pieprz też dodałeś? Chyba też zrobię kabanosy tym razem jakoś szybko wyszły .

 

Cayenne – 5g/kg

Pieprz czarny – 2g

Papryka słodka – 4g

Gałka muszkatołowa – 0,7g

Cukier – 2g

Czosnek – 2g (ale wg uznania)

Peklosól – 19g

 

Kabanosy zawsze muszą być pod ręką     

 

 

Cukiereczki bukowiańskie uwielbiam, dawno ich nie robiłam.

 

Halinko, czas najwyższy zrobić    Ja się zagapiłem i ostatnie Cukiereczki robiłem dwa lata temu.... Ten czas pędzi zawrotnie    

 

Twoje są cudnej urody Radku.

 

Bardzo dziękuję i serdecznie Cię pozdrawiam   

 

Zapodziała mi się jedna puszka golonki. Już jest prawie zjedzona 

Mam jeszcze dwie z marca tego roku. W najbliższym czasie, to się zmieni 

[Radek.]

Gotowe    Już można jeść    

 

[wróbel75]

Sama słodycz

Smacznego

[Radek.]

Sama słodycz

 

Tak 

 

Smacznego

 

Dziękuję i pozdrawiam   

 

 

Hania wytrybowała golonki, a ja załatwiłem całą resztę   

[Yerba1]

 

 

a ja załatwiłem całą resztę

a co oprócz mięska , listka i ziela ?

[Radek.]

a co oprócz mięska , listka i ziela ?

 

 

Podam bardziej szczegółowo, jak ja robię golonkę w puszce.

Wytrybowane golonki rozdrabniam na oczku 18 mm. Mam maszynkę 12.

Przyprawy na 1 kg :

 

1. Peklosól - 16 g

2. Pieprz czarny, grubo mielony 2 g

3. Czosnek świeży przeciśnięty przez praskę – 2 g

4. Czasem dodaję 1 – 2 g kminku zmiażdżonego w moździerzu, ale nie tym razem.

 

Pekluję 24 – 36 godzin, w zależności jak mi czasowo wypadnie.

Na dno puszki wkładam listek i dwa ziarnka ziela ang.

Napełniam 0,28 kg.

Na wierzch dodaję żelatynę (tak na czubek łyżeczki), pół łyżeczki smalcu i łyżkę wody. Wszyscy lubimy galaretkę 

Pasteryzuję trzykrotnie – tyndalizacja , 90 /60 /40 minut. Niestety nie mam autoklawu, ani szybkowaru.

Po trzeciej pasteryzacji, chłodzę przez około godzinę, w b. zimnej wodzie.

To chyba wszystko 

 

Smacznego 

[Radek.]

Wszystkie swoje konserwy, przechowuję w warunkach chłodniczych !

[Yerba1]

Dziękuję bardzo za szczegóły

 

Wszystkie swoje konserwy, przechowuję w warunkach chłodniczych !

 

myślę ,że po tyndalizacji nie ma takiej potrzeby .

[Radek.]

myślę ,że po tyndalizacji nie ma takiej potrzeby .

 

Racja. Niektóre mielonki też trzykrotnie pasteryzuję, ale w trochę niższej temp. Z rozpędu przechowuję wszystkie w lodówce.

 

Golonka po pierwszej pasteryzacji. 

[cezar]

Radzi masz rozmach.

Pięknie Ci to wszystko wychodzi.

Pozdrawiam serdecznie

[Radek.]

Radzi masz rozmach. Pięknie Ci to wszystko wychodzi. Pozdrawiam serdecznie

 

Bardzo dziękuję. Zrobiłem prawie wszystko to, co sobie na jesień zaplanowałem. Pomału hamuję 

Serdeczne pozdrowienia 

[Radek.]

Golonka już gotowa, a karczek zapuszkowany i w garnku 

Pogoda dzisiaj przepiękna. Oby jak najdłużej 

 

 

[wosiu]

Jak zwykle perfekcja: wygląd, smak  Pozdrawiamy Radku Ciebie i Hanię Kochaną oczywiście 

[Radek.]

Jak zwykle perfekcja: wygląd, smak  Pozdrawiamy Radku Ciebie i Hanię Kochaną oczywiście 

 

Bardzo dziękuję. Staram się      Serdecznie Was pozdrawiamy, a Iwonkę proszę od nas mooocno wyściskać   

Edytowane 25 Października 2022 przez Radek.

[Radek.]

Karczek gotowy, a boczek zapuszkowany 

Widoczek zepsuł balon, który wziął się nie wiadomo skąd 

Pozdrawiam wszystkich odwiedzających     Przez ostatnie dwa miesiące trochę się u mnie pokręciło 

 

 

 

 

 

[Yerba1]

Widoczek zepsuł balon, który wziął się nie wiadomo skąd

 

bo to jakiś skrytomięsożerca czycha na Twoje puchy :D

[Radek.]

bo to jakiś skrytomięsożerca czycha na Twoje puchy

 

Chyba mają dość swojego towaru       https://www.pcd-salami.pl/balon-pcd-salami

[Bossky]

 

bo to jakiś skrytomięsożerca czycha na Twoje puchy

Chyba mają dość swojego towaru https://www.pcd-salami.pl/balon-pcd-salami

Czyli balon jest szpiegowski. Inwigilują Radka celem pozyskania receptur

 

Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Edytowane 28 Października 2022 przez Bossky

[Radek.]

Czyli balon jest szpiegowski. Inwigilują Radka celem pozyskania receptur

 

Przy najbliższych zakupach sam mogę podrzucić, bo akurat tam się zaopatruję   

 

Boczek po trzeciej pasteryzacji. Pogoda w Bukowinie zadziwia - maliny pod koniec października   

 

 

[Małgoś]

 

 

Pozdrawiam wszystkich odwiedzających

 

Pozdrawiam Radku.

Jak zwykle wspaniałości u Ciebie .

 

Turbacz pięknie wygląda jesienią

[Dodano: 30 paź 2022 - 12:56]

 

 

maliny pod koniec października

 

Chyba nam się lato troszkę "przesunęło"