Radek robi.....

[ANNAM]

 

 

Przed zimą jeszcze parę rzeczy do zrobienia, a dzisiaj około szóstej rano, za oknem minus 1*C... 

 

 

 RAdku, wspaniale jesienne krajobrazy.  U mnie jest caly czas zielono. Jest jedno drzewo w sasiedztwie, ktore pokazuje mi cztery pory roku. Teraz moje owocowe drzewka tez to beda robic. A tak, to tylko inny odcien zieleni mam w zaleznosci od pory roku.

 Mimo ze mam wiosne juz i w dzien potrafi byc okolo 18-20 stopni, to bliskosc gor daje nocne ochlodzenia i temperatura u mnie spada do 6ciu. Nadal grzejemy noca, a za rogiem juz lato czeka.

[Radek.]

 Mimo ze mam wiosne juz i w dzien potrafi byc okolo 18-20 stopni, to bliskosc gor daje nocne ochlodzenia i temperatura u mnie spada do 6ciu. Nadal grzejemy noca, a za rogiem juz lato czeka.

 

U nas jeszcze złota jesień, tylko noce i poranki zimne i wilgotne, a w górach już leży śnieg. Zima w tym roku podobno ma być łagodna, ale w aucie koła na zimowe już zmieniłem 

Pozdrowienia     

 

Mleko z porannego udoju, jak zwykle 30 l. Serki już w solance. Kupiłem nową podpuszczkę, bo w starej zobaczyłem dno 

 

 

[EAnna]

 

 

Kupiłem nową podpuszczkę

Radku, gdzie tę podpuszczkę kupujesz? 

[Radek.]

Radku, gdzie tę podpuszczkę kupujesz? 

 

 

https://allegro.pl/oferta/podpuszczka-opakowanie-0-5-kg-fromase-6679029482?utm_feed=aa34192d-eee2-4419-9a9a-de66b9dfae24&utm_content=lvsku&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=_uzsd_supermarket_grocery_pla_pmax&ev_campaign_id=17997573310&gclid=EAIaIQobChMIgJKkr8nc-gIVyRB7Ch3b8w5NEAQYAyABEgKAtPD_BwE

Edytowane 13 Października 2022 przez Radek.

[Radek.]

Ten kamienny garnek, to mój osobisty    Zwykle daję mu radę 

Serki ociekają i jutro je uwędzę. 

 

 

[cezar]

Ile wyszło sera z 30 l mleka?

[ANNAM]

 

 

Ten kamienny garnek, to mój osobisty    Zwykle daję mu radę 

 

 

 Poczekaj, poczekaj. To jest garnuszek ,z ktorego podjadasz. Bo nie uwierze ze Hania nie gotuje dla ciebie   

 

 

 

U nas jeszcze złota jesień, tylko noce i poranki zimne i wilgotne, a w górach już leży śnieg. Zima w tym roku podobno ma być łagodna, ale w aucie koła na zimowe już zmieniłem  Pozdrowienia     

 

 

 U nas lato za rogiem, ale teraz mamy stan alarmowy przeciwpowodziowy.

 Auto mam gotowe, tylko Zuza i psy do auta i jedzieny. Przez zalane drogi spokojnie przejedzieny, bo autko przygotowalam na ta ewentualnosc juz rok temu, kiedy w ten rejon sie wyprowadzilam.

Mam nadziej,ze powodz nas ominie.

[Radek.]

Ile wyszło sera z 30 l mleka?

 

Dawno serków nie ważyłem, ale z 30 l mleka wychodziło mi około 3,8 / 4,0 kg. Czasem więcej, czasem mniej. Zważę po uwędzeniu. 

 

 

Poczekaj, poczekaj. To jest garnuszek ,z ktorego podjadasz. Bo nie uwierze ze Hania nie gotuje dla ciebie   

 

Aniu podjadam, ale kiszoną KAPUSTĘ    A Hania gotuje tak, jakby codziennie było święto     

 

U nas lato za rogiem, ale teraz mamy stan alarmowy przeciwpowodziowy.  Auto mam gotowe, tylko Zuza i psy do auta i jedzieny. Przez zalane drogi spokojnie przejedzieny, bo autko przygotowalam na ta ewentualnosc juz rok temu, kiedy w ten rejon sie wyprowadzilam. Mam nadziej,ze powodz nas ominie.

 

Dobrze że jesteś przygotowana, na taką ewentualność. Życzę Ci żebyś nie musiała tego sprawdzać.

Pozdrawiam i trzymaj się   

[Radek.]

Serki uwędzone i zważone    3,91 kg, więc nieźle.  Waga oczywiście netto. Ricotta już podzielona i przyprawiona. Pieprz czarny, szczypiorek, kminek i czosnek.

Dzisiaj odebrałem termometr. Z opisu fajny, ale muszę sam go sprawdzić i zabezpieczyć sondy przed wilgocią.

https://allegro.pl/oferta/termometr-bezprzewodowy-2-sondy-thermopro-tp-20-12332544586

 

Pozdrawiam zaglądających do mnie 

 

Dzisiaj rano było tak, ale teraz mżawka 

 

 

 

[Grzewlod]

 

 

Serki uwędzone i zważone

Ładne i apetyczne jajeczka .

 

 

Dzisiaj odebrałem termometr.

Będziesz zadowolony .

[Radek.]

Ładne i apetyczne jajeczka .

 

Dzięki   

 

 

Będziesz zadowolony .

 

Mam taką nadzieję, bo dobrze mu z oczu patrzy   

[Małgoś]

 

 

Serki uwędzone i zważone

 

Cudowności. ! Dobra robota Radku

[Radek.]

Małgoś    Bardzo dziękuję i pozdrawiam 

 

Dzisiaj Cukiereczki Bukowiańskie   Jest trochę z nimi roboty, ale jak ktoś lubi takie piekielnie ostre kabanoski (dużo pieprzu cayenne), to smak i wygląd wynagradza    

Dam wędzarni odpocząć. https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7419-moja-nowa-w%C4%99dzarnia/  Właśnie mija 10 lat jak ją zrobiłem.

Od tamtego czasu nic się nie zmieniła, bo nie miałem takiej potrzeby. Dla mnie jest idealna. 

Teraz coś sobie zapuszkuję 

 

 

[Radek.]

Teraz na kilka dni do spiżarni 

 

 

[Grzewlod]

 

 

ale jak ktoś lubi takie piekielnie ostre kabanoski (dużo pieprzu cayenne)

Jak dużo jest cayenne w cukiereczkach, więcej niż 6g/kg? Radek pieprz też dodałeś? Chyba też zrobię kabanosy tym razem jakoś szybko wyszły .

[@halusia@]

Cukiereczki bukowiańskie uwielbiam, dawno ich nie robiłam.

Twoje są cudnej urody Radku.

[Radek.]

Jak dużo jest cayenne w cukiereczkach, więcej niż 6g/kg? Radek pieprz też dodałeś? Chyba też zrobię kabanosy tym razem jakoś szybko wyszły .

 

Cayenne – 5g/kg

Pieprz czarny – 2g

Papryka słodka – 4g

Gałka muszkatołowa – 0,7g

Cukier – 2g

Czosnek – 2g (ale wg uznania)

Peklosól – 19g

 

Kabanosy zawsze muszą być pod ręką     

 

 

Cukiereczki bukowiańskie uwielbiam, dawno ich nie robiłam.

 

Halinko, czas najwyższy zrobić    Ja się zagapiłem i ostatnie Cukiereczki robiłem dwa lata temu.... Ten czas pędzi zawrotnie    

 

Twoje są cudnej urody Radku.

 

Bardzo dziękuję i serdecznie Cię pozdrawiam   

 

Zapodziała mi się jedna puszka golonki. Już jest prawie zjedzona 

Mam jeszcze dwie z marca tego roku. W najbliższym czasie, to się zmieni 

[Radek.]

Gotowe    Już można jeść    

 

[wróbel75]

Sama słodycz

Smacznego

[Radek.]

Sama słodycz

 

Tak 

 

Smacznego

 

Dziękuję i pozdrawiam   

 

 

Hania wytrybowała golonki, a ja załatwiłem całą resztę   

[Yerba]

 

 

a ja załatwiłem całą resztę

a co oprócz mięska , listka i ziela ?

[Radek.]

a co oprócz mięska , listka i ziela ?

 

 

Podam bardziej szczegółowo, jak ja robię golonkę w puszce.

Wytrybowane golonki rozdrabniam na oczku 18 mm. Mam maszynkę 12.

Przyprawy na 1 kg :

 

1. Peklosól - 16 g

2. Pieprz czarny, grubo mielony 2 g

3. Czosnek świeży przeciśnięty przez praskę – 2 g

4. Czasem dodaję 1 – 2 g kminku zmiażdżonego w moździerzu, ale nie tym razem.

 

Pekluję 24 – 36 godzin, w zależności jak mi czasowo wypadnie.

Na dno puszki wkładam listek i dwa ziarnka ziela ang.

Napełniam 0,28 kg.

Na wierzch dodaję żelatynę (tak na czubek łyżeczki), pół łyżeczki smalcu i łyżkę wody. Wszyscy lubimy galaretkę 

Pasteryzuję trzykrotnie – tyndalizacja , 90 /60 /40 minut. Niestety nie mam autoklawu, ani szybkowaru.

Po trzeciej pasteryzacji, chłodzę przez około godzinę, w b. zimnej wodzie.

To chyba wszystko 

 

Smacznego 

[Radek.]

Wszystkie swoje konserwy, przechowuję w warunkach chłodniczych !

[Yerba]

Dziękuję bardzo za szczegóły

 

Wszystkie swoje konserwy, przechowuję w warunkach chłodniczych !

 

myślę ,że po tyndalizacji nie ma takiej potrzeby .

[Radek.]

myślę ,że po tyndalizacji nie ma takiej potrzeby .

 

Racja. Niektóre mielonki też trzykrotnie pasteryzuję, ale w trochę niższej temp. Z rozpędu przechowuję wszystkie w lodówce.

 

Golonka po pierwszej pasteryzacji.