PIEGRIW - piec, gril, wędzarnia

[EAnna]

nie pyli,

Porozmawiaj z ludźmi pracującymi przy wełnie mineralnej. Pracują w maseczkach. Widziałam to na własne oczy u producenta wełny w Gliwicach.

Mam osobiste doświadczenia z tym materiałem. Wiele lat temu kładliśmy z mężem na strop wełnę mineralną i przepłaciłam to ostrą anginą na tle mechanicznego podrażnienia śluzówek. Do dzisiaj mam awersję do tego materiału. Chociaz współcześnie jest w sprzedaży wełna usztywniona jakimś klejem i ona z pewnością mniej pyli.

[kaszubka33]

Ciekawe czy zdają sobie sprawę "oszczędni",

ze kupno mięsa w markecie to kilka razy większe zło,

Nie kupuję mięsa w supermarketach , ogólnie rzadko robię tam zakupy .

marek301, niestety wielu ludzi nie zdaje sobie sprawy,( nie piszę o WB) , że ta promocja to jedno wielkie oszustwo.

Na czymś muszą zarabiać , woda wstrzyknięta w to mięso , to jedna z najdroższych wód świata ( 1kg wody 10 zł :grin: ).

I niestety jeśli nasze społeczeństwo tego nie zrozumie to dalej nas będą walić , na tym i innym.

Jaki skład ma "polędwica sopocka " :question: na promocji w markecie po 9,99zł/kg , jeśli kg schabu bez kości ( nazwa handlowa polędwicy) u mnie na hali targowej kosztuje około 18 zł.

[wolar]

Co do wełny mineralnej. Czy szkodliwa, czy nie. Jeśli szkodliwa przez pylenie, to skala tego pylenia jest minimalna ( co najwyżej kilkanaście centymetrów kwadratowych ) a i to w tej chwili pokryte produktami niepełnego spalania i sadzy. W czasie wędzenia nie ma co porywać włókien wełny bo ruch gazów jest bardzo powolny i nie jest w stanie porywać niczego. Nawet tak szkodliwy azbest, jeśli się go nie rusza to nie pyli i nie jest szkodliwy.

Deska byłaby bardzo dobra gdyby ta "budowla" nie miała być także piecem, co mogłoby spowodować w czasie palenia zwęglanie lub zapalenie się.

Co do mięsa z hipermarketu, to nie kupuję bo raz sprawdziłem zawartość mięsa w mięsie. Zakupiłem 1,5 kg mięsa, wrzuciłem toto na patelnię a to miast się smażyć, zaczęło się gotować, choć wody nie wlewałem. Po wygotowaniu, zważyłem mięso, ważyło dokładnie 830 g.

Od tego czasu kupuję w sklepie lokalnego zakładu mięsnego lub czasami półtusze. No i to mięso z półtuszy (zwłaszcza schabowe ) mają całkiem inny smak.

[wolar]

Wersja: grill elektryczny

 

[beatag]

Super to wymyśliłes ja jestem pod wrażeniem pomysłu w tym palenisku można jeszcze umieścic kociołek ..rozumiem że to palenisko wykorzystujesz do rozpalenia i puszczenia dymu w kanał dymny do paleniska wedzarki ,bo ja tak chce zrobić ,tylko nie wiem czy duzo dymu wydostaje sie przez te fajerki??

[wolar]

I ostatecznie wykończony płytkami i farbą żaroodporną.

 

 

[yahoo]

Efekt wizualny "zarąbisty", że się tak wyrażę.

Smacznego!!! :wink:

[wolar]

 

Gril elektrycznym

[Andyandy]

wolar, Grill, ok :grin: ale gdzie są te wędzonki !!! :wink:

[wolar]

wolar, Grill, ok :grin: ale gdzie są te wędzonki !!! :wink:

 

Na wcześniejszych stronach tego postu. Pozdrawiam

[tusiaczek]

A ja się zastanawiam co się na tym forum porobiło że jeszcze nikt Ci nie odpowiedział w tonie podobnym do tego jakiego sam używasz :grin: Ludziska mający olbrzymią praktykę w wędzeniu i samodzielnym budowaniu wędzarni wszelakiej maści doradzają Ci z dobroci serca jak nie powinno się robić a Ty ostentacyjnie pokazując że masz wszystkie rady w du..ie jeszcze ich opierdzielasz. Ja sam często sie z opinią starych wyjadaczy nie zgadzam ale nie upieram się jak idiota przy swoim bo jak to zwykle w życiu bywa jeżeli X osób powie Ci że coś robisz źle to na 99% tak jest. Wędzarnia wygląda przepięknie ale co z tego?? Wystawię sobie kredens do ogrodu i też będzie pięknie i miło a przydatnosć podobna jak twojej wędzarni. Tyle tylko że większość z nas zapewne chętniej by zjadła wędzonki z mojego kredensu niż z Twojej przepięknej "wędzarni" bo jak na razie to nadaje się ona tylko i wyłacznie do parzenia wspomnianej herbatki. No chyba że głównym celem jest lans na dzielni i pokazanie się sąsiadom. Odrobina pokory a przede wszystkim kultury nikomu jeszcze nie zaszkodziła.

[Andyandy]

wolar, Fotki z pierwszej próby i to z przed roku nie biorę pod uwagę bo pierwsze i "rozpoznanie bojem" wędzarni. Ale czy aż tak uwędziłeś, że jesz do tej pory!!! :grin: Wstaw inne, coś z mięska bo chyba bezczynnie to nie stoi. :wink:

[tomaj77]

A ja się zastanawiam co się na tym forum porobiło że jeszcze nikt Ci nie odpowiedział w tonie podobnym do tego jakiego sam używasz :grin: Ludziska mający olbrzymią praktykę w wędzeniu i samodzielnym budowaniu wędzarni wszelakiej maści doradzają Ci z dobroci serca jak nie powinno się robić a Ty ostentacyjnie pokazując że masz wszystkie rady w du..ie jeszcze ich opierdzielasz. Ja sam często sie z opinią starych wyjadaczy nie zgadzam ale nie upieram się jak idiota przy swoim bo jak to zwykle w życiu bywa jeżeli X osób powie Ci że coś robisz źle to na 99% tak jest. Wędzarnia wygląda przepięknie ale co z tego?? Wystawię sobie kredens do ogrodu i też będzie pięknie i miło a przydatnosć podobna jak twojej wędzarni. Tyle tylko że większość z nas zapewne chętniej by zjadła wędzonki z mojego kredensu niż z Twojej przepięknej "wędzarni" bo jak na razie to nadaje się ona tylko i wyłacznie do parzenia wspomnianej herbatki. No chyba że głównym celem jest lans na dzielni i pokazanie się sąsiadom. Odrobina pokory a przede wszystkim kultury nikomu jeszcze nie zaszkodziła.

Pospisuję się pod tym

Po to się zalogowałem by się uczyć czegoś co mnie kreci i co chcę sobie i rodzinie za serwować

A nie lansować swoje produkty itp Szacunek czy to starszy czy młodszy wiekiem pisze trzeba mieć Bo to są ludzie z doświadczeniem i to fakt bez sporny a jak się nie podoba to się nie loguje proste ja robienie dzieci W bardziej swojskiej formie

[wolar]

Dzięki za krytyczne uwagi.

Ale nie wędze bo nie mam czasu. Pracuję 6 dni w tygodniu. Wędzę zazwyczaj tylko na swięta lub szczególne okoliczności. Więc fotek nie ma. Będą dopiero w grudniu.

Pomysł oparty jest na sprawdzonej konstrukcji pieca kuchennego, którego budowę pamiętam z domu rodzinnego. Tak, że możliwość popełnienia błędu konstrukcyjnego była mała. A taka konstrukcja umożliwia nie tylko wędzenie ale także gotowanie, smażenie i duszenie (najczęściej to robię, bo mięso duszone w starej żeliwnej brytfannie ma calkiej inny smak ). A także grill i rożen.

A publikując tu swój watek chciałem pokazać, że możliwa taka konstrukcja uniwersalna. I nie trzeba słuchać się "doświadczonych", żeby coś przemyślanego zrobić.

I moim zadaniem nie było "odszczekiwanie się" ale udowodnienie, że można coś zrobić poza utartymi schematami i nie trzeba miec doświadczenia w wędzeniu.

A ponadto nikomu nie narzucam jak ma budować. Ale jeśli komuś będzie inspiracją do budowy własnej, to będzie mi miło.

[tusiaczek]

Pomysł oparty jest na sprawdzonej konstrukcji pieca kuchennego, którego budowę pamiętam z domu rodzinnego. Tak, że możliwość popełnienia błędu konstrukcyjnego była mała.

Więc jak sam widzisz masz piec a nie wędzarnię bo temu skądinąd ładnemu piecowi do wędzarni daleko :grin: Znawcy tematu podobno twierdzą że pratycznie we wszystkim można wędzić ale jest mały haczyk - różnica w wyrobie końcowym. Ale skoro Tobie pasują wyroby z pieca to wszystko OK. Tylko ciekaw jestem co byś powiedział gdzybyś miał możliwość porównania tego co się uwędziło w Twoim piecu i tego co zrobione zostało przez kogoś z bardziej "klasycznej" i "koszernej" wędzarni??

[DZIADEK]

wolar, Grill, ok :grin: ale gdzie są te wędzonki !!! :wink:

 

 

 

Na wcześniejszych stronach tego postu. Pozdrawiam

Piękne, gratuluję szczególnie za piękną kiełbasę . Pozdrawiam

[wolar]

 

Pomysł oparty jest na sprawdzonej konstrukcji pieca kuchennego, którego budowę pamiętam z domu rodzinnego. Tak, że możliwość popełnienia błędu konstrukcyjnego była mała.

Więc jak sam widzisz masz piec a nie wędzarnię bo temu skądinąd ładnemu piecowi do wędzarni daleko :grin: Znawcy tematu podobno twierdzą że pratycznie we wszystkim można wędzić ale jest mały haczyk - różnica w wyrobie końcowym. Ale skoro Tobie pasują wyroby z pieca to wszystko OK. Tylko ciekaw jestem co byś powiedział gdzybyś miał możliwość porównania tego co się uwędziło w Twoim piecu i tego co zrobione zostało przez kogoś z bardziej "klasycznej" i "koszernej" wędzarni??

Słowo "oparty" nie jest tożsame z "indentyczny". A różnica jest taka, że część pieca gdzie odzyskiwało się ciepło ze spalin jest teraz pustą komorą w której można wędzić. A w palenisku nie pali się drzewo a tylko żarzy wytwarzając dym.

[wolar]

Witam ponownie.

Zgodnie z tym co kiedyś napisałem. "Świąteczne" wędzenie.

Peklowanie mięs na mokro 6 dni. Kiełbas 1 dzień. Kiełbasa swojska, kiełbasa "gruba" z gotowej miesznki przypraw o nazwie bez nazwy "przyprawa do kiełbas", szynka naturalna (tylko peklosól), szynka z przyprawami, baleron mąkolicki, boczek naturalny. Razem 14,62 kg. Dym z drzewa jabłoniowego.

 

[tusiaczek]

Nie to żebym się czepiał ale na mój gust to owe wędzonki wyglądają prawie dokładnie tak samo przed jak i po wędzeniu.

[roland]

Nie to żebym się czepiał ale na mój gust to owe wędzonki wyglądają prawie dokładnie tak samo przed jak i po wędzeniu.

:shock: rzeczywiście

[wolar]

Uwędziły się na jasny brąz. A lampa błyskowa rozjaśniła je jeszcze bardziej. Po sparzeniu zmieniły kolor na brązowy. Pychota :thumbsup:

[Pepol]

Witam.

Nie żebym się czepiał, ale na zdjęciach nie ma pokazanych kiełbasek i szynek po wędzeniu. Pierwsze zdjęcie jest bez daty i godziny, następne zdjęcia są już z datą i godziną, co wskazuje, że wędzenie jest ok. godz 9-tej. A ostatnie zdjęcie jest z godziny 6 z minutami. Więc gotowych wyrobów tak de facto nie widzimy.

A mimo wszystko chętnie bym je zobaczył.

Sam jestem w fazie prób i pierwszych kroków w tej bądź co bądź trudnej dziedzinie jakim są domowe wyroby - więc chętnie poznam różne podejścia do tematu. Aby przynajmniej wiedzieć czego unikać.

 

Reasumując - bardzo chętnie zobaczę zdjęcia wyrobów PO wędzeniu.

 

Pozdrawiam.

 

P.S. Teraz dopatrzyłem się - że data jest inna. Dzień po dniu. Ale mimo wszystko nie widzę różnicy.

[mikami]

Subtelne różnice widać :rolleyes:, autor napisał jasny brąz:

http://img97.imageshack.us/img97/6932/83322178.jpg

[tusiaczek]

A tak z czystej ciekawości mógłbyś podać czas wędzenia?? Bo dym na zdjęciu raczej gęsty więc troszkę mnie dziwi taki kolor. I jakim drewnem było palone?