Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie

[Darino]

:clap:

Co znaczy przesadziłem :question:

określ dokładniej

[Zbój Madej]

:clap:

Co znaczy przesadziłem :question:

określ dokładniej

Trochę słone, a nawet bardzo słone :smile:

[jacekn]

Dojdziesz do wprawy tak jak z wędzeniem.

[Darino]

a nawet bardzo słone

Spróbuj ostrym nożem cieniutko pociąć na wiórki i na chlebek z masłem.

Na pewno wejdzie :wink:

[Gość Anonymous]

Trochę słone, a nawet bardzo słone :smile:

Witaj Zbóju.

To MUSI być słone. Popełniałem ja już wieeele razy i czasami nawet nie wytrzymywała trzeciego etapu w lodowce :thumbsup:

[arkadiusz]

Trochę słone, a nawet bardzo słone

To ile tej soli w gramach sypnąłeś ?.To musi być słone bo inaczej pieski będą miały wyżerkę.Ładnie wygląda.Cienko na chleb z masłem i pochłoniesz zanim się obejrzysz.

[Zbój Madej]

To MUSI być słone.

Sól trochę dominuje nad smakiem mięsa, ale jadalne jest jak najbardziej :smile:

To ile tej soli w gramach sypnąłeś ?

Sól i przyprawy sypnąłem na talerz i napanierowałem polędwicę, a ile tej soli było to nie wiem :smile:

To musi być słone bo inaczej pieski będą miały wyżerkę.Ładnie wygląda

Tym razem to psy mogą tylko popatrzeć :grin:

 

[ Dodano: Sob 14 Sie, 2010 18:10 ]

Może też tak być, że polędwica cienka jest dlatego taka słona , następną razą to kupię kawałek od strony karczku :smile:

[andy]

Zbój Madej, pokaż jakiej grubości plasterki jadasz.

[Gość Anonymous]

Ja kroje zawsze takie, ze "hameryke widać".

[Zbój Madej]

Zbój Madej, pokaż jakiej grubości plasterki jadasz.

Cieniutkie jak papierki :smile:

Ja kroje zawsze takie, ze "hameryke widać".

No ja też, ale i tak chyba deczko przesoliłem :smile:

 

[ Dodano: Sob 14 Sie, 2010 19:14 ]

Właśnie moja mama próbowała i mówi, że trochę słone, ale dobre :smile:

[Gość Anonymous]

No ja też, ale i tak chyba deczko przesoliłem :smile:

Ja stosuje 30g/kg i zawsze mi wychodzi. Chyba ze faktycznie dałeś "do oporu"...

[Zbój Madej]

Ja stosuje 30g/kg

Za pierwszym podejściem dałem 35g/kg, pleśń się pojawiła i poszło dla psów-przybłędów :devil:

 

[ Dodano: Sob 14 Sie, 2010 19:16 ]

Teraz dałem więcej i... e tam nie jest źle :smile:

[Gość Anonymous]

Ja stosuje 30g/kg

Za pierwszym podejściem dałem 35g/kg, pleśń się pojawiła i poszło dla psów-przybłędów :devil:

 

[ Dodano: Sob 14 Sie, 2010 19:16 ]

Teraz dałem więcej i... e tam nie jest źle :smile:

Słone "zachęca do czytania" :grin:

[Zbój Madej]

Słone "zachęca do czytania" :grin:

To oczywista oczywistość :lol:

[grizzly]

Ja kroje zawsze takie, ze "hameryke widać".

No tak wiadomo, bialko jest szkodliwe. :tongue:

.

[wiesiekm]

Witam,

Ja dodaję do polędwicy 60 gr/kg a do karkówki 90 gr/kg, wychodzą wyśmienite.

 

[ Dodano: Nie 15 Sie, 2010 10:21 ]

Polędwica i karkówka.

[jacekn]

Cudowne :thumbsup: :clap:

[wiesiekm]

Dzięki, zapomniałem dodać, że stosuję mieszankę sól/peklosól w stosunku 50/50

[arkadiusz]

A po co?.Ja stosuję samą sól kamienną.

[Zbój Madej]

Poniosłem wczoraj swoje wyroby "do ludzi", czyli w gości, zjedli wsio, a najszybciej poszła przesolona polędwica a'la... czym byłem miło zaskoczony :smile:

[boggi]

Poniosłem wczoraj swoje wyroby "do ludzi"

a najszybciej poszła przesolona polędwica a'la..

No tak jak przesolona to do ludzi z tym

Ale skoro zeszła jako pierwsza , czyli była wspaniała

[jacekn]

Przesolona ale zjadliwa.

[Olek.P]

Witam,

Ja dodaję do polędwicy 60 gr/kg a do karkówki 90 gr/kg, wychodzą wyśmienite.

Dlaczego taka roznica wagowa tej soli??

[arkadiusz]

Dlaczego taka roznica wagowa tej soli??

Wydaje mi się ,że dlatego iż mięso z karkówki jest twardsze i potrzeba więcej soli ,żeby je skruszyć i żeby było bardziej miękkie.

[Olek.P]

Hallo!!!!

 

Mysle ze lepiej poczekac na wyjasnienie od wieskam.

A moze ma to cos wspolnego z zawartoscia tluszczu w miesie?