Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie

[Zbój Madej]

A może wyjąć z pończochy jak będę wkładał do lodówki czy niech będzie zawinięte??

 

[ Dodano: Nie 19 Gru, 2010 18:13 ]

Miejmy nadzieje, ze to pleśń szlachetna - to nie przeszkadza, wręcz przeciwnie. Jeżeli biała - jest ok. gorzej, jak będzie zielona lub CZARNA :devil:

Jest to biały nalot nie jest zielone i nie jest takie mchowate

[Małgoś]

Myślę,że u Zbója nie będzie źle...

Poza tym będziemy wiedzieć co Zbójaszkowi wyszło..i to się nazywa "bezcenne doświadczenie" :wink: :grin:

[roger]

Jest to biały nalot nie jest zielone i nie jest takie mchowate

Zostaw w pończosze do pojemniczka i do lodówki obracaj co jakiś czas ... pończocha ograniczy parowanie i wysuszanie .... ja mam kawałek który doświadczalnie trzymam do świąt ... od 4 miesięcy ..

[Zbój Madej]

i to się nazywa "bezcenne doświadczenie" :wink: :grin:

I zostanie przekazane dla potomnych :lol:

[arkadiusz]

A może wyjąć z pończochy jak będę wkładał do lodówki czy niech będzie zawinięte??

Włóż zawinięte do lodówki i jak się nie odezwiesz za tydzień to będzie wszystko wiadomo :grin:

[Małgoś]

A ja tam uważam ,że pończochy są dobre na wszystko :wink: :grin:

[Zbój Madej]

A ja tam uważam ,że pończochy są dobre na wszystko :wink: :grin:

A jeszcze jak są w biało-czerwone paski :rolleyes: :rolleyes:

[Papcio]

Ja myślę, że to wykwity soli.

 

Fajnie jest pończochy ściągać :) ale trzeba uważać, bo można nimi udusić :rolleyes:

[Darino]

U mnie wisi już 33 dni i może stąd te białe naloty

Nalot mojej polędwicy ala parmeńska wygląda tak

 

 

Pytanko tak między nami :wink:

Zbóju, musi przybrałeś Twojego nika bo się tak zbojisz :question:

:grin:

[anerka]

I ja się odważyłam. Siedziałam cichutko w obawie przed tym, że mogło się nie udać ale jestem mile zaskoczona. Cały proces trwał 17 dni, dzisiaj "rozebrałam" moją polędwicę. Mała gafa, nie zdjęłam całego tłuszczyku ale w zasadzie mi to nie przeszkadza.

[arkadiusz]

Trzeba zdjąć tłuszcz i mizdrę,ale poza tym :clap: :clap:

[@halusia@]

I ja się odważyłam.

Anerko tylko pozazdrościć takiego wyrobu :thumbsup: :clap:

[andrzej k]

Ale mam teraz swobodę mogę oblewać do woli pigwówką swoją pierwszą wnuczką

 

 

To tylko gratulować :clap:

[@halusia@]

. Ale mam teraz swobodę mogę oblewać do woli pigwówką swoją pierwszą wnuczką

Może to nie w tym temacie ale...

DZIADKU gratuluje Ci pierwszej wnuczki :clap: :grin:

[arkadiusz]

Nie pozostaje nic innego jak pogratulować Babci i Dziadkowi :clap:

[Gość Anonymous]

Ale mam teraz swobodę mogę oblewać do woli pigwówką swoją pierwszą wnuczką.

Tylko nie za ostro

Gratulacje...

[Henio]

DZIADEK,

Ale mam teraz swobodę

Gratulacje wolności :wink: i wnuczki .

 

Ps. Babcię odwiedzę i Cię podsumuję :grin:

Ale jak na razie to:

[jan1704]

Gratulacje dla męża Babci :wink: :clap:

[Gość Anonymous]

A temat brzmi: "Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie"! Dziadku, Ty zawsze byłeś strażnikiem, dbałeś o to, żeby była polędwica a nie schab. I co teraz?

Widzisz, czasami trzeba sobie odpuścić... i bardzo dobrze, bo wnusia najważniejsza jest!

[anerka]

Anerko, ja przeważnie nie ściągam tłuszczyku - przecież to nośnik smaku.(bez obaw nie zjełczeje)

Dzięki, nie zdąży zjełczeć jest pyszna i niewielka.Przymierzam się do robienia jej częściej i więcej.Pozdrawiam.

[wujek_miedziak]

Witam ...

 

Chciałbym zebrać wszystko w jedno miejsce odnośnie próby zrobienia karkówki a'la parmeńska (nie ma to jak odrobina tłuszczyku).

 

A więc kupiłem na próbę mały kawałek karkówki (1,1 kg)

Chce go potraktować:

- ok 80-100g soli

- 5-6 ząbków czosnku

- 15g kolendry

- 5g pieprz ziołowy

- 5g papryka słodka

 

Tak potraktowany planuje trzymać około 7 dni w lodówce.

Doczytałem się gdzieś wcześniej że karkówkę powinno trzymać sie ok 14 dni w II fazie.

Jak sądzicie ile powinna trwać III faza ?? oraz czy waszym zdaniem wszystko gra ??

[Małgoś]

.

Doczytałem się gdzieś wcześniej że karkówkę powinno trzymać sie ok 14 dni w II fazie.

??

Ja trzymałam tyle karkówkę.ale nie jestem wyrocznią :grin:

Co do reszty.. czyli 3 fazy.. powiem tak.. tak długo będziesz trzymał,aż nie zjesz wszystkiego :wink: :grin:

Pozdrawiam

[paolodoro]

wujek_miedziak, możesz spokojnie przetrzymać , ja tak zrobiłem , a póżniej wytrzymałem 3 tyg (słownie trzy :lol: tygodnie ) i tyle ją widzieli :grin: , ale :thumbsup: była

Pozdrawiam

[Zbój Madej]

Doczytałem się gdzieś wcześniej że karkówkę powinno trzymać sie ok 14 dni w II fazie.

Moja karkówka II faza 34 dni, III faza jest od przedwczoraj i będzie do Soboty i pod nóż

[krzys59]

.... i pod nóż

Litości Zbóju, litości, przemówię ludzkim głosem w Wigilię

Twoja Karkówka

 

:-)