Żywiecka

[MAREK-ZAN]

a co to jest bo nie mogę powiększyć :question: ?

 

[ Dodano: Czw 20 Sty, 2011 00:32 ]

albo gdzie znajdę to ustrojstwo ?

[Henio]

Najprościej to odwiedż sklep hydrauliczny . Kawałek plastikowej rury fi 50 na to redukcja i heja,

Albo zrób lejek z twardego plastykowego skoroszytu .

 

A to taki lejek Madeja do napełniania słoików z https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5071

 

[MAREK-ZAN]

Ale ja chcę nabić farsz w osłonki białkowe farsz jest kleisty i nie wleje się do flaka.

[MAREK-ZAN]

CZEŚĆ POKEMON 15.Jak ręcznie?Bo chcę również zrobić kiełbasę kaszubki w cienkich flakach i tam też jest część mięsa krojona w grubą kostkę :question:

[EL GREGOR]

Marku :grin: wejdz,kielbasy siekane,tam na st.2 Mój prosty spsob jak napychać takie kielbasy :grin:

[EAnna]

Znalazłam w moim archiwum zdjęciowym:

 

 

 

[pokemon15]

Jak ręcznie?

Metodą prób i błedów A tak poważnie to spróbuje troche drobniejsze kawałki pokroić, musze przetestować to na moim starym Zelmerze, jak bedzie problem to niestety trzeba bedzie zmielić wp kl I na sitku 10 i już, też nie mam sprzetu jaki bym chciał do nadziewania takich kiełbas siekanych

[Zbój Madej]

Ma ktoś jakiś sposób napełnienia osłonek fi 60. :question: :?: :question:

Jak nie miałem jeszcze nadziewarki i nie było pomocnika do ręcznej maszynki to używałem takiego sprzętu nadziewającego, nadziewałem tym osłonki karmelowe i barierówki, szło lepiej niż ręczną maszynką do mielenia

 

[jacekn]

 

A to rozwiązanie z mojego archiwum.

[MAREK-ZAN]

Dzięki serdeczne wszystkim za pomoc.Użyję sposobu Zbója Madeja a na przyszłość muszę coś wykombinować innego,Jeszcze raz dziękuję.

[MAREK-ZAN]

halusia napisałaś 2 godz. gorącym dymem - to jaka ma być temperatura :question:

[Biotit]

Gorący dym to 50 C, ale potem podnosisz temp wędzenia, a raczej jiz pieczesz w 75-90 C do uzyskania temp 68 C w środku batonu Żywieckiej.

[MAREK-ZAN]

DZIĘKI :mellow:

[Zbój Madej]

gorącym dymem - to jaka ma być temperatura :question:

Gorący dym to 50 C

A dokładniej 45-60 st.C :grin:

 

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=880

[arkadiusz]

Nie musisz ją podpiekać.Możesz ją sparzyć i ew.drugi raz podwędzić.Ja Ci powiem tak na ucho, że jak nie mam czasu to ją drugi raz nie podwędzam i też jest dobra.Moim zdaniem kiełbasy parzone są mniej suche od podpiekanych więc wybór należy do Ciebie

[pokemon15]

Gorący dym to 50 C, ale potem podnosisz temp wędzenia, a raczej jiz pieczesz w 75-90 C do uzyskania temp 68 C w środku batonu Żywieckiej.

Dokładnie tak zrobiłem ostatnio i wyszła suuuuper !!! Bez parzenia

[@halusia@]

Piątkowe wędzenie :grin: '' dreptanie''

 

[Zbój Madej]

No i Ty nie chciałaś sie pochwalic takimi wyrobami !!!

Halusia chciała się pochwalić wyrobami, ale nie chciała się chwalić "w czym" wędziła :rolleyes: :rolleyes: a szkoda :lol: :lol:

A żywiecka pjerwyj sort :thumbsup:

[@halusia@]

@halusia@, :clap: jestem pełen podziwu dla Twoich wyrobów :lol:

Czy Andrzej Ci pomaga ?

Dziękuję Tadziu :grin:

Andrzej nie '' macza'' w tym palców :wink: nie ma na to czasu. ...Jedynym pomocnikiem jest ten młodszy syn który był na zlocie, obsługuje nadziewarkę.

A ponadto moimi pomocnikami jest WB i ogrom wiedzy bez której nie była bym w stanie wyprodukować domowych wyrobów.

[gasmil]

 

Wędzona parzona i potem wędzona w zimnym dymie ze 3 godzinki. W smaku super. W przekroju lekkie dziurki, chyba dlatego że farsz był baaardzo zimny i sztywny zarazem. Nadziewanie rurą kanalizacyjną

[@halusia@]

W przekroju lekkie dziurki

Tym się nie przejmuj , jak na pierwszy raz piękny wyrób :clap:

[EAnna]

moja pierwsza żywiecka

Ładna ta Twoja żywiecka.

Powiekszyłam sobie przekrój i ślinianki zaraz zapracowały :grin:

To jedna z moich ulubionych kiełbas.

Tak długo wędzona musi być pyszna.

Aby zminimalizować napowietrzenie farszu dobrze jest ubijać (w nadziewarce lub rurze do nadziewania) farsz drewnianym tłuczkiem z płaskim przodem. Porcje wkładanego farszu też już powinny być wstępnie ubite, bez powietrza, najlepiej w postaci kul.

[@halusia@]

I troszkę żywieckiej na śniadanko :wink:

[karolszymczak]

@halusia@, gdyby tak szło przesłać przez kompa choć jeden plasterek z chrzanem :thumbsup:

[Darino]

I troszkę żywieckiej na śniadanko

:clap: :clap: :clap:

:thumbsup:

My zrobiliśmy białą.

:grin: