Propozycja zrobienia wspólnego szkicu, schematu....?

[Gość Anonymous]

A tu chodzi o podstawowe wiadomości nawet takie jak wymiary. Dla Zbója i PIS_a wymiary borniaka to stanowczo za małe, ale dla wielu w sam raz. Sam jestem ciekaw jaka jest średnia powierzchnia wybudowanych wędzarek - wiele z nich nie ma podanych wymiarów.

Coż, ja muszę się zadowolić moją. Ok, wędzę na dwa razy Jak się nie ma co się lubi....

[miro]

A tu chodzi o podstawowe wiadomości nawet takie jak wymiary.

Papcio to podaj wzorcowe wymiary.

[MariuszB]

wybudowanie wędzarki z kamienia

No to tu sobie nie pogadamy bo ja jestem zwolennikiem komory drewnianej i żadnej innej. :grin:

Wiesz, zawsze mogę wykonać wędzarnie z kamienia, a środek komory wykończyć w ... drewnie :tongue: ..... tylko muszę być do tego pomysłu przekonany, innymi słowy .... czy to ma sens oraz korzyści np. smakowe, a nie tylko skrócony czas wygrzewania wędzarni :wink:

[Piasek]

A tu chodzi o podstawowe wiadomości nawet takie jak wymiary.

Papcio to podaj wzorcowe wymiary.

Jeszcze raz nie chodzi o gotowy projekt /takowy już mam/tylko schemat opracowany wspólnymi siłami dla wędzarni przydomowej na potrzeby domowe.

Wzorcowe wymiary to np 80x80,90x80 bo tak jest wygodnie wkładać kije itd

Wysoka np120 lub 150 bo wtedy węgorz itd itp /jedn. miary w cm/

 

[ Dodano: Pią 05 Lis, 2010 20:52 ]

Jest to typowe czepianie się słownictwa.

Kolego , nie czepiam się słownictwa . Całkiem szczerze . Rozpoczynaj od beczki metalowej, względnie od drewnianej wędzarni , bez daszku , przykrywanej workiem - materiałem lnianym . Nabierzesz wprawy i doświadczenia , pobudujesz wędzarnię swoich marzeń . Napisał bym że można uwędzić w kartonie po telewizorze to się na mnie obrazisz . Jednak w kartonie też można dobrze uwędzić .

 

 

Pozdrawiam

Ja tego nie kwestionuję, beczka,pudło wszystko dobre.

Przeczytaj mój pierwszy post, a tam jest napisane o co mi chodzi.

Pozdrawiam

[miro]

Wzorcowe wymiary to np 80x80,90x80 bo tak jest wygodnie wkładać kije itd

Wysoka np120 lub 150 bo wtedy węgorz itd itp /jedn. miary w cm/

Piasek i tu zaczną się schody.

Na cholerę mi taka wielka wędzarnia !

Mi wystarczy 60x60 i wysokość 1m bo węgorzy nigdy wędził nie będę.

Jednorazowo wędzę 5-6 góra 10kg to po co mi taki moloch ?

 

Idąc dalej zmienia się wielkość paleniska, wielkość i wymiary całej wędzarni i 1000 innych parametrów.

 

I Twój wzorzec dla mnie jest nie do przyjęcia !!

 

Zaczynasz rozumieć w czym rzecz ?

[MariuszB]

A ja tu z tobą miro nie zgodzę się ponieważ trzymając się twego toku myślenia podając produkty oraz ilość przypraw do zrobienia kiełbasy z powiedzmy 5 kg wszyscy musieliby robić właśnie te 5 kg, a tak każdy sobie przelicza i po sprawie :wink: .... więc może i w przypadku wędzarni też tak da radę.

[miro]

więc może i w przypadku wędzarni też tak da radę.

Mariuszu jak najbardziej możesz się nie zgadzać.

Weź teraz wymiary Piaska i przelicz je na moje.

:rolleyes:

[salvado]

Tak sobie czytam i czytam ten wątek, i zastanawiam się, kiedy DZIADEK nie wytrzyma i zripostuje podając choćby link do swego wątku o wiejskich wędzarniach :-).

[Piasek]

Wzorcowe wymiary to np 80x80,90x80 bo tak jest wygodnie wkładać kije itd

Wysoka np120 lub 150 bo wtedy węgorz itd itp /jedn. miary w cm/

Piasek i tu zaczną się schody.

Na cholerę mi taka wielka wędzarnia !

Mi wystarczy 60x60 i wysokość 1m bo węgorzy nigdy wędził nie będę.

Jednorazowo wędzę 5-6 góra 10kg to po co mi taki moloch ?

 

Idąc dalej zmienia się wielkość paleniska, wielkość i wymiary całej wędzarni i 1000 innych parametrów.

 

I Twój wzorzec dla mnie jest nie do przyjęcia !!

 

Zaczynasz rozumieć w czym rzecz ?

I to jest właśnie to Miro. Pięknie to zostało opisane 5-10 kg wsadu to komora tak jak podałeś.

Czyli mamy pierwsze dane wyjściowe dla schematu

1. wym komory dla wsadu 5 10 kg to 60x60 wys 100

Jeżeli ktoś planuje wędzić węgorza to zrobi odpowiednio wyższą dostosowując do długości węgorzy.

Dziękuję i pozdrawiam

[miro]

Dziadek się nie "zripostuję" bo wiejskich wędzarni jest tyle co wiejskich wędzarzy.

 

[ Dodano: Pią 05 Lis, 2010 21:46 ]

I to jest właśnie to Miro. Pięknie to zostało opisane 5-10 kg wsadu to komora tak jak podałeś.

Czyli mamy pierwsze dane wyjściowe dla schematu

1. wym komory dla wsadu 5 10 kg to 60x60 wys 100

To wymiary rzucone z głowy bez dokładnych przemyśleń !!

[MariuszB]

Miro, zrobił to za mnie Piasek więc nie będę się powtarzał ale o to właśnie chodzi, czyli jakiś planowy kompromis, wymiary "od-do" dla pewnej ilości wyrobów, ale prędzej Piaskowi chodzi o to żeby podać iż komora dla ilości wędlin X powinna mieć wymiary nie mniejsze niż Y, drzwiczki nie mniejsze niż VxV, średnica komina nie mniej niż YxY i tak dalej.

[miro]

Czytając Twoją odpowiedź wiem że nigdy nie wędziłeś !

Gdyby było inaczej takiego pytania nie było by z Twojej strony.

 

Mariusz możemy tą dyskusje prowadzić w nieskończoność.

Nie jestem w stanie podać Ci uniwersalnych wymiarów dla Twoich potrzeb.

Dziś będą w miarę dobre, a jutro będą nie do przyjęcia.

 

Musisz odwrócić kota ogonem :grin:

Musisz przewidzieć jakie wymagania ma spełniać Twoja wędzarnia za rok czy dwa ?

Jesteś w stanie to przewidzieć ?

Bo ja nie.

 

Wielkość komory wędzenia czy wielkość paleniska można dobrać na zasadzie mniej lub więcej !

Jak już zbudujesz, to będziesz palił tak jak będzie Ci to będzie potrzebne.

 

Jeszcze raz powtarzam NIE MA WĘDZARNI O UNIWERSALNYCH WYMIARACH.

[Piasek]

Na cholerę mi taka wielka wędzarnia !

Mi wystarczy 60x60 i wysokość 1m bo węgorzy nigdy wędził nie będę.

Jednorazowo wędzę 5-6 góra 10kg to po co mi taki moloch ?

Jedna wypowieź

 

[ Dodano: Pią 05 Lis, 2010 22:27 ]

To wymiary rzucone z głowy bez dokładnych przemyśleń

druga wypowiedż.

I kto tu się ośmiesza

[miro]

Jedna wypowieź

??

[Piasek]

To wymiary rzucone z głowy bez dokładnych przemyśleń

druga wypowiedż.

I kto tu się ośmiesza

bez dokładnych przemyśleń !!

Nie o taką dyskusję mi chodzi. jeżeli nie masz nic do powiedzenia to nie mów. Wystarczy ,że politycy w ten sposób dyskutują tzn najpierw mówią a później prostują.

[miro]

Piasek

 

Nie porównuj mnie do polityków. :devil:

Odpowiedz na jedno pytanie: ile razy wędziłeś ?

I nie ważne w czym i jak.

[MariuszB]

Mariusz możemy tą dyskusje prowadzić w nieskończoność.

Nie jestem w stanie podać Ci uniwersalnych wymiarów dla Twoich potrzeb.

Dziś będą w miarę dobre, a jutro będą nie do przyjęcia.

 

Musisz odwrócić kota ogonem :grin:

Musisz przewidzieć jakie wymagania ma spełniać Twoja wędzarnia za rok czy dwa ?

Jesteś w stanie to przewidzieć ?

Bo ja nie.

 

Wielkość komory wędzenia czy wielkość paleniska można dobrać na zasadzie mniej lub więcej !

Jak już zbudujesz, to będziesz palił tak jak będzie Ci to będzie potrzebne.

 

Jeszcze raz powtarzam NIE MA WĘDZARNI O UNIWERSALNYCH WYMIARACH.

Mirek, ja to wiem, tyle że kiedyś zakładając temat chciałem z wypowiedzi "wychwycić" esencję, czyli innymi słowy ..... jak uniknąć błędów, niestety nie udało się lecz może to i dobrze ponieważ moja koncepcja już uległa zmianie :tongue: priorytety nie zmieniły się lecz projekt .......... zmienia się, obecnie rozważam palenisko pod komorą, zrobiłbym również komorę w drewnie lecz ma ona służyć również jako grill więc ten wariant odpada :sad: mi w tym temacie bardziej chodzi o uniwersalność a nie gotowe wędzarnie których jest tyle ilu zadymiaczy :grin: ale widzisz te wnioski wychodzą właśnie podczas takich dyskusji .... gdyby miesiąc temu ktoś mi powiedział że najlepszym rozwiązaniem jest palenisko z boku to bym uwierzył i tak zapewne zrobił, lecz biorąc udział w dyskusjach i czytając forum "od deski do deski" w pewnym momencie zrozumiałem że mój pomysł jest "taki sobie" i ma sens jeżeli wędzarnię robimy z drewna lub beczki co już dawno wypraktykowałem ..... i w ten sposób palenisko wyląduje pod komorą.......... ale żeby dojść do takich wniosków trzeba czytać to co piszą inni a nie tylko iść w zaparte że "moje jest lepsze" mimo że tak w sumie jest inaczej lecz strach się przyznać przed innymi :tongue:

 

................. ale się rozpisałem i zastanawiam się czy tylko z sensem napisałem :wink:

[Dominiku$]

Witam,

 

Schematów wędzarni na forum jest tak dużo, że ciągle odkrywam jakieś nowe :mrgreen:(już bym parę rzeczy u mnie zmienił :devil: )

Właśnie buduję wędzarnię i jest ona jakby połączeniem różnych opcji(jeden pomysł od tego drugi od tamtego) i jakoś idzie.

Podstawy są na forum reszta to już własna ułańska fantazja np. moja komora ma wymiary 780 x 700 x 1300 ile do niej wejdzie?? nie mam pojęcia przetestuje napewno przed świętami.

 

Chociaż nie powiem, taki schemat byłby całkiem fajny z drugiej strony ilość informacji pozyskanych przy przeglądaniu forum...bezcenne :grin:

Będzie wędzić że aż miło.

 

pozdrawiam

[Papcio]

Miro, naprawdę nie wiesz o co chodzi koledze Piaskowi?

Idąc przykładem z samochodem. Są normy jakie musi spełniać samochód osobowy. Musi mieścić się w odpowiednich widełkach. Spełniać określone normy mamy tyle wersji że głowa boli a to tylko urządzenie do przemieszczania się! Czy to będzie Trabant czy Bugatti to i tak przeznaczenie jest jedno: przewieść z punktu a do punktu b. Ale u nas to musi być inaczej! samochód osobowy z kratką to ciężarówka! Tylko u nas jest coś takiego!

 

Nie mogę na razie znaleźć postu Toshiby gdzie wymieniał ile kija potrzeba na kilo kiełbasy itd, to była prawdziwa analiza a nie "bo się nie da"

Pozdrawiam

[Piasek]

Piasek

 

Nie porównuj mnie do polityków. :devil:

Odpowiedz na jedno pytanie: ile razy wędziłeś ?

I nie ważne w czym i jak.

W cytowanych wypowiedziach dałeś plamy i tyle, pytanie o moje wędzenie tego nie zmieni i dalej zachowuję szacunek dla Twojej osoby

Pozdrawiam

[Batiar]

Papcio to podaj wzorcowe wymiary.

A może spróbować narysować szkic PRZYKŁADOWEJ wędzarni.

Z podaniem tolerancji i proporcji dla danego przykładu.

Na początek znana i uznana wędzarnia murowana kolegi .....

Panowie, była by to ściągaczka i dla mnie,

mam zamiar u syna robić za eksperta, przy stawianiu jego grill-wędzarni. :grin:

Czekam na propozycje wzorca. :grin:

[chudziak]

Nie mogę na razie znaleźć postu Toshiby gdzie wymieniał ile kija potrzeba na kilo kiełbasy itd, to była prawdziwa analiza a nie "bo się nie da"

Chyba o to Ci Papciu chodziło http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=128740#128740 wyliczenia Toshiby w połowie Jego postu .

[beiot]

Piasek,

Myślę że trzeba (musisz) zawęzić obszar poszukiwań i określi np.

- Wędzarnia murowana z czego

- wędzarnia elektryczna

- palenisko pod wędzarnią czy obok

- będę wędził tyla a tyle kg

- będę wędził wyroby typu: ....

 

Z własnego doświadczenia powiem tak. Kupiłem znormalizowaną fabryczną wędzarnię i nie spełniała moich oczekiwań.

Dlatego zrobiłem drugą. Większą i teraz obu używam :grin: Dodam, że mam zamiar zrobić kolejną nie sam ale zlecę. Może :question: ta będzie naj, ale nie koniecznie. Dopiero teraz po paru latach wiem co bym chciał. Na początku tak jak Ty chciałem wodzarkę dobrą, sprawdzoną, a teraz będę taką chciał zrobić jaką sobie wymyślę mając już pewien własny pogląd.

Podobnie miałem z maszynką (wilkiem). Nie ma naj. Teraz już bym kupił inną.

 

Sprecyzuj co byś chciał i pytaj, a na pewno nie zostaniesz bez pomocy.

A może na początek borniaczek?

[Papcio]

Tak, to jest to:

 

Cytat:

Co do pojemności. Przyjmij że z kaliber osłonki 32 mm metr kiełbasy to 1 kg, długość odcinka powiedzmy 25 cm, czyli parka to 50 cm kiełbasy czyli dalej 1 metr to dwie parki. Średnica 3 cm + 3 na odstęp x 2 parki to daje 12 cm kija na 1 kg. Przy kiełbasach wiązanych co 20 cm będzie 18 cm bieżących kija.

Przy różnych kalibrach będzie to inna długość, dokładnie możesz sobie wyliczyć z tabelki zużycia osłonek w zależności od średnicy, gdzieś Dziadek takie coś zamieścił, poszukaj.

Na tej podstawie wyliczysz sobie ile kija bieżącego potrzebujesz na 150 kg kiełbasy. Odstęp między kijami to około 25 cm, odstęp od ściany przy blaszanej ocieplonej wędzarni może być 15 cm, przy murowanej trochę więcej. Wysokość – odstęp, wynika z długości kiełbas które będziesz robił + min 5 cm zapasu.

Pamiętaj ze pierwsze 30 cm wędzarni (od dołu) jest i będzie niewykorzystane, tam następuje mieszanie i wyrównywanie się temperatur, wieszanie tam wędzonek jest lekko ryzykowne.

 

No i chyba najważniejsze, zrobisz trochę za dużą wędzarnie, to koszt kawałka blachy, a powiększyć ją później to duży problem, zrobisz za małą to będziesz się wściekał, lub będziesz wieszał za gęsto i będą wędzonki „kiszone” w dymie

 

Koniec cytatu

Troszkę poprawiłem.

I to jest myślę załatwiona sprawa pojemności wędzarki.

Dzięki Olgo i Toschiba.

[Piasek]

Piasek,

Myślę że trzeba (musisz) zawęzić obszar poszukiwań i określi np.

- Wędzarnia murowana z czego

- wędzarnia elektryczna

- palenisko pod wędzarnią czy obok

- będę wędził tyla a tyle kg

- będę wędził wyroby typu: ....

Może faktycznie powinienem zawęzić temat.

Już to robię w oparciu o mój projekt dla osoby która będzie wędzić kilka razy w roku. Wielkość wsadu to tak do +- 20 kg. Podstawa to płyta o wymiarach 310x103cm. Palenisko obok komory wędzarniczej. Materiał to cegła klinkierowa /z rozbiórki darmowa/

Komora miała być w całości z cegły, ale nastąpiła zmiana na drewnianą ocieploną z blachą od środka.Palenisko z boku bo mam /darmowe/ rury fi200 ceramiczne, obok komory wędzarniczej gril o szerokości 60 cm wym rusztu, obok grila nad paleniskiem mały piec chlebowy. W dyskusji możemy pominąć temat pieca i grila choć gril może być ujęty jako element typowy dla schematu wędzarni typowej

Piękno schodzi na plan drugi. Ważne sprawne wygodne w obsłudze i spalało rozsądnie.

To na tyle

Pozdrawiam