cienki boczek

[Andrzej111]

Darino, Jak parzyc boczek chodzi o temp i czas .Pozdrawiam.

[full light]

Witam.

Czy ktoś z szanownych kolegów wędzi boczek tak żeby był gotowy do jedzenia bez parzenia???

[arkadiusz]

Możesz go podpiec w wędzarni i nie musisz parzyć.

[EL GREGOR]

Ja tak wędze :grin: Wkladam go na końcu wedzarni,tam gdze jest najwyższa tęperatura.Wedze od 3-4godzin.Taki boczek zaczynam jeść dopiero po tygodniu :grin: z dnia na dzień jest coraz lepszy :grin:

[jacekn]

Czy ktoś z szanownych kolegów wędzi boczek tak żeby był gotowy do jedzenia bez parzenia???

Pod koniec wędzenia podnosisz temperaturę w wędzarni i go podpiekasz.

[PePe]

Ja nigdy nie parzę boczków, rozróżniam dwa boczki,

boczek wędzony surowy - na skwarki i do jajecznicy, a jak jest bardzo chudy to zamiast

gumy do żucia :thumbsup:

boczek wędzony pieczony w wędzarni - mój ulubiony :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[Darino]

Darino, Jak parzyc boczek chodzi o temp i czas .Pozdrawiam.

Według podstaw pewnej obróbki termicznej tzn. 68°C wewnącz boczków czasu nie mierzyłem.

Pozdrawiam

:grin:

[pis67]

Uwędziłem dwa boczusie i podpiekłem w wędzarni dla miękkości, w środę - środa, jutro trzeba uzupełnić zapasy.

[Darino]

w środę - środa, jutro trzeba uzupełnić zapasy

Jutro jest wtorek :wink:

Już często piekłem boczusie w wędzarence, powiem że różnie wychodziły.

:grin:

[boob96]

Nie chce zakładać nowego tematu , więc zapytam tutaj :smile:

Kupiłem dziś na targowisku bardzo ładny kawałek świeżego boczku, niestety bez skóry w sumie 4.7 kilo. Podzieliłem go na 7 kawałków i obecnie już się pekluje.

Czy takie 70 dekowe kawałki można wieszać na hakach do wędzenia , czy lepiej dać je do siatki ??

[Maxell]

bardzo ładny kawałek świerzego boczku

Boczek niestety był nieświeży.

[Bagno]

Czy takie 70 dekowe kawałki można wieszać na hakach do wędzenia , czy lepiej dać je do siatki ??

Osobiście, pętelki zrobiłbym z przędzy wędliniarskiej. Przy odpowiednim utrzymaniu temp. w wędzarni nic nie spadnie. Masz haki, nakładaj na nie.

[boob96]

Maxell, masz racje trochę starawy :wink:

 

[ Dodano: Sro 06 Lut, 2013 21:00 ]

Mam przędze , ale na haki jest najprościej . Wędzić będę w swojej zadymiarce z zastosowaniem DG max. do 75 stopni.

[Emil]

Ja ostatnio boczek łuskany b/s pociąłem w paski o szerokości ok 8-10 cm , a wędziłem w siatce wędliniarskiej. Bardzo fajnie się uformował, szczególnie wierzchnia warstwa po wyłuskaniu żeberek :wink:

[arkadiuszcz]

Mam przędze , ale na haki jest najprościej . Wędzić będę w swojej zadymiarce z zastosowaniem DG max. do 75 stopni.

Spokojnie możesz wieszać na hakach, ja wędziłem nawet 1,5kg kawałki bez skóry, wieszane na przędzy, i nigdy nic mi nie spadło.

[boob96]

Dziękuję za przekonywujące odpowiedzi :smile: