Pokemona przygody z wędzeniem...

[arkadiusz]

Lux wędzoneczki .Taki kolorek lubię.:brawo:

[Zbój Madej]

Młodszy! piękne wędzonki i to nie ze swojej wędzarki :clap: :clap:

Boczek rolowany pierwyj sort :thumbsup:

No i pokemon z pokazówkami już jeździ :grin:

[Einshell]

Wędzonki SUPER :clap: :thumbsup: :clap: (Ja dzisiaj 'dymię' :grin: ) Ps. Świetne to ognisko :shock: niezły 'kociołek' można nad nim powiesić Gratuluję wyrobów! Pozdrawiam!

[pokemon15]

Jutro już robię szybkie zadymianie u siebie... część białej kiełbasy uwędzę

[@halusia@]

Pokemonie ale dałeś czadu :grin:

Wędzonki pierwsza klasa :thumbsup: :clap: :brawo:

Nie zabrakło Wam dobrego humoru i to jest właśnie to :wink:

[arkadiusz]

część białej kiełbasy uwędzę

To już nie będzie biała

[boggi]

Wędzonki z jednego kija przy przekładaniu spadły nam na dno beczki, trzeba było nurkować do środka Na szczęście nic się wędzonkom nie stało, nawet się nie pobrudziły

Najważniejsze jest dokładne osuszanie wędzonek w wędzarni.

Wyroby pierwsza klasa

[Gregtom]

Pokemonie..Czy to były większe kawałki drewna dębowego czy podsypywałes też wiórkami tegoż lub innego gatunku drewna ?

 

Serdeczne pozdrowionka i naprawde wspaniałe wyroby :clap:

[bogdan b]

W sumie to było takie wędzenie pokazowe w gronie przyjaciół, z ogniskiem i przy browarku...

Witaj pokemon15,tak trzymaj, bardzo ładne wędzonki :thumbsup: :clap:

 

Pokazowe wędzenie-oj pokazałeś,i teraz już się nie opędzisz od chętnych, na takie pokazówki :wink:

[antek-28]

Witaj pokemon wędzonki jak malowane :thumbsup: :clap: lubię Cię czytać bo w tobie jest tyle humoru tak trzymaj :clap:

[pokemon15]

lubię Cię czytać bo w tobie jest tyle humoru

Ciesze się również, że mogę w jakimś stopniu poprawiać wam nastrój

Najważniejsze jest dokładne osuszanie wędzonek w wędzarni.

Tego sie trzymam

Czy to były większe kawałki drewna dębowego czy podsypywałeś też wiórkami

tak, normalne szczapki przesuszonego dębu, szczapki takie standardowe... poszło ich na całe wedzenie cos 6 szt... aż się kolega dziwił... bo przyszykował mi cały stos... :wink:

Pokazowe wędzenie-oj pokazałeś

miałem pewne wątpliwości "przed", no bo wiadomo jak robisz coś dla siebie i coś pójdzie nie tak, to biedy nie ma... ale jak sie robi dla kogoś... a jeszcze teściowa kolegi zagląda do beczki i kreci głowa... że temp za niska... że :wink: nic z tego nie będzie...

[Henio]

a jeszcze tesciowa kloegi zaglada do beczki i kreci głowa... że temp za niska... że :wink: nic z tego nie bedzie...

Ja zamiast kolegi , wsadziłbym teściową do wędzarni głową w dół i upuścił , pal licho wędzonki :grin:

[pokemon15]

Gdybym był bleszczaty na jedno oko

Gonzo, to beczka sie wygrzewała I żar sie "robił" na obsuszanie wedzonek

[Yerba]

a na kogo ta ciupażka ? :wink: jak boczek rolowałeś z przyprawami ?

[pokemon15]

jak boczek rolowałeś z przyprawami

boczek bez przypraw, peklował się z resztą mięsa 6 dni wg tab. Dziadka w zalewie z lisciami bobkowymi, kolendrą i czosnkiem. Ponieważ był dość "cienki" to go zrolowałem. Wczesniej potraktowałem go tłuczkiem i wymasowałem. Po zadymianiu, parzyłem ok 90 minut. wyszedł... miodzio... I ładnie się skleił

[pokemon15]

No to dzisiaj wstałem przed szóstą z mocnym postanowieniem wędzenia mojej świątecznej Kiełbasy Niebiałej. Niestety mamy wspólną "beczkę" z sąsiadem i musiałem zdążyć z zadymianiem do ok 10. pogódka jak marzenie 6 stopni i słoneczko, w południe było juz 20

Szybkie wygrzewanie wędzarni (fajnie się "grzeje" wiosenną porą już kaw mrożonych nie pijam ) i o 6.45 kiełbasa poszła do środka celem osuszenia. Temp 50 st. w koło zielono... drzewa kwitną... chwasty rosną jak na drożdżach :wink:

Osuszałem ok 40 minut i zacząłem zadymianie temp. 40 - 50 st, dębem. Ponieważ nie chciałem kiełbasy parzyć, to po ok 3 godzinach, podniosłem temp do ok 80 st i "podpiekałem" krótko ok 30 minut. W sumie to wszystko zajęło mi ok 4 i pół godziny, skończyłem po 10 rano I wędzarnie przejął sąsiad...

Aż mi trochę głupio... bo znowu się udało... no ale jak się przestrzega podstawowych zasad zadymiania, to musi się udać :wink:

Kiełbasa wyszła suuuper ! Suppper i suupeeer Az sobie poskakałem na ogrodzie

 

http://img163.imageshack.us/img163/2143/dscf9164wm.jpg

[bogdan b]

No to dzisiaj wstałem przed szóstą z mocnym postanowieniem wędzenia mojej świątecznej Kiełbasy Niebiałej

Witam ,warto było w stać tak raniutko,pierwszy raz widzę tak wspaniałą Niebiałą :thumbsup: :clap:

 

Pięknie brzozę przystroiłeś-takie Wielkanocne drzewko :lol:

[pokemon15]

Pięknie brzozę przystroiłeś

To śliwa w słońcu się tak mieni

[bogdan b]

To śliwa w słońcu się tak mieni

Skoro ta śliwka tak pięknie owocuje :wink: ,to poproszę o nazwę -też taką sobie sprawie :smile:

[pokemon15]

No i przyszła pora na małe zadymianie... zrobiłem trochę żywieckiej... 5kg

Wędzenie odbyło się w dwóch etapach...

Wyszło tak, że miałem, a właściwie to jeszcze mam 7 dni wolnego... no to zadymiać zacząłem w piątek... pogoda... rewelacja... cieplutko, słoneczko, lekki wiaterek, beczka juz była wygrzana po 20 minutach... ;0 Oczywiscie przy takiej pogodzie od samego początku miałem małego pomocnika...

ech, z tym pomocnikiem to i dobrze i ... dobrze... masakra po prostu he he, zamiast pilnować temp , to ja biegałem po całym ogrodzie i sadzie... a jak zobaczył, jak rąbie "szczapki' drzewa... normalnie koniec...

http://images40.fotosik.pl/851/90a2bd41570710bfm.jpg

Wędziłem razem z osuszaniem ok 4h w emp ok 50 st, śliwą i dębem.

http://images50.fotosik.pl/870/7577bdfcf4234d74m.jpg http://images49.fotosik.pl/868/082897fe5bac022dm.jpg http://images37.fotosik.pl/823/5c7ca0951b93372dm.jpg

a ponieważ miałem niespodziewanych gości, to kiełbasy podsuszały się do dzisiaj na balkonie w szafie... i rano znowu je zadymiłem... 4 h temp ok, 50-60 st. ... córami zabrała aparat na wycieczkę ze szkoły i zdjecia robiłem telefonem...

http://images43.fotosik.pl/869/fddd53873b2d8fd8m.jpg http://images43.fotosik.pl/869/c85ad93302753c8bm.jpg http://images40.fotosik.pl/851/d6d29371dbe1ce9bm.jpg http://images49.fotosik.pl/868/90febe86e8b427bam.jpg

Pierwszy raz robiłem wędzenie dwukrotne że tak powiem... nie wiem już sam czy jest różnica w smaku kiełbas... bo normalnie wedze raz ale 5-7h... :mellow:

Cóż, napisze tylko tyle, że kiełbasy wyszły pyszne Jedna zaniosłem juz po parzeniu wieczorem sąsiadom i byli normalnie w szoku

http://img52.imageshack.us/img52/6646/dsc00816wm.jpg

 

Ale ogólnie to i tak mam doła... niby fajnie to wszystko, niby pycha... a mnie to jakoś do końca nie cieszy...

[Radek.]

Ale ogólnie to i tak mam doła... niby fajnie to wszystko, niby pycha... a mnie to jakoś do końca nie cieszy...

Pokemonku :grin: Uszy w górę . Zwykłe przesilenie . A kiełbaski :thumbsup: :clap:

[beiot]

Wygląda smakowicie. :thumbsup: :clap:

Przy żywieckiej parzonej jest drugie wędzenie, przy pieczonej jedno.

Następnie występuje podsuszanie. 2-3 dni temp 12-18 stopni.

 

Ale ogólnie to i tak mam doła... niby fajnie to wszystko, niby pycha... a mnie to jakoś do końca nie cieszy...

Może przesilenie mięsne i warto zrobić coś innego dla odmiany:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7016

[pokemon15]

Może przesilenie mięsne

Ech beiot, może masz i rację... ogólnie jakoś tak ...

Następnie występuje podsuszanie. 2-3 dni temp 12-18 stopni.

 

Z tym podsuszaniem to nie wiem jak będzie, chyba powinna się nazywać znikająca żywiecka kiełbasa :wink:

[pokemon15]

http://img819.imageshack.us/img819/1439/dsc00854wm.jpg

 

No to wczoraj w nocy po zrobieniu kiełbasy grillowej postanowiłem, że część (większą) potraktuje troszkę dymem... przed pracą. Miałem wstać o 6... ale że śpioch jestem... to ledwo zebrałem się przed 8... Bałem się ogromnie, bo w nocy szalała u nas burza z piorunami... i deszcz... ale widać się wyszalała, bo rano było już sucho, pochmurno co prawda ale cieplutko... plus 17

No to szybka kawka i w te pędy rozgrzewać beczkę poleciałem Już po 30 min włożyłem kiełbasy do beczki w celu osuszenia, osuszałem ok 35min w temp 45-50 st.

Jak już kiełbasy zaczynały lekko "dochodzić" to podłożyłem trochę dębu i zaczęło się właściwe zadymianie

 

 

Zadymiałem krótko, ok 1,5h ciepłym dymem (dzięki roger), bo jak wyczytałem tutaj kiełbasa grillowa nie powinna być mocno uwędzona. Tak tylko, żeby złapała "kolor"

Wędziłem wiśnią i dębem, głównie dębem... już mi się kończy... niestety...

W międzyczasie ok 10 przyszedł mój szkrab Bartek Ech... kochany łobuz I wędziliśmy razem...

 

 

Normalnie 'odpadam' z tego mojego łobuziaka... jak widzi, że wędzę, to tak się cieszy że szok... jak jeszcze kije przekładam, czy juz później wyciągam wędzonki to aż się cały trzęsie I te jego: OOOO, UUUU, BUUUU, Tak sobie nieraz myślę, że jego pierwsze wypowiedziane słowa to będzie coś w stylu 'dym' , 'kiełbasa' albo 'beczka'

Na razie jest 'mama' 'brum brum' i 'papa' :grin:

Ech... ok 11 grillowa złapała kolor i stwierdziłem, że wystarczy już tego dobrego Na 14 do pracy a tu jeszcze parzenie...

 

http://img38.imageshack.us/img38/7804/dsc00853wm.jpg

 

 

http://images37.fotosik.pl/844/d08196a14885abc3m.jpg http://images38.fotosik.pl/870/090a7e16df0dc559m.jpg http://images49.fotosik.pl/890/2068de8f0ca4606em.jpg http://images43.fotosik.pl/891/c9552d9defedf12bm.jpg

 

Ogólnie, zadymianie znowu nami się udało, pogoda dopisała, chociaż w nocy "się działo"...

Beczkę już 'rozgryzłem' i teraz zadymianie to czysta przyjemność :wink:

Nie mogę się już doczekać następnej przygody...

 

PS. Sorki za jakość zdjęć... robione telefonem...

[Henio]

Gdyby nie pomocnik to byś nie dał rady. :grin: