Pokemona przygody z wędzeniem...

[mikami]

Coś tym "dojrzewaniu" gotowego produktu może być. W wątku "Parówki i serdelki dla wnuków" wyraziłem swoją frustrację "A mnie nie wyszły. Smak przyprawy Winiary 1 łyżeczka/2.5kg mięsa jest dominujący" Po trzech dniach okazały się zjadliwe, nawet moja kapryśna córa poprosiła o dokładkę. :lol:

[pokemon15]

Ty napisałeś podpiekane i dlatego pytam po co ta obróbka termiczna przed dojrzewaniem

podpiekane, nie pieczone... temp max była ok 70st i dość krótko... może trochę znowu namieszałem z góry sorki :mellow:

[arkadiusz]

może trochę znowu namieszałem z góry sorki

Nic nie namieszałeś.Pokemon nie przejmuj się .Ja do Ciebie nic nie mam .Chcę tylko wiedzieć jaki to ma sens, ponieważ nie można tego nazwać dojrzewaniem a innego procesy nie znam.Chyba, że chcesz je suszyć.Tylko po co? Już tu widziałem ,że suszą polędwicę parzona a potem narzekają ,że jest wiórowata.Czy Andrzej ( Bagno) lub Dziadek mogą zająć stanowisko w tej sprawie.Postawię pytanie jeszcze raz.

 

Czy wędzonki parzone, pieczone, podpiekane można poddawać dojrzewaniu a jeśli tak to jakie zmiany zachodzą w wyrobach w trakcie tego procesu.?

[PePe]

Nie wiem jak z innymi wędlinami, ale jeden z boczków pieczonych w wędzarni i odnaleziony po prawie dwóch miesiącach w spiżarni, okazał się bardzo kruchy i smaczny inny w smaku od tych wcześniejszych.

[pokemon15]

Dzisiaj dostaliśmy z Bartkiem super prezent !!! Zaskoczenie totalne, Grzesiu, z całego serca dziękujemy !!! Nie wiem jak Ci się odwdzięczę... Pozdrawiam !!!

 

http://img849.imageshack.us/img849/7702/dscf2862s.jpg

http://img85.imageshack.us/img85/3747/dscf2863.jpg

[Gregtom]

Arturku, już się odwdzięczyłeś wklejając fotkę Bartusia z szalem. :grin:

A kto wie, może to następca Lewandowskiego, Piszczka albo Błaszczykowskiego w BVB. :wink: I tym sposobem miałbym już zapewniony autogram. :lol:

 

Pozdrawiam Was serdecznie kochani i do zobaczenia.. :wink:

[pokemon15]

W niedzielę troszkę zadymiłem... Bartłomiejowa była na "tapecie"

 

http://img59.imageshack.us/img59/3553/dscf2827vy.jpg

 

http://img338.imageshack.us/img338/3541/dscf2825.jpg

 

http://img689.imageshack.us/img689/2706/dscf2833l.jpg

 

Fajnie, cieplutko, słoneczko świeciło...

[PanBoczek]

pokemon15, piękne okoliczności natury i jaki dzielny pomocnik :clap: :grin:

Beczki rządzą :devil: Pozdrawiam

[smola]

Cuda Panie wychodzą z Twej beczułki :clap:

[pokemon15]

Beczki rządzą

Cuda Panie wychodzą z Twej beczułki

Ech... nie ma to jak beczka Chociaż w planach mam "wędzarnie grzegorza" tak zbieram, zbieram...

[smola]

Ech... nie ma to jak beczka

Ja w sobotę zmieniam na szafę z Bogatyni, dziś zapeklowałem 23 kg mięsa :grin:

[pokemon15]

No nic... nocnie zapeklowałem trochę "szybkich" boczków... na weselny stół wiejski... kiełbasy jutro...

 

http://i46.tinypic.com/35191ya.jpg

[Darhel]

"wędzarnie grzegorza"

Oświeć "młodego". Co to ?

[pokemon15]

Oświeć "młodego". Co to ?

Ech... dokładna fotorelacja i przepis za dwa dni... może cztery , po zadymianiu... cierpliwości... fotorelacja i wykonanie w przygotowaniu....

[ANNAM]

A pomagier bedzie tez?

[pokemon15]

A pomagier bedzie tez?

Teraz to już słodko śpi ale przy wędzeniu od poniedziałku to obowiązkowo będzie Nawet sobie nie wyobrażam, jak by go nie miało być... DIM DIM !!! :wink:

[smola]

Oświeć "młodego". Co to ?

 

Ech... dokładna fotorelacja i przepis za dwa dni... może cztery , po zadymianiu... cierpliwości... fotorelacja i wykonanie w przygotowaniu....

Siemka, też jestem ciekaw jak ta wędzarnia wygląda, może jakiś link? Pokemonku ... proszę

[pokemon15]

pokemon15 napisał/a:

"wędzarnie grzegorza"

 

Oświeć "młodego". Co to ?

Darhel, wejdź i przeczytaj ten wątek...

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=5108&postdays=0&postorder=asc&start=0

[pokemon15]

No i dzisiaj troszkę zadymiłem W nocy lało i grzmiało... ale od rana super pogoda

Na "tapetę" poszły "szybkie boczki" i Turoszowska

 

http://i49.tinypic.com/2i1yww6.jpg

http://i49.tinypic.com/2q20keb.jpg

http://i49.tinypic.com/675ocn.jpg

http://i49.tinypic.com/x255dx.jpg

 

Mój mały pomocnik

http://i47.tinypic.com/350sc4i.jpg

 

Dzisiaj sprawiłem dzieciakom niespodziankę Zakupiłem trampolinę 3m średnicy Chyba ze dwie godziny skręcaliśmy Bartek był w siódmym niebie

http://i45.tinypic.com/2mcacf9.jpg

 

A tutaj porzeczki i agrest, chyba jutro zrywanko będzie...

[paolodoro]

pokemon15, Artur pierwsze zdjęcie bajkowe , drugie , trzecie i czwarte z...te , a piąte i szóste wymiata , rośnie mały Pokemonik :grin: agrest i porzeczki ... ładne :thumbsup:

[@halusia@]

Dzisiaj sprawiłem dzieciakom niespodziankę Zakupiłem trampolinę 3m średnicy Chyba ze dwie godziny skręcaliśmy Bartek był w siódmym niebie

Ale Bartek ma frajdę .... :clap:

Co do wyrobów ... nic dodać, nic ująć :thumbsup:

[smola]

Boczki i kiełbaska wyglądają przednie, a Bartek pewnie był w niebo wzięty.

 

P.S. Pokemonku podaj proszę przepis na tę kiełbaskę i boczki oraz napisz jakimi przyprawami je nacierasz :thumbsup:

[Feederman]

Artur, doskonale! :clap:

Jak u nas mówią : Żyć dobrze, a dobrze żyć jeszcze lepiej! :grin:

[zbig3133]

Radość Bartka, nie ma ceny, za inne rzeczy zapłacisz kartą :lol: Ja swoim dziewczynką kupiłem na dzień dziecka taką trampolinę.

[pokemon15]

Pokemonku podaj proszę przepis na tę kiełbaskę i boczki oraz napisz jakimi przyprawami je nacierasz

adam, w środę będę miał więcej czasu (wolne) , to napiszę co i jak, małą fotorelacje przygotuję, co do przypraw, to też wszystko wyjaśnię cierpliwości

 

Pokemonku podaj proszę przepis na tę kiełbaskę

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6834&postdays=0&postorder=asc&start=375

 

Boczki były zadymiane ok 4h gorącym dymem, teraz wiszą w piwnicy, duza wilgotność, temp ok 10 - 12 st, w środę, czyli po dwóch dniach "wiszenia" pójdą jeszcze raz do beczki na ok 3 godziny...