[Ciastka] Pierniki Alpejskie

[@halusia@]

PIERNIKI ALPEJSKIE

 

Z racji tego że już popruszyło śniegiem , naszła mnie chęć upiec pierwszego rzutu pierniczków.

 

 

Wyśmienite pierniczki rozkosznie mięciutkie, puchate, delikatne słowem... rozpływające się w ustach.

 

Składniki:

 

- 1 kg mąki

- 8 żółtek

- 3 białka

- 1,5 szklanki cukru (dałam mniej)

- 3 łyżki kakao

- 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany

- 3 łyżeczki sody

- 4 łyżeczki przypraw (2 cynamonu, 1 goździków, 1/2 kawy rozpuszczalnej, 1/2 pieprzu), można dodać przyprawę do pierników

- 1 kostka masła/margaryny (250 g)

- 1 słoik miodu (400 g) miód sztuczny

 

Dzień przed pieczeniem:

 

Kakao wymieszać z mąką w dużej misce, odstawić. Miód zagotować z przyprawami, odstawić, włożyć masło, poczekać aż się rozpuści, a potem wystygnie. W śmietanie rozpuścić sodę, odstawić - śmietana zwiększy swą objętość (powinna mieć temperaturę pokojową). Białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijając, dodawać żółtka. Ubite jaja wlewać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą. Ciasto będzie dość rzadkie. Odstawić je przykryte w chłodne miejsce, w ciągu 24 godzin zgęstnieje.

 

 

W dniu pieczenia:

 

Ciasto podsypać mąką, rozwałkować na gubość 3 mm (nie cienko, najsmaczniejsze są te grubsze pierniczki) i wykrawać pierniczki. Mocno podsypywać maką.

 

Blachę wyłożyć papierem lub folią aluminiową, pierniczki ułożyć w pewnej odległości od siebie.

 

Piec w temperaturze 180?C przez 7-12 minut (w zależnosci od grubości i wielkości, ja piekłam 7 minut). Studzić na kratce. Można pierniczki polukrować lub ozdobić. Jeśli mają być błyszczące, przed pieczeniem posmarować roztrzepanym białkiem.

 

Pierniczki są mięciutkie jak są ciepłe, potem lekko twardnieją, są mięciutkie znowu po 2 tygodniach (czyli piec minimum 2 tygodnie przed świętami); przechowywać w szczelnym pojemniku.

 

Po dwóch tygodniach ,pierniczki możemy polać czekoladą , polewą czekoladową lub lukrem.

 

[Zbój Madej]

PIERNIKI ALPEJSKIE

Hela :grin: Halusia Biedneńka choreńka się nadreptała i takie fajności wyszły :thumbsup: :thumbsup:

[Ela]

:clap: :clap: :clap:

Mistrzyni nasza!

Jestem pełna podziwu :thumbsup:

[@halusia@]

:clap: :brawo: :clap:

Mistrzyni nasza!

Jestem pełna podziwu :thumbsup:

Dziękuję Elu :blush:

 

Halusia Biedneńka choreńka się nadreptała i takie fajności wyszły :thumbsup: :pycha:

No troszkę się nadreptałam :grin:

 

Zbójaszku bo tygodniowym nic nie robieniu z wielką przyjemnością coś upiekłam.

[EAnna]

@halusia@,

jesteś wszechstronnie uzdolniona i pracowita jak mróweczka :clap:

[Darino]

Wyśmienite pierniczki rozkosznie mięciutkie, puchate, delikatne słowem... rozpływające się w ustach.

Tak te wyglądają :thumbsup: :clap:

:grin:

[Radek.]

Oooo. Halusia już w wybornej formie :grin: . Pierniczki... :clap: :clap:

[@halusia@]

@halusia@,

jesteś wszechstronnie uzdolniona i pracowita jak mróweczka :clap:

@halusia@ napisał/a:

Wyśmienite pierniczki rozkosznie mięciutkie, puchate, delikatne słowem... rozpływające się w ustach.

 

Tak te wyglądają :thumbsup: :clap:

Oooo. Halusia już w wybornej formie :grin: . Pierniczki... :clap: :brawo:

Jest mi bardzo miło czytając takie komentarze. Dziękuję :smile:

[boggi]

@halusia@, dołączam się do koleżanek i kolegów . Ja tak się martwiłem , że Ty chora , owszem odchorowałaś swoje , ale za to przez ten czas zaplanowałaś piękne wejście w pięknym stylu

 

Do pierniczków aż się oczy cieszą , mniam :thumbsup: :thumbsup:

[madlinka]

1 słoik miodu (400 g) miód sztuczny

zamierzam dziś upiec Twoje pierniczki, czy musi być mió sztuczny? Bo mam dużo naturalnego i nie opłaca mi się specjalnie kupować, no chyba, że trzeba...

[abratek]

czy musi być mió sztuczny? Bo mam dużo naturalnego

hmmm... a w czymże sztuczny byłby lepszy :wink:

- dla struktury ciasta nie ma znaczenia czy sztuczny czy prawdziwy... dla smaku natomiast jest :wink:

[jacekn]

- dla struktury ciasta nie ma znaczenia czy sztuczny czy prawdziwy..

I tu się nie zgodzę nie które ciasta wychodzą lepsze na miodzie sztucznym niż prawdziwym.

[@halusia@]

zamierzam dziś upiec Twoje pierniczki, czy musi być mió sztuczny?

Owszem madlinko może być miód prawdziwy,.

Ten przepis zawiera akurat sztuczny miód który prawdopodobnie powoduje to że pierniczki będą szybciej miękkie. :grin:

 

Większość przepisów mam z miodem prawdziwym i tu się chyba potwierdza co wyżej napisałam.

 

Będę piekła trzeci rzut pierników ale już z innego przepisu, pewnie też wstawię na forum :wink:

[abratek]

jacekn, chyba nie do końca jasno się wyraziłem :blush: ..... miałem na myśli początkową strukturę ciasta czyli sam proces jego wypieku...... miód nie wpłynie na gęstość czy "pływalność" (a przynajmniej nie w jakimś znaczącym stopniu)

- oczywiście potem kiedy gotowy wyrób "dojrzewa" owszem

[madlinka]

Zatem robię z prawdziwym, do świąt zmiękną. Dzięki

[jacekn]

oczywiście potem kiedy gotowy wyrób "dojrzewa" owszem

I o to chodzi.

[madlinka]

Pierniczki upieczone, muszę przyznać, ze przy tym przepisie Halusi, mój stary może wylądowć w koszu. Są prawdziwie puchate i pyszne, fotorelacja po dekoracji czyli za jakieś 2 tygodnie.

Mam tylko jeden problem, choć nie wiem czy to problem, otóż pierniczki są już zimne i nie stwardniały :rolleyes: Macie jakiś pomysł dlaczego?

[@halusia@]

Mam tylko jeden problem, choć nie wiem czy to problem, otóż pierniczki są już zimne i nie stwardniały :rolleyes: Macie jakiś pomysł dlaczego?

Madlinko, skoro nie stwardniały czyli rewelacja. Wniosek taki że nie przesuszyłaś je pod czas pieczenia gdzie mi sie często zdarza, te pierniczki mają to do siebie że smakują nawet twarde.

 

Dekoruj pierniki i wstawiaj fotki :grin:

[madlinka]

Dekoruj pierniki i wstawiaj fotki :grin:

cierpliwości kochana jak je dzisiaj udekoruje to na święta ich już nie będzie, a nie mam czasu, żeby upiec kolejną porcję.

[@halusia@]

Pewnie ameryki nie odkryje :grin:

Właśnie piekę trzeci rzut pierników. I przypomniało mi się że do pojemnika z piernikami należy włożyć skórkę od jabłka , wtedy pierniczki robią się miękkie. :grin:

To taka mała ciekawostka :grin:

[madlinka]

ja do moich pierników nie zaglądam, są zamknięte, schowane, bo w przeciwnym razie bym tak jak Ty trzeci rzut już piekła

[asia50]

też skusiłam się na pierniczki mam nadzieję że zdążą zmięknąć do świąt dzisiaj zarobiłam ciasto jutro z małą będziemy uskuteczniać wypiek.

Halusiu podrzuć teraz jakiś ciekawy przepis co zrobić z tymi białkami :question:

[gregdalvik]

Mogę zaproponować fajną babkę ze strony Arabeski babka z białek prosta w wykonaniu i bardzo smaczna

http://arabeskawaniliowa.blogspot.com/search/label/Ciasta%20ucierane%20i%20babki

[asia50]

dzięki :lol: fajna strona jeszcze jej nie znałam ale już kilka ciast wpadło mi w oko a babki jeszcze nie znalazłam :wink:

[madlinka]

z białek przepyszne ciasto, cycki cyganki https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6000&start=30