Dymogenerator WB

[DZIADEK]

Gratuluję. Ale mam pytanie jaką zbudować taką wędzarnię by można uwędzić od razu 100kg kiełbas o wędzonkach nie wspomnę .Pozdrawiam

[kitesurf]

Gratuluję. Ale mam pytanie jaką zbudować taką wędzarnię by można uwędzić od razu 100kg kiełbas o wędzonkach nie wspomnę .Pozdrawiam

Dziadku! Ale po co nam ( no może napiszę o sobie - MNIE ) potrzebny wsad na 100kg? Toż Pobiedziska całe by z tego wyżyły! :thumbsup: . Ja mam wsad w mojej wędzarni wystarczający. Przypominam, że robię tylko dla mnie i mojej rodzinki! A do tego dodaj sobie cudowne popołudnie spędzone z córcią na ogródku i powtarzającą, że tata wędzi! Coś pięknego!

 

Pozdrawiam!

 

Michał

[roger]

jaką zbudować taką wędzarnię by można uwędzić od razu 100kg kiełbas o wędzonkach nie wspomnę

Normalnie z desek .... dwa generatory na przeciwległych ścianach, komora na dwa poziomy ..... około 1m3 objętości i dwie grzałki 2000W ze sterowaniem np. ES10 ..... .... jak będziesz chciał podpiekać w zimie to trzeba albo wyizolować komorę styropianem / styrodurem albo dołożyć "mocy" ..... zapakować i sączyć piwko ..... voila ...

 

PS

Na forum te tradycyjne gdzie wchodzi 100kg na palcach jednej ręki można policzyć .... do mojej skrzyni wchodzi 40-50kg na raz zależnie od asortymentu ..... ale taką "produkcję robię raz maks dwa razy do roku ..... czasem na dwa razy .... i to nie jest problem ...

[grizzly]

...Temat smółki nie poruszałem jako pierwszy

czekałem cierpliwie kiedy pojawi się na forum ...

Dziadku, właśnie temat tego "lepiszcze" interesuje mnie

BARDZO ze względu na "cel"

jakim jest NIESPONSOROWANIE "nekrobiznesu". :grin:

 

Na zdjęciach wykonanych przez Mirka,

przypadkowo widać efekty "quasi" destylacji,

czyli takiego spontanicznego "samooczyszczania się" dymu.

 

Warto by było sprawdzić za pomocą spektroskopii

z czego składa się plama "lepiszcze" a z czego białawy "dymek"

z dymogeneratora osiadający docelowo na wędlinkach.

.

[miro]

Gratuluję. Ale mam pytanie jaką zbudować taką wędzarnię by można uwędzić od razu 100kg kiełbas o wędzonkach nie wspomnę .Pozdrawiam

Zapraszam Cię do siebie.

Co prawda nie mam wędzarni na 100 bo i po co ??? ale jak podkręcę tylko DG na wyższe podawanie powietrza to sam się zdziwisz.

Wierz mi ja też się zdziwiłem !

[miro]

Na zdjęciach wykonanych przez Mirka,

przypadkowo widać efekty "quasi" destylacji,

czyli takiego spontanicznego "samooczyszczania się" dymu.

 

Warto by było sprawdzić za pomocą spektroskopii

z czego składa się plama "lepiszcze" a z czego białawy "dymek"

z dymogeneratora osiadający docelowo na wędlinkach.

Nie wiem co osadza się na wędlinie w przypadku "mojego" DG, ale pachnie wędzonką.

Smoła która kapie z wylotu DG jak widać nie jest mi potrzebna skoro ser pachnie wyśmienicie.

 

Może faktycznie warto by było przebadać tą metodę urządzeniami które wymieniłeś, tylko jak to zrobić ?

Jestem otwarty na propozycje.

[DZIADEK]

dwa generatory na przeciwległych ścianach, komora na dwa poziomy ..... około 1m3 objętości i dwie grzałki 2000W ze sterowaniem np. ES10 ..... .... jak będziesz chciał podpiekać w zimie to trzeba albo wyizolować komorę styropianem / styrodurem albo dołożyć "mocy"

Pięknie dziękuję . Żeby było to możliwe. to tak. A może by tak rurę od kozy przeciągnąć przez całą wędzarnie, by taniej było . Niestety pewne rzeczy są nie realne i nie możliwe do zastosowania .Gdy się wędzi nie na swoim podwórku . Pozdrawiam

[roger]

Dziadku .... koza też się dobrze sprawuje .... wiem bo nie raz używałem ..... no przecież oczywistą oczywistością jest że na "uboju gospodarczym" i przerobie tak krawiec kraje jak materii staje .... tu generator odpada bo niepraktycznie będzie ..... ale przecież Ty to wiesz

[kitesurf]

Dziadku! Dlaczego twierdzisz, że to się nie opłaca. Przecież ten sposób wędzenia nie jest tylko wygodniejszy, ale również tańszy!

 

Pozdrawiam!

 

Michał

[zibi187]

Dwie grzałki po 2000W przy obecnych cenach prądu wydaje się mało ekonomicznym rozwiązaniem :lol:

[kitesurf]

Dwie grzałki po 2000W przy obecnych cenach prądu wydaje się mało ekonomicznym rozwiązaniem :lol:

Ja mam jedną grzałkę 2200 i nie wydaje mi się, że prąd dużo kosztuje. Nieprawda! Poważnie prąd to mały głód!

[miro]

Pięknie dziękuję . Żeby było to możliwe. to tak. A może by tak rurę od kozy przeciągnąć przez całą wędzarnie, by taniej było . Niestety pewne rzeczy są nie realne i nie możliwe do zastosowania .Gdy się wędzi nie na swoim podwórku . Pozdrawiam

Dziadku drogi dziadku była kiedyś taka bajka.

Ale do rzeczy.

Gdybyś mi napisał 15, lat temu kiedy marzeniem był telefon stacjonarny z TP , że będę miał coś takiego jak telefon bezprzewodowy z opcja WIFI, bluetooth, kartą pamięci to bym Cię wyśmiał.

Ale dziś to standard !

A dziś robię zdjęcie, wysyłam przez WiFi i mam na dysku.

To samo dzieje się z wędzarniami.

Wiejskie wędzarnie odchodzą w przeszłość.

[misiek.b]

Wiejskie wędzarnie odchodzą w przeszłość.

Miro widać że udana próba DG bardzo Cię uskrzydliła :grin: , ale to bardzo radykalne stwierdzenie. Już wiejskie wyroby też odchodziły w przeszłość, a tu takie wielkie forum :wink: . A po co budować archaiczny piec chlebowy jak można piękny chlebuś upiec w maszynie :question: Sam zrobiłem DG bo leniwy jestem :blush: i na działkę nie chce mi się latać z paroma kiełbaskami, ale z tego powodu aż taki radykalny nie jestem.

[miro]

Wiejskie wędzarnie odchodzą w przeszłość.

Miro widać że udana próba DG bardzo Cię uskrzydliła :grin: , ale to bardzo radykalne stwierdzenie. Już wiejskie wyroby też odchodziły w przeszłość, a tu takie wielkie forum :wink: . A po co budować archaiczny piec chlebowy jak można piękny chlebuś upiec w maszynie :question: Sam zrobiłem DG bo leniwy jestem :blush: i na działkę nie chce mi się latać z paroma kiełbaskami, ale z tego powodu aż taki radykalny nie jestem.

Masz rację za bardzo jak to ująłeś radykalnie napisałem. :blush:

 

Chciałem przekazać, że nie możemy stać w miejscu, warto spróbować czegoś nowego.

Z drugiej strony nie można coś osądzać jeśli się tego nie pozna.

Na początku DG był dla mnie ciekawostką z którą spotkałem się na forum i za bardzo nie wiedziałem "po co i na co to" jak można tradycyjnie.

Dziś mam dylemat, bo zawsze marzyła mi się wędzarnia murowana łącznie z grillem.

DG to ogromna wygoda, a jeśli dodać do tego grzałki elektryczne to praktycznie nie musi mnie być przy wędzarni.

Jak by nie było to cztery a nawet więcej godzin trzeba wędzarnie tradycyjną pilnować.

Teraz albo pozostanę przy tej którą obecnie testuję,

 

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7512&postdays=0&postorder=asc&start=0

 

albo zbuduję podbudowę murowaną żeby mieć grill, a wędzarnie zrobię drewnianą + DG + grzałki.

 

Co do kosztów drewno czy prąd to sam nie wiem.

 

Wczoraj wędziłem ponad 6h i spaliłem 0,18kg zrąbków.

Licząc 2,5zł za kg daje to wartość 0,45zł, prąd do pompki 4W/h no i ciepło.

Zakładam, że używamy energii i niech idzie 6h nono stop na 2KW, to daje 12KW czyli ok 12x0,75zł=9zł. Razem 10zł.

Dużo to czy mało.

 

Ps.

Ze swojej strony dodam, że pasjonuje się komputerami, naprawą, modyfikacją itp.

Od roku nie śledziłem zmian, bo czas na to nie pozwalał.

Dziś nie mogę tego nadgonić i niektóre nowinki techniczne mnie przerastają.

[arkadiusz]

Wiejskie wędzarnie odchodzą w przeszłość.

Tutej niestety nie mogę się z Tobą zgodzić.Mam dymogenerator i wędzarnię tradycyjną i mam porównanie.Też na początku myślałem jak Ty.Zasypać, podpalić, ustawić temperaturę i nastawić budzik.Ale jak zwykle diabeł tkwi w szczegółach.No np.zdobądź zrąbki z drewna owocowego /jabłoń śliwa,wiśnia itd?/.Powiesz można zrobić samemu.Ano można tylko to już nie wygląda tak różowo.I rzecz najważniejsza moim zdaniem i nie tylko moim ,ale i moich degustatorów.Wędliny wędzone metodą tradycyjną mają lepszy smak i to niestety przeważyło żeby jednak pozostawić wędzarnię tradycyjna wzmocnioną o dymogenerator do wędzenia na zimno.

[miro]

miro napisał/a:

Wiejskie wędzarnie odchodzą w przeszłość.

Przecież się poprawiłem w następnym poście, że nie o to mi chodziło.

 

Wędliny wędzone metodą tradycyjną mają lepszy smak i to niestety przeważyło żeby jednak pozostawić wędzarnię tradycyjna wzmocnioną o dymogenerator do wędzenia na zimno.

Tu z kolei ja się z tobą nie zgodzę ponieważ po dzisiejszym wędzeniu mam porównanie.

Według mnie te z DG są lepsze, ale być morze to rzecz gustu.

Reakcja i opinia żony też jest bardzo pozytywna bo według niej 10 pkt na 10 mżliwych, a wierz mi ciężko jej dogodzić ( i bez aluzji proszę :grin: )

[arkadiusz]

ale być morze to rzecz gustu.

Może i gustu, ale może techniki wędzenia i użytego drewna .Technikę masz w małym palcu więc różnica zapewne kryje się w użytym drewnie. :wink:

[miro]

więc różnica zapewne kryje się w użytym drewnie.

Z tym się zgadzam.

Wyroby na wiśni czy czereśni mają inny smak niż na buku lub z olchy, tylko to również rzecz gustu co komu smakuje.

[pis67]

Wędliny wędzone metodą tradycyjną mają lepszy smak

i tutaj ja z kolegą się zgadzam w 100%,dla mnie jest to kolejny gadżet do wędzarni i tak

to będę traktował...smak wyrobów jest inny od wędzonych tradycyjnie.

Ja nie mam dymnego generatora, może kiedyś do zimnego wędzenia latem, czy serek uwędzić, łososia to i owszem sie nada, ale do kiełbasy czy wędzonki?

 

Według mnie te z DG są lepsze, ale być morze to rzecz gustu

Z punktu widzenia producenta i sprzedawcy nie może być inaczej, a ja chętnie mogę zostać testerem niezawisłym, choć jako nie znający się zupełnie na ilości dymu w powietrzu, zjawisk pirolizy, i płynnej regulacji posuwu zrębek w DG, mógłbym nie sprostać zadaniu i odpowiedzialności z tym związanej. Ale pói co palenisko mam pod wyrobami, a sterty suchego drewna niedaleko w różnych gatunkach.

[Paprykarz]

Wędliny wędzone metodą tradycyjną mają lepszy smak

To może być pomysł na konkurs zlotowy.

Kto podjął by się rozpoznawania po smaku wędzonek, czy pochodzą z tradycyjnej wędzarni czy z dymogeneratora :devil:

Dla "ułatwienia" wszystkie wędzonki powinny pochodzić z jednej sztuki i być peklowane jednocześnie oraz do wędzenia powinien być użyty ten sam rodzaj drewna.

Ciekawe jakie wyniki np. na 10 prób osiągnąłby najlepszy "dymny kipier" :grin:

[arkadiusz]

do wędzenia powinien być użyty ten sam rodzaj drewna.

No właśnie nie ponieważ wędzenie tradycyjne ma również tę przewagę ,że możesz używać różnego drewna a zrąbki są mieszanką tylko dwóch rodzajów.Co do reszty to się zgadzam,ale niestety prawdopodobnie nie będę na zlocie a chętnie bym uczestniczył w takim konkursie.Ja proponuje konkurs,że każdy wędzi jak chce i czym chce i wtedy oceniamy który rodzaj wędzenia daje lepszy efekt smakowy.Reszta czyli mięso ,peklowanie itd.jak pisałeś.

[miro]

No właśnie nie ponieważ wędzenie tradycyjne ma również tę przewagę ,że możesz używać różnego drewna a zrąbki są mieszanką tylko dwóch rodzajów.

Na razie są mieszaniną dwóch odmian, być może wkrótce, to się zmieni. :wink:

[roger]

Nie no Panowie .... w sprzedaży dostępne są olcha, buk i dąb .... a do generatorów podciśnieniowych możemy dodać również kawałki suchego drewna owocowego na jeden zasyp zrobienie takiego "smakowo-zapachowego" dodatku do wsadu to naprawdę chwila ..... i nawet w warunkach miejskich wystarczy się przejść jesienią czy wiosną na działki i poprosić o takie owocowe gałęzie z przycinki .....

[grizzly]

Witam

 

Przed chwilą sprawdzałem jak wygląda korpus

dymogeneratora jednego z konstruktorów,

który był już "cytowany" na naszym forum.

 

wklejam zdjęcie aby można WYRAŹNIE zobaczyć ROZMIAR korpusu.

 

http://3.bp.blogspot.com/-uPVIsQxYLLY/TfNTZeQ5FNI/AAAAAAAAAUw/1aIcMFsxxLA/s1600/DSC02111.JPG

 

Teraz proszę zobaczyć czy "korpus" jest "wąski i chudy"

czy raczej takich rozmiarów i proporcji jak w ostatnim modelu

zaprezentowanym przez Miro?

 

Wielkość i proporcje widać wyraźnie na tle pompki! :shock:

.

[jpionka]

Witam

 

Przed chwilą sprawdzałem jak wygląda korpus

dymogeneratora jednego z konstruktorów,

który był już "cytowany" na naszym forum.

 

wklejam zdjęcie aby można WYRAŹNIE zobaczyć ROZMIAR korpusu.

 

Obrazek

 

Teraz proszę zobaczyć czy "korpus" jest "wąski i chudy"

czy raczej takich rozmiarów i proporcji jak w ostatnim modelu

zaprezentowanym przez Miro?

 

Wielkość i proporcje widać wyraźnie na tle pompki! :shock:

.

Nie ma się czym podniecać i zachwycać ten profil to 60x60 czyli taki jakie były już tu omawiane .

Sam wykonałem kilka sztuk i oprócz ciężaru oraz pojemności komory innych różnic nie zauważyłem.

Kolego Marku mam dla Ciebie propozycję...

Zamiast krzyżować ostrza języka w jałowej polemice wykonaj każdy z omawianych produktów i porównaj je.

Korzyść będzie wieloraka a na koniec odstąpisz je komuś po umiarkowanej cenie ,zostawiając sobie ten najlepszy...

 

pozdrawiam