Dymogenerator WB

[roger]

Jojo jak tak czytam co napisałeś za za Boga Ojca nie rozumiem co Ty chcesz zrobic ....

Generator wytworzy dym nie temperaturę więc jak chcesz go używać do wędzenia "na zimno" to zamontuj bezpośrednio w komorze (np na drzwiach wtedy nie podziurawisz cegieł a otwór w razie czego zaślepisz estetycznie )

Urządzenia do spalania trocin to rynienki perforowane podpalone dają dym i nie wiem co i jaką pompka chciałbyś w tym wypadku "wspomagać" .... dymogeneratory pracują na zrębkach różnej gradacji i niektóre konstrukcje są konstrukcjami wykorzystującymi pompki akwarystyczne i efekt VENTURIEGO.....

Dymienie zimne czymkolwiek w palenisku oddalonym od komory jest kłopotliwe i musi to być naprawdę wzorowo zrobiona wędzarnia żeby się to udawało bez cofania dymu ... to sie udaje w paleniskach bezpośrednich ...

W Twoim przypadku najlepszym rozwiązaniem jest generator montowany na dole drzwi komory wędzarniczej ....

[arkadiusz]

Po prawej stronie to takie szare to dymo.Zamontowany w ścianie wędzarni.Ty możesz zamontować w drzwiach jak radzi Robert.

 

 

Może to Ci trochę rozjaśni jak działa dymogenerator.

[Jojo]

Dziękuję za łopatologiczne przedstawienie tematu. Z niektórymi tak trzeba.

To muszę się tylko zdecydować na jeden z dostępnych modeli DG i będę wędził łososia - bo głównie po to potrzebuję zimny dym.

 

Pozdrawiam jojo

[myth]

arkadiusz, czy celowo zamontowałeś DG tak, aby dym leciał na grzałkę? Jakiej mocy grzałki używasz?

 

 

Dodam jeszcze, że i ja pokusiłem się o wędzarnie z DG. DG umieszczony jest z lewej strony wędzarni, grzałka zamontowana centralnie. posiadam deflrktor, ale zastanawiam się czy by deflekftora nie ponawiercać? Jakoś mieszane uczucia mam, bo zakrywa całą grzałkę znacznie ... i zastanawiam się, czy nie mam go zbyt nisko umieszczonego... ok 12 cm ponad grzałką....

 

 

Aha, Arku jakie są wymiary Twojej skrzynki?

[myth]

Ja zastanawiam się nad dodatkową grzałką, tylko jak wtedy rozwiązać problem deflektora... ?

[Maciej_Zaleski]

Ja w swoim projekcie "podręcznej wędzarenki" (tj takiej którą da się wrzucić do bagażnika), rozważam zainstalowanie wiatraczka który miałby powodować równe rozłożenie dymy i temperatury.

[myth]

I ja o takowym myślałem, ale zastanawiam się nad rodzajem i żywotnością takiego wiatraczka....

[jpionka]

I ja o takowym myślałem, ale zastanawiam się nad rodzajem i żywotnością takiego wiatraczka....

Musisz go tak skonstruować , aby wiatrak był w środku komory , reszta na zewnątrz na dłuższej ośce. Wtedy nic mu się nie powinno stać.

Widziałem kiedyś takiego gotowca w hurtowni AGD.

 

pozdrawiam

[myth]

Wtedy wydaje mi się, musiałbym zamontować np. kulkowe łożysko w obudowie wędzarni, aby silniczka dłuższa ośka nie zniszczył(wybiła) za szybko.... a co myślicie o dodatkowej grzałce... pytałem wcześniej, ale nie uzyskałem podpowiedzi... zastanawiam się, czy bezpiecznik wytrzyma... no i przekaźnik... mój chyba ma 2x10A myślę o 2 grzałkach po 1500W sztuka ...

[roger]

czy taka stal kwasoodporna w gatunku 304 (0H18N9) nadaje się na stół technologiczny?

PIS-u z kosza zginęły moje "stalowe wywody" co prawda dotyczyły narzędzi tnących ale wkleję tu troszkę info :

 

Stal 304 najpopularniejsza handlowa stal nierdzewna którą przywołujesz ma następujący skład chemiczny : C < 0,03%; Si < 1,0%; Mn < 2,0%; P < 0,045%; S < 0,015%; N < 0,011%; Cr = 18,0%-20,0%; Ni = 10,0%-12,0%

 

jest jeszcze 321 - zbliżona do 304 z dodatkiem tytanu odporniejsza termicznie - C < 0,08%; Si < 1,0%; Mn < 2,0%; P < 0,045%; S < 0,015%; Cr = 17,0%-19,0%; Ni = 9,0%-12,0%; Ti < 0,07%.

i wreszcie kwasoodporne:

316 - C < 0,07%; Si < 1,0%; Mn < 2,0%; P < 0,045%; S < 0,015%; N < 0,011%; Cr = 16,5%-18,5%; Mo = 2,0%-2,5%; Ni = 10,0%-13,0%

 

316 - C < 0,03%; Si < 1,0%; Mn < 2,0%; P < 0,045%; S < 0,015%; N < 0,011%; Cr = 16,5%-18,5%; Mo = 2,0%-2,5%; Ni = 10,0%-13,0%

 

316 Ti - C < 0,08%; Si < 1,0%; Mn < 2,0%; P < 0,045%; S < 0,015%; Cr = 16,5%-18,5%; Mo = 2,0%-2,5%; Ni = 10,5%-13,5%; Ti < 0,7%.

Kolejny podział to zawartość węgla:

stale niskowęglowe - o zawartości węgla do około 0,3%

stale średniowęglowe - o zawartości od 0,3 do 0,6%

stale wysokowęglowe - o zawartości powyżej 0,6%

 

Stale najczęściej stosowane na wysokiej klasy odporne narzędzia, noże czy sitka to stale narzędziowe stopowe do pracy na zimno najczęściej NZ3 i NZ2 o niskiej zawartości węgla (od 0,2 do 0,6%), podwyższonej zawartości krzemu (0,8 do 1,0%) oraz z dodatkami chromu, wanadu i wolframu. Ale też z wyższą zawartością węgla NC10, NC11, NWC, NWM, NC6, NC4 te są hartowane olejowo oraz NW1 hartowana w wodzie.

 

Stal o jaką pytasz to co prawda nierdzewka nie kwasówka ale nadaje się na na taki stół i to najtańsza materiałowo opcja

 

 

PS

Wisisz mi dwa kilo kaszanki , 3kg pasztetowej podwędzanej i salceson ....

[mikami]

http://www.stalenierdzewne.pl/porady-ekperta/czy-stal-x5crni18-10-14301-aisi-304-0h18n9-stal-kwasoodporna

Szczególne zalety tego gatunku polegają na doskonałej przydatności do obróbki plastycznej oraz spawania. Umożliwia to projektowanie kompleksowych kształtów, ostrych krawędzi oraz optycznie niewidocznych połączeń spawanych.

Główne zastosowanie tej stali odnosi się do przechowywania i obróbki artykułów spożywczych, dostawy żywności oraz wyposażenia szpitalnego. Stanowią one również standardowe materiały stosowane na wyposażenie w inżynierii chemicznej i są szeroko wykorzystywane na przybory i urządzenia domowe. Są również przeznaczone na zbiorniki zasobnikowe mleka, kadzie piwne i elementy dla browarnictwa, zlewozmywaki oraz kompletne zestawy wyposażenia gastronomicznego, wnętrza zmywarek do naczyń oraz ościeżnice drzwiowe, przybory kuchenne, sztućce i naczynia gospodarcze. Gatunek ten jest tak szeroko stosowany ze względu na swą chemiczną obojętność w kontakcie z wieloma rodzajami pożywienia, a także w kontakcie z różnorodnymi detergentami stosowanymi przy jego oczyszczaniu.

[JaGra]

PS

Wisisz mi dwa kilo kaszanki , 3kg pasztetowej podwędzanej i salceson ....

Zapomniałeś chyba o parówkach :grin:

[JASIU]

juz nikt nie wedzi dymogeneratorem , ze tak ucichlo ? chcialem poczytac jakies opinie uzytkownikow po kilku miesiacach uzytkowania

[tusiaczek]

JASIU a co tu więcej pisać? DG dymi identycznie za każdym razem. Konstrukcja jest tak prosta że nie ma się tam co zepsuć czy nie zadziałać (no może poza pompką ale to logiczne). Np teraz nie wyobrażam sobie wędzenia oscypków czy ryb bez DG. Ryby i owszem wędziłem także w tradycyjnej wędzarni ale już sery czy ryby na zimno z DG wychodzą najlepsze z najlepszych. I co najważniejsze wedzenie staje się bezstresowe i nie trzeba latać pilnowac temperatury. Można w tym czasie np coś polać :grin:

[Posudziej]

Czy spotkał się ktoś z takim D. G. Może jakiś rysunek , schemat, jaki rodzaj żarówki, jak podłączyć, dlaczego wewnątrz wędzarni?

[yareka]

Ten kolega zrezygnował z tego żarnika(awaryjność inne wady) i dmucha pompką bezpośrednio w żar. Ventura jest lepsza. Co do umieszczenia wewnątrz wędzarni to sam chcę spróbować ze swoją samoróbką przy gorącym wędzeniu(trochę się grzeje ten profil).

[miro]

Chcesz umieścić DG wewnątrz wędzarni ?

Jeśli tak odradzam, już próbowałem i nic to nie daje.

[roger]

dlaczego wewnątrz wędzarni?

Ano pewnie dlatego że to wędzarnia elektryczna i w środku jest ciepło ... ta konstrukcja jak widzisz nie ma rury dymowej to zwykła puszka z paroma otworami z dołu i zamontowaną od dołu żarówką z tego co widzę halogenową i stawiam że to H7 żarówka ma bezpośredni kontakt z "paliwem" i nie wróżę jej długiego życia.

To "jednorazówka" i tylko do gorącego wędzenia ze wzgledu na konstrukcję i wewnetrzny montaż.

[yareka]

Ten kolega z YouTube już tak nie wędzi(właśnie mała żywotność żarnika), teraz podpala wiórki(ciekawie je robi), dmucha pompką akwariową na żar i płacze że ma problemy z zimnym wędzeniem.

 

Miro nie ma żadnego wzrostu temperatury? Zawsze to mniejsze zużycie prądu jeśli by coś dawało.

[miro]

Miro nie ma żadnego wzrostu temperatury? Zawsze to mniejsze zużycie prądu jeśli by coś dawało.

Jest, ale o 2-3C.

[matyjasz]

Przepraszam za wtręt, ale czy ktoś mógłby zamieścić ideowy schemat tego, co znajduje się wewnątrz smoke daddy? Dymane od góry, górą dym wylatuje, a podpala się od dołu, wszystko fajnie, ale na filmie on dół zamyka... nie rozumiem za bardzo jak to działa...

 

pozdrowionka

Mati

[jpionka]

ale na filmie on dół zamyka... nie rozumiem za bardzo jak to działa...

Mati

 

Nie ma tam nic skomplikowanego...

W dolnej części cylindra jest siatka , coś jak ruszt w palenisku.

Całość przykryta dolną pokrywką w której znajduje się otwór na dopływ powietrza.

Eta wsio.

 

pozdrawiam

[matyjasz]

Aaahhh.. a przepływ powietrza to po prostu mała rurka wlot, duża wylot, więc cześć powietrza idzie z dołu także? A wiórki spoczywają na jakiejś siateczce czy czymś?

Na filmie po prostu nie widziałem, że w dolnym dekielku jest dziurka także

Teraz wszystko stało się bardziej przejrzyste

[jpionka]

więc cześć powietrza idzie z dołu także? A wiórki spoczywają na jakiejś siateczce czy czymś?

Na filmie po prostu nie widziałem, że w dolnym dekielku jest dziurka także

Teraz wszystko stało się bardziej przejrzyste

Powietrze z dołu jest konieczne ponieważ spalanie następuje od dołu do góry.

Gdyby nie było dostępu powietrza od dołu to w tej części DG byłoby podciśnienie co uniemożliwiało by spalanie zrębek i przemieszczanie dymu w kierunku wylotu.

 

pozdrawiam

[matyjasz]

Pięknie dziękuję