Zaczynam pierwsze wedzenie

[jokej]

Witam zaczynam pierwszy raz wędzić jutro zacznę od oscypków serki juz przygotowane zaraz pójdą do solanki a jutro wędzonko :lol: a w sobotę szynki,boczek zeberka i szynka z kozy będę tu opisywał swoje wyroby jutro dodam zdjęcia po wędzeniu Trzymajcie za mnie kciuki :lol: :lol:

[duduś]

jokej, jak bedziesz wędził oscypki to uwazaj na temperaturę żeby Ci nie "popłynęły"

[jokej]

jokej, jak bedziesz wędził oscypki to uwazaj na temperaturę żeby Ci nie "popłynęły"

wiem wiem Babcia mi wszystko wytłumaczyła w końcu jest Góralką z Poronina :lol:

[jokej]

No i zaczęło się wędzenie dzisiaj tylko oscypki ale jutro szyneczki itd. :thumbsup: :thumbsup:

A oto moje dzieło zrobiłem z 2 rodzai mleka 1 mleko to od zwykłych krów 2 mleko to mleko od krowy Jersey które mają ok 8 procent tłuszczu dlatego takie żółte ale jak dla mnie o niebo lepsze od zwykłego :thumbsup: :thumbsup: POZDRAWIAM I DO JUTRZEJSZEGO WĘDZONKA NIE MOGĘ SIĘ DOCZEKAĆ :lol: :lol:

[jan1704]

Palce lizać, :thumbsup: może kiedyś odważę się zrobić oscypki (to nasze góralskie jadło) tylko o krowy ciężko w Beskidach. :rolleyes:

 

Życzę smacznego i pozdrawiam :clap:

 

Jeszcze jedno gdzie można kupić foremki na oscypki :question:

[jokej]

Jeszcze jedno gdzie można kupić foremki na oscypki

Ja te zrobiłem bez foremki ale ciocia ma mi kupic na rynku w Nowym Targu

Znalazłem na alegro może się przyda :lol: http://allegro.pl/podpuszczka-10g-1-forma-na-oscypki-oscypek-i1366282558.html

[jan1704]

Dziękuję za szybką odpowiedź :rolleyes:

Znalazłem na alegro może się przyda :lol: http://allegro.pl/podpusz...1366282558.html

Chyba skorzystam z oferty

[pis67]

A oto moje dzieło zrobiłem z 2 rodzai mleka 1 mleko to od zwykłych krów 2 mleko to mleko od krowy Jersey

I tu rodzi się pytanie: Jak wygląda krowa niezwykła Jersey? :grin:

[paolodoro]

jan1704, zajrzyj też tutaj https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1196&postdays=0&postorder=asc&start=555

tam jest info od Radka

[@halusia@]

No i zaczęło się wędzenie dzisiaj tylko oscypki ale jutro szyneczki itd. :thumbsup: :pycha:

I pierwsze wędzenie za sobą :grin:

Bardzo apetyczne oscypki, szczególnie te żółte. :thumbsup:

Już wczoraj zastanawiałam się dlaczego są tak różne , ale teraz już wiem.

Gratulacje :clap:

[jan1704]

paolodoro, Dziękuję za namiary

[Zbój Madej]

O JUTRZEJSZEGO WĘDZONKA NIE MOGĘ SIĘ DOCZEKAĆ

Gratuluję ładnych serków :clap: i życzę dobrego dymu podczas wędzenia :smile:

[jokej]

Gratuluję ładnych serków :clap: i życzę dobrego dymu podczas wędzenia :smile:

Wielkie dzięki z dymem nie mam żadnych problemów bardziej się obawiam jak mi wyjdzie obsuszanie wędzonek :rolleyes: od wczoraj wiszą sobie i obciekają ok 12 zacznę wędzić na bieżąco bede wam przekazywać wiadomości TRZYMAJCIE KCIUKI :lol:

[klon]

Podziwiam wyroby!

Niestety nie miałem jeszcze doświadczenia z serkami

Ale jak patrze na te śliczności to chyba czas zrobić prototypa

[Zbój Madej]

obawiam jak mi wyjdzie obsuszanie wędzonek :rolleyes:

Jak będziesz miał mięsko już w wędzarni to staraj się osuszać na samym żarze lub z jak najmniejszą ilością dymu do czasu jak zniknie "rosa" z mięsa :smile:

[boggi]

od wczoraj wiszą sobie i obciekają ok 12 zacznę wędzić na bieżąco bede wam przekazywać wiadomości TRZYMAJCIE KCIUKI :lol:

Jeśli masz możliwość , to nie czekaj do 12 stej - tylko zaczynaj wcześniej , nie będziesz musiał później zerkać z latarką

[jokej]

staraj się osuszać na samym żarze lub z jak najmniejszą ilością dymu do czasu jak zniknie "rosa" z mięsa :smile:

wiem wiem przewałkowałem akademie DZIADKA ze 100 razy tylko jak widac na zdjeciu mojej wędzarni palenisko jest 2m od wędzarni ale moge je skrócić wtedy bede miał ciepło w wędzarni ale jak zaczne zadymiać to ciężko będzie mi utrzymać 40-50 s C. ale osusze na krótszym kanale a jak będą już gotowe to dołożę kanał bo jak widać na zdjęciu ten krótki jest na stałe wczoraj dorobiłem jeszcze jeden jak widać myślę że będzie ok POZDRAWIAM

[Radek.]

No i zaczęło się wędzenie dzisiaj tylko oscypki ale jutro szyneczki itd. :thumbsup: :pycha:

A oto moje dzieło

:clap: :clap: :thumbsup: Udanych wyrobów . JA KCIUKI TRZYMAM :grin:

[jokej]

Szyneczki już w wędzarni od godziny suszenie zakonczone teraz dym poszedł temperatura 45sC. za 2 godziny zrobię kolejne zdjęcia pozdrowienia dla wszystkich :thumbsup: :thumbsup:

[Henio]

Fajnie. A te listki "bobkowe" to już możesz wyjąć , aromatu nie dadzą a jedynie bledsze plamki .

 

Kibicujemy :grin:

[jokej]

Fajnie. A te listki "bobkowe" to już możesz wyjąć , aromatu nie dadzą a jedynie bledsze plamki .

 

Kibicujemy :grin:

te polędwiczki wedze koledze tak chciał więc rozumiesz :shock:

[jokej]

no i już widać efekt 2 tygodniowego czekania jeszcze ok50min i do parnika .mam tylko pytanko czy po wyjęciu z parnika ochłodzić zimną wodą czy tylko powiesić :question: :question: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[arkadiusz]

Poza hartowaniem zmyjesz ewenualne pozostałości sadzy.

Ojojoj. :grin:

 

[ Dodano: Sob 18 Gru, 2010 18:30 ]

czy tylko powiesić

Powieś jest zimno i szybko wystygną.Studzi się do temp 12C a z braku takich warunków dopuszcza się 18C

[arkadiusz]

Można to rozwinąć: często na wędzonkach osadzaja się także drobiny popiołu.

Ojojoj :grin:

[jokej]

ARKADIUSZ i solanka wytrzymała 2 tygodnie czy boczek parzyć czy mocniej podwędzić jak radzicie :question: :question: :lol: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: