[Ciasto] Pączki abratka

[@halusia@]

:wink: - nie pamiętam czy wspominałem o jednym małym szczególe :blush:

Abratku .. wspominałeś, wspominałeś :grin: i ja to uczyniłam...czytałam dokładnie Twój przepis.

Każdy jeden pączek został tak potraktowany, a tego do tej pory nie wiedziałam. :wink:

[Darino]

Rozwałkowanie ciasta , wykrawanie i nadziewanie.

:thumbsup: :clap:

My nasze pączki nadziewamy po smażeniu strzykawką.

:grin:

[@halusia@]

:thumbsup: :clap:

My nasze pączki nadziewamy po smażeniu strzykawką.

Fajny sposób, choć jeszcze przeze mnie nie wypraktykowany.

Muszę wypróbować, ale wtedy z innym nadzieniem jak np masa adwokatowa lub budyniowa.

[Maxell]

Abratku, nie miałem niczego obraźliwego na myśli. Wierz mi.

[abratek]

My nasze pączki nadziewamy po smażeniu strzykawką.

Tak to się teraz robi, ale ja uważam że nadzienie tradycyjnie zawinięte a tym samym poddane obróbce termicznej jest smaczniejsze....

wyjatkiem jest nadzienie adwokatowe - jest dość rzadkie a jesli nie pochodzi z jakiejś "szybkiej torebki" to dochodzi sprawa odparowania alkoholu :wink: ... dlatego nadziewam je "nastrzykiem" (takim śmiesznym pistoletem z TV MArketu)

 

Mirku ależ wiem..... taki mój :rolleyes: skrót myślowy......

[dzus]

bardzo przepraszam, ale czytam i czytam i nie mogę doszukać się tego "abratkowego" przepisu na pączki

może jakiś link?

może jeszcze czymś zaskoczę moje łasuchy

[Henio]

Proszę http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1493

[Zbój Madej]

Gotowe... można jeść :thumbsup:

Się nakulałaś pączuszków :rolleyes: :thumbsup: :thumbsup:

i będzie miał wszystkie fachy w ręku. :grin:

Na PKP też pracował :rolleyes: :rolleyes: :grin:

[Papcio]

Jakoś tak się złożyło, że nie mogłem opisać co o pączkach myślę. A chodzi o reklamę pączków p. Blikle. Niech on się zajmuje się matematyką a nie pączkami. Pooglądałem w "internecie" jak on uczy jak robić pączki. Mam wrażenie, że sam niczego nie upiekł. Szprycowane... On robi pączki beznadziejne. Już pisałem o pączkach Abratka, i uważam, są najlepsze jakie robiłem. Sposób zawijania to stosuję do wszystkiego co piekę z nadzieniem. A bułki też tak "zawijam"

Tomku, wcale nie kadzę, ale stosuję się do Twoich wskazówek, nie mam problemu tak jak z rogalikami. :)

Ostatnio zabrakło mi marmolady (sam ją robiłem z płatków róży "cukrowej") to daliśmy farsz pieczarkowy, i były te "pączki" chyba najlepsze. Za dużo słodkości i taka odmiana jest dobra.

[abratek]

Zbóju, póki co na kolei nie pracowałem choć jakąś tam styczność miałem :lol:

w dzieciństwie natomiast kolekcjonowałem z bratem modele, a w pokoju zbudowaliśmy makietę :wink: taka nieduża... jakieś 1,5x4 metry :grin:

 

Co do Pana Bliklego to jest po prostu firma rodzinna a ze umiejscowiona w "dobrym punkcie" to jedzie na tradycji i sławie... Andrzej B. faktycznie nie powinien się wypowiadać na temat z którym nie chciał się związać...... :rolleyes:

Nasi klienci też często nawet nie chcieli porównywać pączków B. z naszymi.....

[Wirus]

Ja co prawda nie jadam ..... :rolleyes: ..... "tych rzeczy" , ale parę lat temu będąc w Warszawie z żoną wstąpiliśmy do tej sławnej cukierni, kupilismy też parę sztuk żeby poczęstować rodzinkę i ............. :sad: wszyscy byli zniesmaczeni.

[abratek]

Przedstawiam filmik (taki skrótowy :lol: ) z procesu formowania i smażenia

 

 

można zadawać pytania

[chudziak]

Abratku wstaw może jeszcze ten link do pierwszego filmiku ,w którym dech zapiera jak się patrzy jak "kulasz" te pączki :lol: .

[kempes]

Jaki jest cel ''gaszenia'' tłuszczu poza szybkim obniżeniem temperatury i chyba szybszym wytrąceniem się osadów z tłuszczu na dno ?

[abratek]

umieściłem wszystkie odnośniki w pierwszym poście :wink:

http://gorzalka.ovh.org/paczki.wmv

 

Tadziu tak jak piszesz - szybkie obniżenie temperatury chroni te "osady" (mąka) przed paleniem.... - to pozwala zachować lepszą "kondycję" tłuszczu do następnego użycia

[boggi]

Być może nie doczytałem , ale jaka powinna być temperatura smalcu do smażenia pączków ?

Jeszcze jedno pytanko : Ile smalcu potrzebujemy na taki pojemnik jak Ty zastosowałeś na ok 5 pączków . Smalec taki ze sklepu w kostkach prawda ? Jasny gwint , nie pamiętam kiedy ostatnio kupywałem smalec w sklepie , chyba jeszcze za czasów PRL-u . Teraz to wszystko robię na oleju

[abratek]

Około 170stopni - chciałem pokazać na filmiku zależność "skwierczenia" tłuszczu po chlapnięciu wodą od temperatur ale mi się termometr zbuntował :mellow:

 

Ważne jest aby temperatura nie spadła zbyt mocno po wrzuceniu pączków - czyli albo dobry palnik albo mniej wrzucamy

[luciola5]

Filmik super!

Proces formowania i smażenia pączków jest przedstawiony perfekcyjnie :clap:

Co tu dużo pisać ,poprostu "zwinne paluszki" :grin:

[asia50]

czy na tym filmiku jest smażenie pączków ? u mnie film kończy się na formowaniu.

[asia50]

łał dzięki toż to czyste mistrzostwo pączkowe póki co zrobię faworki troszkę mniej roboty :clap:

 

[ Dodano: Nie 27 Lut, 2011 13:51 ]

abratek, czy mógłbyś napisać z jakiej ilości mąki zrobiłeś tę ilość pączków?

[jpionka]

Przedstawiam filmik (taki skrótowy :lol: ) z procesu formowania i smażenia

 

 

można zadawać pytania

Abratku ,

 

możesz podać ilość poszczególnych składników na tą porcję pączków?

Spróbowałbym najpierw na takiej ilości , aby w przypadku wpadki nie stracić za wiele surowca.

 

 

pozdrawiam

[chudziak]

Zdaje się ,że abratek robił to z ok 700g mąki czyli pół porcji podanej w przepisie.

[BonAir]

Z poniższej proporcji powinno wyjść ok. 40 pączków

 

500 ml płynu (woda, mleko)

50 - 70 g drożdży

200 g cukru

200 g margaryny

5 jaj całych

ok. 1,3 kg mąki

szczypta soli

substancje smakowo-zapachowe

nadzienie

 

Źródło:

http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1493

[BonAir]

Dodam jeszcze, że te wyśmienite pączki robię z 0,4 ilości składników (tj. 200 ml mleka, 80 g cukru, 80 g masła, 2 jajka, itd), bo akurat taka ilość ładnie mieści mi się w maszynie do chleba.

 

Potwierdzam również, że z tej ilości wychodzi 16 pączków. :smile:

[abratek]

Z płynem wolna wola - ale na mleczku lepsze :wink: ja daję takie 2%

a zamiast margaryny też lepsze masło (zawartość tłuszczy ta sama ale inny smak)

 

porcję ciasta dobieramy wg zapotrzebowania - tylko jak się robi mniej to szybko się wychładza i "dębieje"

ja z racji lenistwa mieszam w automacie z 250ml płynu - powinno wyjść ok 1200-1300g ciasta

konsystencję ciasta regulujemy mąką