Popsute wędzonki, błąd w peklowaniu - diagnoza

[EL GREGOR]

Andyandy :grin: zapraszamy na zlot Warminski :grin: chcemy poznać tą własciwa nutkę po wedzeniu :grin: Tylko nie pisz,ze CIĘ,, głowa boli,,.Szynki robię dokładnie z tabeli na 7 dni,przyprawy doprowadzam do wrzenia,reszte wody biore z kranu :grin: Nastrzykuję rostworem peklosoli z przyprawami.Nie było nigdy przebarwienia, przypraw jak Wiecie daję sporo.Ta szynka była robiona z miesiąc temu,3 tygodnie leży w lodówce.Parze tak jak pisze kol.Bagno. :grin:

[Andyandy]

grzegorz565, Jakich używasz przypraw i kiedy je przygotowujesz. To że parzysz to bardzo dobrze bo zabijasz drobnoustroje. Mały dodatek cukru lub wina do zaparzenia wspomaga ługowanie co zwiększa ilość aromatu w wywarze.

PS. Bardzo dokładnie nastrzykujesz, bo jest jednak bardzo jasna szyneczka.

[arkadiusz]

Koleżanki i koledzy.Po co drążyć temat.Zaczyna robić się komedia.Dla początkujących jest Akademia Dziadka i niech kolega się na razie tego trzyma.Nastrzyki winem ,masłem i czym tam kto chce zostawcie na później jak kolega nabierze doświadczenia.Sądzę ,że już kolega wie co źle zrobił i finito.

[Petrek]

Petrek zastanawia mnie to że nadal drążysz temat mimo iż uzyskałeś odpowiedź.

pytanie się o

- nastrzykiwanie "przepracowana" solanka (miała już z 7-8 dni)

- nastrzykiwanie na sam koniec peklowania

-nastrzykiwanie dawkami jak dla konia.

Takie wysnułem wnioski.

Kolejne peklowanie bedzie chyba sama woda i peklosol.

daje mi do myślenia,że teraz to z nami w jakieś gierki pogrywasz,choć już tak

stało się wesoło...

Możesz rozwinąć o co Ci chodzi? Bo chyba źle przeczytałeś i zinterpretowałeś moją wypowiedz.

Według mnie jest ona jednoznaczna, i wskazuje co źle zrobiłem ( moze ktos poczatkujacy uniknie tych samych błędów).

I jakie pytanie się???

Piszę dokładnie że:

"miro ja domniemywam że moim blędem był nastrzykiwanie

- nastrzykiwanie "przepracowana" solanka (miała już z 7-8 dni)

- nastrzykiwanie na sam koniec peklowania

-nastrzykiwanie dawkami jak dla konia.

Takie wysnułem wnioski.

Kolejne peklowanie bedzie chyba sama woda i peklosol."

 

I tak jak pisze arkadiusz kolejne peklowanie bedzie raczej ( na pewno) woda +peklosol i wsio.

[Marek z Bielska]

Możesz rozwinąć o co Ci chodzi? Bo chyba źle przeczytałeś i zinterpretowałeś moją wypowiedz.

Petrek przeczytałem ze zrozumieniem.Piszesz "chyba" i chyba...albo kolejne

peklowanie "będzie raczej" (na pewno) zdecyduj się,podejmij decyzję i zrób tą solankę,

albo daj komuś ją zrobić.

przeczytaj jak pisze Arkadiusz Akademie Dziadka i zrób to tak jak jest opisane.

jak jeszcze czegoś nie będziesz wiedział to proszę pytać,odpowiem

pozdrawiam

[Petrek]

Dobra temat uważam za zamknięty, kolejna solanka i jej rodzaj nie jest tematem tego posta.

Przyczynę zniszczenia szynki poznaliśmy.

[Petrek]

Oczywiście wszystkim serdecznie dziękuję za zaangażowanie w temacie!!