Kielbasy z PRL ... Czyli Kielbasa z rozna ...

[Wirus]

A propos..moze sam tez taka kielbaske robiles ??

Nie - głogowskiej nie robiłem.

Mojej rodzince przypadła do gustu kiełbasa chłopska i ostatnio taką robię - przepis podał Szczepan :

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=556

 

Zmieniłem tylko trochę sposób wykonania i nie parzyłem jej, bo wolę kiełbasy (wędzonki również ) podpiekane w wędzarni.

[Biotit]

Gregtom

 

Podałem Ci dobry przepis na Glogowską. Kup dokładnie takie samo mięso i do roboty. Nie ma jak własnoręcznie zrobiona własna kiełbasa. :rolleyes:

[mm2548]

Cześć ..

 

Znalazlem jeszcze jeden artykul w necie co do takiej Kielbasy :

"Miejscowość: Kraków

Państwo: Polska

ul. Grzegórzecka (przy Hali Targowej)

 

Pozdrawiam

Napiszę tak: jest Smok Wawelski, a zaraz potem kiełbaski z pod hali. To jest kult. Tego się nie da opisać. Stoją goście przy PRL-owskiej Nysce w białych fartuchach o 3 w nocy i sprzedają kiełbaski z rożna. Cisza wokół, zamawia się półszeptem, je bez słowa. Policjanci, menele, studenci, turyści, krakowiacy, dziwki i alfonsi, pijani i trzeźwi wszyscy wokół Nyski stoją spokojnie w kolejce i czekają na swoją kolej .

Jak najbardziej polecam byłem tam dziesiątki razy.

 

p.s. z tego co pamiętam w niedzielę nie stoją

[Szostek]

ZAGADKA DLA SIÓSTR I BRACI???

 

Udało mi się zdobyć nie grillowaną kiełbasę serwowaną koło Hali Targowej na Grzegórzkach w Krakowie nocą.

Oto kilka informacji ze smakowania i oglądania.

Brak informacji skąd i jaka to kiełbasa.

 

Może nasi Panowie Mistrzowie i Technolodzy coś rozszyfrują, było by dobrze???

 

KIEŁBASA Z GRZEGÓRZEK - KRAKÓW

 

http://imageshack.us/photo/my-images/708/22072011013grzegrzeckai.jpg/

http://imageshack.us/photo/my-images/3/22072011014grzegrzeckai.jpg/

http://imageshack.us/photo/my-images/534/22072011028grzegrzeckai.jpg/

 

Długość laski 25 cm,

Waga laski 188 g,

Jelito wieprzowe fi 32 mm.

Oczko tłuszczu fi 5 mm.

Odległość oczka od oczka 5 mm.

Mocno słona.

Bardzo duża ilość pieprzu grubo mielonego, mocno wyczuwalnego – kopie,( widoczny pod osłonką jak i w całym farszu – ( rozrzut - 1 cm na 1 cm), ( kropeczki ).

Farsz bardzo zwarty.

Gumowata.

Bardzo mocny aromat wędzenia.

Bardzo słaby aromat czosnku.

Farsz lekko szarawy, ( chyba 80 % soli / 20 % peklosoli ).

Bardzo widoczna wieprzowina ścięgnista.

Nie podobna do podwawelskiej ani głogowskiej, porównałem z orginałami kupionymi w sklepie

Gdzie sprzedaje się orginalną kiełbasę lisiecką z Liszek.

[Bagno]

SZOSTKOWSKI, Popatrz na recepturę kiełbasy białostockiej, chociaż może to, nie być ta receptura. Na pewno zastosowano gotowy zestaw przypraw.

Strona główna, pliki do pobrania, wędliny wg alfabetu.

Farsz bardzo zwarty.

Gumowata.

efekt dodatków funkcjonalnych.

 

Powodzenia.

[DZIADEK]

Kiełbasy z wczesnego PRL-u w dzisiejszych czasach są tylko wspomnieniem nie do skopiowania .Powód nie te rasy nie ten cykl żywienia = nie te mięsa. Pozostały tylko stare nazwy, pod którymi robi się wędliny, według nowoczesnej technologi - jak najmniej mięsa -jak najwięcej wody i innego różnego badziewia .Pozdrawiam

[misiek.b]

Ta kiełbasa robiona jest na potrzeby i na zamówienie tych ludzi i tego miejsca, więc w sklepie się jej nie znajdzie. Panowie z pod hali przez lata sondowali gusta swoich klientów i uzgodnili z producentem recepturę, no i taka jest dla nich robiona.

[Paprykarz]

Nie dorabiajcie już na siłę ideologii. Kiełbasa nie jest taka sama nawet na przestrzeni ostatnich 10 lat kiedy miałem przyjemność tam bywać, nie mówiąc już o tym co było wcześniej. I argument że smakuje różnie w zależności od "lektury" :devil: raczej do mnie nie trafi, bo trzeźwy jak świnia też tam często bywałem :grin:

[miro]

Kiełbasy z wczesnego PRL-u w dzisiejszych czasach są tylko wspomnieniem nie do skopiowania .Powód nie te rasy nie ten cykl żywienia = nie te mięsa. Pozostały tylko stare nazwy, pod którymi robi się wędliny, według nowoczesnej technologi - jak najmniej mięsa -jak najwięcej wody i innego różnego badziewia .Pozdrawiam

I tu Dziadku jak to młodzi mówią przybijam Ci 5-tkę :!:

Nie ma i nie będzie już tego mięsa co kiedyś, a to mięso to "baza" naszych wyrobów i jesteśmy w ...

[Gregtom]

Czy cos wiecej wiemy o tych kielbaskach i kto ja ostatnio jadl..?

Czy zmienilo sie cos np. smak..?

 

 

[Kuba 57]

Witam ..w latach 78-80 byłem w wojsku na szkole w Mrągowie i w Oleśnicy na lotnisku....dostawaliśmy kiełbasę  z bułką na drugie śniadanie lub małą tuszonkę....mam pytanie czy ktoś może wie co to była za kiełbasa...jasna, bardzo dobra ,lekko pikantna i ciut tłustawa ,ale kto w wojsku wybrzydzał...zwłaszcza w tamtych czasach. Nie mogę sie nigdzie dowiedzieć co to była za kiełbasa i te małe tuszonki,puszki jak pasztet drobiowy.... coś wspaniałego , tak jak słonina z puszki przerośnięta mięsem z konserwową cukinią !!!

[Pacan Wojciech]

Myślę ze była to kiełbasa śląska , nie wiem skąd mam plik pdf. z wymaganiami przetargu na dostawę wędlin  dla wojska z 2006 roku który dołączam , z opisu Twojego i materiale wynika że jak juz pisałem to kiełbasa śląska , ja masz ochotę to spróbuj ją wykonać i opisz czy " to jest to"Przepisy na wedliny wojskowe.pdf .Pozdrawiam

[gazda]

Pamiętam taką kiełbasę o nazwie starowiejska była dość tłusta.

Za Gierka były próby z dodawaniem do kiełbas kryla,wtedy mieliśmy flotę.

Grzegorz