Jak z tego zrobic wędzarnie ?

[kazik_bol]

Witam forumowiczów i proszę o pomoc.

 

Podczas mojej nieobecności Teść chciał pomóc i zabrał się za budowanie wędzarni, ale......

 

No właśnie wyszło coś takiego jak poniżej, całość z cegły klinkierowej dziurawki, niby palenisko miało być otwarte, między wspornikami drzwiczki wędzarni, na górze blacha a w niej otwór i komin. Czytam forum kilka godzin i widzę że lipa straszna z tym jest. Proszę o podpowiedź jak z tego pudełka teraz zrobić wędzarnie. Czy jakoś z tego co jest, czy z boku dorobić nowe palenisko z kominem dymnym ?

 

W razie potrzeby mogę zwymiarować obrazek, bądź opisać wymiary.

 

Z góry dziękuje i czekam na pomysły, narazie prace wstrzymałem.

 

[arkadiusz]

Jeśli mogę radzić i żeby nie wpędzać się w koszty to ja bym zrobił palenisko bespośrednie pod komorą z deflektorem a górę zamknął dachem drewnianym ,dwuspadowym,otwieranym.

[kazik_bol]

czyli na pierwszy profil dać blachę, ale mniejszą niż otwór, aby dym z paleniska uciekał w górę do komory wędzarni właściwej ? Czy lepiej na całość blache z wyciętym w środku prostokątem i malutkim daszkiem, aby dym odymiał mięsko ?

 

Pewnie Mega lamersko się wyrażam, sorki.

[Wujaszek Tom]

Palenisko oczywiście wyłożone cegłą szamotową !!! Proste drewniane drzwiczki , za to na ładnych zawiasach , i NAPRZÓD .

[arkadiusz]

Ja zastosowałbym szufladę pospawaną z grubej blachy.

[kazik_bol]

ok, pomalutku, czyli palenisko, czyli tam gdzie mam ze starego kominka żelastwo wyłożyć dookoła cegłą szamotową i zostawic otwarte ? czy zamknąć drzwiczkami ?

 

Ogólnie mogę też ten marmur na którym leży ruszt usunąć jeśli by to jakoś pomogło.

 

Arkadiusz o co koman z tą szufladą ?

[arkadiusz]

Pod spodem szuflada wysuwana na zewnątrz z otwieranym przodem i ma tą zaletę ,że łatwo czyścić i łatwo utrzymać temperaturę otwierając i zamykając przednią ścianę.

[kazik_bol]

jeszcze dzisiaj nic nie piłem ale nie kumam gdzie dokładnie ? Na półce z kamienia ? gdzie jest stare palenisko z kominka ? czy jak ?

[arkadiusz]

Pod komorą.To chyba jasne,że palenisko bezpośrednie jest bezpośrednio pod komorą wędzarniczą :grin: .Tą płytę na której coś tam stoi to bym zlikwidował.

[Gregtom]

Na poczatek , przepros sie u Tescia..Chcial na pewno dobrze.!! Moze sie nie dogadaliscie co do projektu..Moze jeden chcial grill a drogi wedzarnie.?!?

 

Tak z mojej wiedzy , to nie starczy kilka godzin czytania na forum , pdpatrywania itd..

Ktos napisal tutaj na forum ze : Kazda wedzarka , grill itp. maja wlasne reguly , wlasciwosci oraz metody wedzenia/grillowania..Czyli kazda jest inna oraz inaczej funkcjonuje..

 

Zrubcie jakis Projekt ..Co z czym i do czego...

 

pozdro

[Wujaszek Tom]

Stare palenisko zachowaj . Napisz z jakiego materiału jest zrobiona pólka na której stoi "szuflada" ?

Półkę można nawiercić , a pod nią ustawić to palenisko .

[kazik_bol]

pólka to marmur, został mi z remontu domu, gruby na 3 cm. ok, palenisko daje na sam doł, nawiercam marmur pewnie w kilkunastu miejscach żeby dym szedł w góre. i od półki z marmuru mogę np zrobić wielką komore wędzarni ? A na górę co dac przed konim, blacha i w niej przewód kominowy ? Wędzenia z takim otwartym paleniskiem się sprawdzi ?

[abratek]

wujaszku

ten marmur na którym leży ruszt

[Wujaszek Tom]

wujaszku

ten marmur na którym leży ruszt

Więc diament na wiertarkę i i kilka otworów załatwi sprawę. Takie siłowe rozwiązanie Abratku hehe.

Kolejne pytanie , czym będziesz wędził ? Zrębki czy drewno ?

Ale pomysł Arkadiusza z dwustronnie otwieranym dachem ( na boki) jest ok.

[kazik_bol]

wędził będe pewnie drewnem, u teścia sporo tego pod domem leży, więc się podzieli. to ma jakies znaczenie ? co do dachu dzięki za pomysł.

[Wujaszek Tom]

Nie wiem jak zachowa się marmurowa płyta przy tzw. otwartym ogniu. Zrębki to co innego , mała moc grzania , a duża ilość dymu.

[kazik_bol]

no dobra, przypuśćmy że usuwam te półeczkę z marmuru Jaki pomysl na wędzarnie z tego klinkierowgo box-a na śmietnik ? Rozebrac to w cholere ? Czy może z boku 2-gą ławe zrobić i dobudować z boku palenisko z rura dymną jak sie należy ? Sorki ale nerw mnie bierze bo teściu pewnie chciał dobrze,a le jak zwykle za to dobrze ja zapłace 2 razy więcej niż potrzeba

[abratek]

Jak ją ponacina to się rozsypie

ja bym usunął całkowicie ten marmur i zrobił porządny deflektor

[misiek.b]

Ostatnio na forum panuje mada na wędzarnie z paleniskiem bezpośrednim, więc będziesz na topie. Tylko ten marmur to się rozsypie od temperatury. Przy odrobinie inwencji można z tego zrobić wędzarnię + suszarnie na np. grzyby, a po dobudowaniu dodatkowego paleniska z boku, wędzarnie do wędzenia na zimno. A marmurek, jako blat na odstawkę pomiędzy paleniskami.

[arkadiusz]

Albo zrób tak :

 

http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=240534b30e5abcf2

[kazik_bol]

Dzięki za pomysł, wieczorem coś porysuje co mi przyszło do głowy i poddam pod ocene facjman-ów. Skłaniam się jednak ku przerobieniu tematu i dołączenia z boku paleniska i kanału dymnego, albo palenisko do spodu z deflektorem. Tylko nad paleniskiem z czego zrobić połke na której będzie otwór i deflektor ?

[DZIADEK]

Ostatnio na forum panuje mada na wędzarnie z paleniskiem bezpośrednim,

Nie bójcie się takich wędzarni - najlepiej i najbardziej równo w nich się wędzi . Palenisko na całą szerokość wędzarni , bez żadnych deflektorów. Tylko nauczyć się w nich palić, a to jest bardzo proste. . Pozdrawiam

[kempes]

Nie bójcie się takich wędzarni - najlepiej i najbardziej równo w nich się wędzi .

Małe zużycie drewna w czasie wędzenia.

[abratek]

DZIADKU, czy mógłbyś określić (popierając swoim doświadczeniem), jakie są przy wędzarniach bezpośrednich minimalne wymiary komory wędzarniczej (łącznie z odległością od paleniska do dolnej granicy wędzonek), przy których jesteśmy jeszcze "w miarę" zapanować nad procesem wędzenia i regulacji ognia/dymu...

załóżmy konstrukcję komory drewnianą a paleniska murowaną lub blaszaną (względy bezpieczeństwa

[arkadiusz]

czego zrobić połke na której będzie otwór i deflektor ?

Jaki otwór.? Palenisko może mieć wymiary wędzarni to wtedy nie potrzeba deflektora.