zawartość soli w peklosoli

[dżemik]

Zlinczujcie mnie jeżeli głupio się pytam....

wędzeniem zajmuję się od ok. pół roku a do peklowania używam gotowej peklosoli z marketu -peklosoli PRTMAS. Wyroby są bardzo dobre - smaczne ale, ale czytam teraz na wendlinachdomowych o zawartości saletry w soli i przepisy piszą o zawartości 2-5% natomiast w mojej sklepowej peklosoli na składzie podane jest max. 0,6% azotynu potasu.

Pytanie się nażuca czy mieszając na własna renkę sól z saletrą w ilości powiedzmy 3% osiągnę lepszy efekt wizualny, smakowy?

 

http://www.azero.is.net.pl/szynka

[Henio]

Wpisz w Google site:wedlinydomowe.pl Saletra a peklosól a zobaczysz ile jest tematów.

[Andyandy]

dżemik, http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/azotany-i-azotyny/1552-azotany-v-i-azotany-iii

[arkadiusz]

Pytanie się nażuca czy mieszając na własna renkę sól z saletrą w ilości powiedzmy 3% osiągnę lepszy efekt wizualny, smakowy?

Po pierwsze w skład peksoli nie wchodzi saletra.Czyli mylisz peksół z mieszanka soli i saletry której się już prawie nie używa ponieważ dawka trucizny jest dużo większa w takiej mieszance niż w peksoli.A po drugie większość z nas stara się używać do peklowania jak najmniejsze ilości peksoli a Ty chcesz zwiększać ilość trucizny.Powodzenia :shock:

[Gregtom]

Dżemiku..

 

Ja wale jeszcze wiekrze byki ortograficzne w moich postach i nieraz tez dostalem klapsa za nie. :-)

 

Ale renkom nie umieszasz poklosoli..! Poczytaj moje posty na ten temat , bo Szanowni koledzy i kolezanki naprawde Ci pomoga..Poszperaj na forum , uwierz mi , jest duzo materialu na ten temat..

 

Potrzebowalem pol roku zeby 100 % towo uwierzyc w ich dobre intencje , ale nie zaluje czasu..Maja racje. i dziekuje im :clap: :clap:

[miro]

Saletra + sól to jedno, a peklosól to mieszanka soli + to co odpowiedzialne za peklowanie czyli azotyn sodu.

 

Jeśli masz przepis z użyciem saletry i soli, to dawkujesz tyle peklosoli ile masz podane w przepisie soli, a wagę saletry pomijasz bo jest znikoma.

[dżemik]

dzięki -przez moją wiedzę chemiczną azotyn sodu uznawałem również za saletrę... ale już rozumiem. W przepisach własnych niczego nie zmieniam

[berni]

osiągnę lepszy efekt wizualny, smakowy?

Dżemik, efekt wizualny masz za...bisty. Nie wiem co chcesz jeszcze tutaj ulepszać :lol: , a smak zapewne :thumbsup:

[dżemik]

w Sobotę w trakcie wędzenia (jak mnie czas puści) zrobię jakąś fotkę mego sprzętu wędzącego i uiszczę w dziale "sprzęt'. A Propos Andyandy'ego -Jego teorie były mocno wykorzystane w trakcie budowy, stąd myślę że jakość wyrobów jest pyszna a -nigdy nie jest tak dobrze aby nie mogło być lepiej.