Wędliny bezglutenowe

[szalonykon]

Witam,

Mam wielką prośbę. Moja żona jest chora na celiakię, tzn. musi jeść wszystko bez glutenu. Może ktoś ma jakieś przepisy na wędliny bezglutenowe.

Z góry dziękuję i pozdrawiam.

[Maxell]

Znasz nasza działalność i uzywane produkty. Napisz co może jeść, a czego nie. Postaramy sie pomóc.

Po prostu nie znam zakresu diety.

[abratek]

w mięsie nie występuje gluten więc jeśli sam będziesz robił wyroby a nie będziesz stosował udziwnień (dodatki zawierające skrobie) to możesz mieć pewność "czystości" wyrobów.

Inną sprawą jest pochodzenie mięsa - może się zdarzyć że będzie już przed sprzedażą nastrzyknięte jakimś świństwem, jedyna rada to pewne źródło i ewentualnie przeprowadzanie próby jodowej

[szalonykon]

Witam,

Mięso to na pewno ona może jeść, tylko nie wiem za bardzo jak się ma sprawa z przyprawami oraz z procesem peklowania(kwestia saletry). W tej chwili robię kiełbasę dla niej tylko z dodatkiem soli i pieprzu, a wędliny pekluje tylko w zalewie z solą.

Będę wdzięczny za każdą pomoc.

Pozdrawiam

[chłop z warmii]

Pamiętaj,gluten jest białkiem roślinnym,wystepuje tylko w ziarnie zbóż oraz przetworach zbożowych typu mąka,kasze.W przyprawach sprawdz skład,saletra nie ma glutenu.pozdrawiam

[chłop z warmii]

Dodatkowa wiadomość.Gluten jest również w produktach wykonanych z mąk i kasz.

w przyprawach typu pieprz, papryka,sól,gorczyca,jałowiec oraz w skrobi ziemniaczanej

napewno nie ma glutenu.Rób spokojnie,nic się nie stanie.

pozdrawiam

[SMORODINA]

Cześć

Moja sąsiadka miała dziecko chore na celiakię było to w okresie kartkowym. Dziecko w wieku 2-3 latek miało kartki na 8 kg na miesiąc. Jadła tylko luksusową wędlinę ( szynka. poledwica) pieczywo pieczone tylko z mąki kukurydzianej. W wieku dojrzewania celiakia cofnęła sie.

Pozdrawiam

[Straszny]

Witajcie !

 

Moja znajoma ma synka (10 lat) który nie może spożywać glutenu.

 

Wczoraj zastrzeliła mnie pytaniem czy kaszanka którą robię z kaszy gryczanej niepalonej, zawiera gluten :rolleyes: :shock:

Ciemny jestem w tym temacie, ale wyczytałem coś takiego :

 

"Do kasz bezglutenowych należą: ryż, kasza kukurydziana, gryczana, jaglana i tapioka."

 

Podpowiedzcie czy może taką kaszankę pałaszować.

[Maad]

Kaszanka z kaszy gryczanej może zawierać gluten, ponieważ kasze gryczane są skażone innymi zbożami, głównie pszenicą. Takie obce ziarna widać gołym okiem, na kilkadziesiąt-kilkaset gryczanych może trafić się jedno zbożowe.

Niektórzy przebierają w ten sposób kaszę, ale taka metoda sprawdzi się tylko w domowej produkcji. W kupnych wyrobach może się zboże trafić.

 

Kasze są też mielone w tych samych młynach, w których mieli się inne zboża. Więc muszą zawierać niewidoczne gołym okiem drobiny mąki.

[chłop z warmii]

kaszanka którą robię z kaszy gryczanej niepalonej,

przecież napisał,że robi sam to i napewno dokładnie kaszę przebiera i o glutenie nie może być mowy,

A tak z innej strony,agronomicznej,w gryce nie może być ziaren pszenicy ponieważ grykę uprawia się tam ,gdzie pszenica nie dała by rady zaplonować.

 

Pozdrawiam serdecznie.

[EAnna]

czy może taką kaszankę pałaszować.

Może, jak najbardziej.

Wprawdzie kasza gryczana może być trochę zanieczyszczona glutenem ale są to ilości bez znaczenia.

[Straszny]

na kilkadziesiąt-kilkaset gryczanych może trafić się jedno zbożowe.

Czy to jedno ziarno może zaszkodzić ?

Przecież w wytwórniach produktów bezglutenowych też używają kaszy gryczanej i na taką skalę nikt tego nie przebiera.

Ja swoją drogą dla dobra chłopaka mogę przejrzeć te 1 kg kaszy, ziarenko po ziarenu.

[Maad]

Czy to jedno ziarno może zaszkodzić ?

tak, może

już pojedyncze ppm glutenu (1: 1000 000) dają objawy

 

,w gryce nie może być ziaren pszenicy ponieważ grykę uprawia się tam ,gdzie pszenica nie dała by rady zaplonować.

to nie jest prawda, z uwagi na warunki atmosferyczne, metody zbioru, transportu i przetwarzania

 

Wprawdzie kasza gryczana może być trochę zanieczyszczona glutenem ale są to ilości bez znaczenia.

to nie jest prawda, j.w.

 

więcej szczegółów na forum.celiakia.pl

 

Straszny, rób jak uważasz, jak tylko przedstawiam opinie osób które siedzą w temacie od lat.

 

[ Dodano: Sro 25 Sty, 2012 19:02 ]

wytwórniach produktów bezglutenowych

Certyfikat jak to certyfikat, uspokaja sumienie i daje zarobić. Uzyskuje się go tak jak wszystkie inne certyfikaty, zaświadczenia i opinie.

[Straszny]

Straszny, rób jak uważasz, jak tylko przedstawiam opinie osób które siedzą w temacie od lat.

Maad, serdeczne podziekowania, że tak szybko odpowiedziałeś ( tak myślałem, że to ty się wypowiesz w tej kwesti )

 

Nie znam tej choroby i nie wiem co może spowodować minimalna ilość spożytego glutenu :blush: dlatego wolałem się upewnić.

 

Przekaże info oraz namiar na forum ( wielkie dzięki ) rodzicom chłopaka i oni zdecydują.

 

A tak teraz prywatnie to myślę, że własna kaszaneczka mniej zaszkodzi jak niejedne specyfiki bezglutenowe :wink:

[Maad]

A tak teraz prywatnie to myślę, że własna kaszaneczka mniej zaszkodzi jak niejedne specyfiki bezglutenowe

tu masz 100% racji

przemysł produktów bezglutenowych powiela takie same błędy, jakie są w zwykłych produktach przemysłowych - barwniki, konserwanty, wypełniacze, aromaty, glutaminian, itp itd

stare przysłowie powiada: jak chcesz mieć coś zrobione dobrze, to zrób to sam

 

[ Dodano: Sro 25 Sty, 2012 19:56 ]

Nie znam tej choroby i nie wiem co może spowodować minimalna ilość spożytego glutenu

celiakia ma trzy formy: klasyczną, ubogoobjawową i niemą

można nie mieć jakiś spektakularnych objawów i mieć zniszczone kosmki jelitowe, co skutkuje upośledzonym wchłanianiem składników pokarmowych

ale to już zupełnie inny temat

[Maad]

Zastanawiając się, czy ta dyskusja nie jest jednak jakimś przegięciem, zwróciłem się o pomoc do królowej nauk - matematyki i wujka Googla:

 

Na 10kg kiszki kaszanej wyborowej zużywa się 2kg kaszy gryczanej. Ile może być w takiej kaszy zanieczyszczeń pszenicą, żeby produkt mógł być nazwany produktem bezglutenowym?

 

Według norm 100g produktu nie może zawierać więcej niż 2mg glutenu. Pszenica zawiera przeciętnie 25% glutenu, czyli samej pszenicy nie może być więcej niż 8mg.

Przy założeniu że ziarna gryki i pszenicy mają podobną wagę, porównując 20g = 20 000mg kaszy do 8mg pszenicy, dostajemy końcowy wynik:

 

na 2 500 ziaren gryki może być co najwyżej jedno ziarno pszenicy

[EAnna]

2 500 ziaren gryki może być co najwyżej jedno ziarno pszenicy

czyli 1 ziarnko na 50g kaszy.

50 ziaren waży ok. 1g :grin:

[tim]

Przy siewie pszenicy potrzebny nam jest MTZ, czyli Masa Tysiąca Ziarniaków co w przybliżeniu w zależności od odmiany daje nam ok. 45g.

[Jondek]

Witaj Straszny

 

Nie ufaj temu, co kupujesz w sklepie- ETYKIETY KŁAMIĄ!!!!!!

 

Moi synowie nie mogą jeść niczego, w czym jest pszenica.

Trafiłem w TESCO chleb z takim napisem ,,100% RAZOWY”

Byliśmy szczęśliwi, że nareszcie mamy chlebek dla chłopców.

Nasza radość szybko skończyła się, bo po kilku dniach TESCO przestało sprzedawać ten chleb.

Pojechałem do producenta. W piekarni rozmawiałem z kierownikiem i w trakcie rozmowy dowiedziałem się, że to wcale nie jest 100% żytni. Taki chleb ciężko się piecze, więc oni dodają 10% maki pszennej, na etykiecie nie muszą wykazywać innego składnika, jeśli mieszczą się w 10% dodatku.

Wniosek – kupowałem chleb będąc przekonany, że to jest 100% żytni a okazało się, że to kłamstwo w imieniu prawa chleb zawierał tylko 90% żytniej i 10% pszennej mąki.

 

My rodzice dostawaliśmy obłędu, bo nie wiedzieliśmy, co chłopcom szkodzi, byliśmy przekonani, że podajemy im tylko to, co mogą jeść. Przez przypadek dowiedzieliśmy się, że szkodzi im chleb 100% ŻYTNI.