Ciąg w wędzarni

[myth]

ale po co mam walczyc z kijami skoro mam gotowe zamontowane w środku ? Po prostu na nich wieszam mięsko.

Zależy co kto lubi - nie preferuje "podpiekanych" wyrobów tym bardziej, że wędze też sery gdzie wysoka temperatura=pizza

dzięki takiej długości kanału jestem w stanie utrzymać długo stałą nie za wysoką temperaturę która odpowiada mojemu smakowi wędlin i serów, a nawet jak mi się zdarzy przysnać podczas długotrwałego procesu wedzenia nie ma zagrożenia, że temepratura zrobi mi kuku z wyrobami

Ale co kto lubi - pozdrawiam

Ok, a kijami jak chcesz, wyjmowane, to po prostu wygoda, kosmetyka, nie wpływa na efekt końcowy wyrobu, ale jak to mówisz podpiekane wyroby? Nikt o takich nie mówi. Długość kanału ma się nijako do tego co mówisz. To umiejętność wędzenia, utrzymania temperatury, sterowania wędzarnią doprowadza do efektu końcowego.Które drzwiczki domknąć, uchylić etc. Tego musisz się tego niestety nauczyć, poznać swoją wędzarnię. To, że kanał jest krótki, nie znaczy, że pieczesz, a dodatkowo jeśli chcesz podpiec, to nie ma z tym problemu, przy zachowaniu odpowiednich temperatur spalania drewna.

A kuku kolego to sobie zrobisz, jak smołę na wędlinkach osadzisz... :???:

 

Ps. Kolega Henio wędził " na szybkiego" ostatnio tak:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=213945&highlight=#213945

 

A oto wynik:

http://imageshack.us/photo/my-images/51/015ca.jpg/

 

:grin: :tongue:

[DZIADEK]

W budowie wędzarni nie zajmuję głosu ale to co widzę tutaj to nikomu nie ubliżając , skwituję tak ,jak umiał tak zrobił i tak będzie miał i będzie się chwalił że najlepsza na świecie. Przestroga dla innych nie róbcie tak, kije na stałe zamocowane w wędzarni -to paranoja . Pozdrawiam

[wilkor]

kije na stałe zamocowane w wędzarni -to paranoja...ponieważ ?

[waro58]

kije na stałe zamocowane w wędzarni -to paranoja...ponieważ ?

Żeby równo uwędzic, czasami trzeba kije z zawartością przekladać ( zamieniać miejscami ).

[grizzly]

W budowie wędzarni nie zajmuję głosu ale to co widzę tutaj to nikomu nie ubliżając , skwituję tak ,jak umiał tak zrobił i tak będzie miał i będzie się chwalił że najlepsza na świecie. Przestroga dla innych nie róbcie tak, kije na stałe zamocowane w wędzarni -to paranoja . Pozdrawiam

Chłe, chłe, chłe! :grin:

 

Dobrze, że jeszcze jest siła aby NAZYWAĆ sprawy

"po imieniu"! :lol:

 

Można napisać a "kij mu w .." :tongue:,

ale lepiej napiętnować jeszcze "tem rurkie" :tongue:

 

Taka jest niestety "demokracja",

gdzie wiodące są właśnie ".. pomysły". :tongue:

.

[KrzysiekLWOWEK]

Witam zbudowalem na dzialce wedzarnie i mam problem nie ma ciagu. Rura 120 mm dlugosc kanalu ok 2m zdjecia ponizej.co jest nie tak? dodam ze do przykrycia paleniska mam blache.

[EL GREGOR]

jest nie tak,że rura za wysoko od paleniska to co teraz wykopałeś to z góry załóż,rurę obniż i wykop miejsce na nogi

[Pacan Wojciech]

Wyglada nato ,ze rura idzie w poziomie , wqeic zgodnie z rada EL GREGORA , zdemontuj rurę , pogłeb wykop w strone paleniskaz e spadem 2-3 % , tak by konec rury w palenisku znalzł sie na dnie , lub nie wyzej niz 10 cm nad dnem , rozpal ogien , przygotuj blache  tak by przysłonic wykopana jame  na palenisko , powinin sie pojawic ciag ,( jesli nie mozesz zapalic na pocztek i nagrzac w beczce powietrze wtedy łatwiej nastapi zassanie dymu , a potem juz pójdzie. Pozdrawiam

[miro]

co jest nie tak?

 

Nie tak jest zbudowane palenisko i kanał dymowy.

Po co Ci 2 m kanału i czemu poszedłeś w głąb ziemi, skoro masz dość miejsca na działce i brak ograniczeń ?

Jak już bardzo się upierasz przy takiej konstrukcji, to napal w palenisku przykryj i czekaj aż ciepło przejdzie przez rurę do beczki.

Możesz też włożyć trochę gazet do samej rury, zapalić i tym samym wywołać sztuczny ciąg.

 

Jaj bym ten cały kanał wywalił w kosmos, podniósł beczkę wyżej i zrobił normalny 1-1,5 m przewód dymowy.

Palenisko niżej niż beczka i rura.

Rura dymowa na samej górze paleniska i wszystko wróci do normy.

 

Nie wiem czemu łapiecie się dziwnych konstrukcji, zamiast budować proste i łatwe w obsłudze wędzarnie ?

Edytowane 3 Czerwca 2014 przez miro

[Henio]

 

 

Jaj bym ten cały kanał wywalił w kosmos

W pełni się z Tobą zgadzam  

[kombiii]

Rura w poziomie, kanał za długi, palenisko w ziemi - siadaj dwója! 

[Andyandy]

 

 

dzięki takiej długości kanału jestem w stanie utrzymać długo stałą nie za wysoką temperaturę która odpowiada mojemu smakowi wędlin i serów, a nawet jak mi się zdarzy przysnać podczas długotrwałego procesu wedzenia nie ma zagrożenia, że temepratura zrobi mi kuku z wyrobami

Co mogę napisać, nic           

[KrzysiekLWOWEK]

Witam wczesniej rura byla ze spadkiem(na calej dl ok 15cm) ok 5cm nad dnem paleniska i tez nie bylo ciagu. Jak wlozylem zapalona gazete z drugiej strony

rury to ciag sie pojawil ale na ok 5min. Takze rozumiem zeby skrocic rure do ok 1,5 m ,a co wlotem ma byc na gorze paleniska pod blacha czy przy dnie bo widze ze sa rozne wersje. Pozdrawiam

[Pacan Wojciech]

Czy ociepliłes rure , czy tylko przykryłeś ziemia , ?

[KrzysiekLWOWEK]

Jeszcze nie ale zamierzam ocieplic welna do kominkow ale najpierw chce rure wymienic na 180 lub 160 mm nie wiem jaka dostane jutro na hurtowni. Dzisiaj troche zmienilismy podnieslismy rure przy beczce i obnizylismy przy palenisku i po rozpaleniu bylo lepiej zaczelo ciagnac lecz na krotko, gdy podalilismy z drugiej strony pare gazet w rurze ruszylo ale wydaje mi sie ze troche slabo dlatego wieksza rura. Jak rozpalilismy dzisiaj to mielismy wrazenie ze dym nie miesci sie w rure:-) fotki ponizej

[Artur Dor]

Witam

Zanim kupisz rurę to podnieś beczkę i ustaw na 8 cegłach (4 cegły i na te następna warstwa) podnieś rurę od strony beczki. \

Od strony paleniska podnieś albo opuść (masz kanał wykopany to możesz testować wszelkie kombinacje) - nie piszę czy ma być rura u góry czy u dołu bo zaraz się znajdzie ktoś z odmiennym zdaniem - dla tego daję Ci propozycję wyboru.

Zastanów się po co Ci kanał - a jak już bardzo go chcesz mieć to po co taki długi.

Czytając forum dowiadujemy się, że wędzi się dymem a i podpiekanie też dymem tyle, że o wyższej temperaturze - nie ma prawa pokazać się w komorze wędzarniczej ogień - więc kanał wcale nie jest taki potrzebny.

[jumbo]

Yoda ma całkowitą rację - po co Ci kanał - a tym bardziej taki długi.

 

Jeżeli go jednak chcesz mieć to go skróć , i zamiast rury zrób tunel z cegieł lub temu podobnych

 

Dorób deflektor.

[EL GREGOR]

uwielbiam czytać wpisy tych co mało mają pojęcia o wędzeniu kanałowym :D

 

Słuchaj i rób tak jak CI doradzają osoby co wędzą w takiej wędzarni i mają 30 LAT DOŚWIADCZENIA

 

Wybrałeś wędzarnie kanałową to słuchaj rad na temat tego typu wędzarni  bo dostaniesz ,,kręćka,,

 

Mam kanał długi na 3 m i bardzo sobie chwalę

 

Dzisiaj wstałem za piętnaście piąta cale mięso w lodówce,rozpaliłem i wkładałem na kije (chłodne i mokre i sukcesywnie zanosiłem do wędzarni)

 

osuszałem godzinę teraz jest na zegarku 7,42,sery już gotowe

 

 

 

 

 

 

[jumbo]

To jednak jest rzecz , którą uwielbiasz... bo Twoje posty od jakiegoś czasu przeczyły temu.

 

Ty , fachowiec z 30 latami doświadczenia , równasz je z próbami kolegi , który dopiero próbuje na prowizorycznej beczce?

 

Na pewno od razu nie wsiadłeś na DragStara 1100....

[KrzysiekLWOWEK]

Witam ponownie to w końcu nie wiem skracać kanał i podnieść beczkę czy dać rurę o większej średnicy. Zaraz wybieram się na działkę pokombinować 

do kolegi Jumbo to jaki kanał proponujesz? a z podniesieniem beczki może być problem gdyż jest obmurowana bo w finale chciałem ją obudować piaskowcem i dlatego zrobiłem fundament.

[jumbo]

Jeżeli już chcesz bawić się z kanałem , to zrób krótszy  - tak do 1,5m  , jak masz dostępne cegły to z nich ustaw kanał - uszczelnisz to ziemią

 

Jeżeli nie możesz podnieść beczki to wkop głębiej palenisko , aby uzyskać spadek - tak jak piszą koledzy.

 

Kłopot z ciągiem wynikał zapewne dlatego , iż blaszana rura w ziemi była przez nią chłodzona , i dlatego ... oczywiście moim skromnym zdaniem.

Użycie cegieł na budowę pozwoli , po ich wygrzaniu na uzyskanie owego.

 

Zrób deflektor.

Edytowane 5 Czerwca 2014 przez jumbo

[EL GREGOR]

czytaj ze zrozumieniem tu nie chodzi o równanie się  tylko o profesjonalne rady

 

Jak robiłem prawo jazdy 1972 r WFM (mówi CI coś to) , jeszcze Japoniec o takim motocyklu nie śnił

 

Tak wygląda szynka przed chwilą po wędzeniu sparzona

 

[jumbo]

robiłem na SHL - rozbiłem się na Vulcanie

[Einshell]

Grzegorzu , z fotek wnioskuję , że kol. Krzysiek ma ''wkopane'' w ziemię palenisko ... bez dojścia lewego powietrza... u Ciebie palenisko jest ''odkryte'' ... Czy to aby nie ma wpływu na cug... ??? Moim zdaniem jak najbardziej ! Pozdrawiam!

[KrzysiekLWOWEK]

Grzegorzu , z fotek wnioskuję , że kol. Krzysiek ma ''wkopane'' w ziemię palenisko ... bez dojścia lewego powietrza... u Ciebie palenisko jest ''odkryte'' ... Czy to aby nie ma wpływu na cug... ??? Moim zdaniem jak najbardziej ! Pozdrawiam!

Mam doprowadzone lewe powietrze od przodu paleniska( na zdjęciach tego nie widać) rurą śr. 50 mm ( może za mało). Dzisiaj chcę przerobić kanał na zrobiony z boków z cegieł a na górę blacha i zasypię to ziemią. Jak teraz nie będzie cugu to już czeka mnie chyba gruntowna przebudowa.