Jak sprawdzić czy mięso jest nastrzyknięte ?

[irek-74]

Jak bym miał zbyt to hodował bym świnki tradycyjnie, ale nasze społeczeństwo woli mięsko chude , a takiego na wsi nie uzyskasz.

[irek-74]

Nie ma jeszcze takich środków . Tak duży przyrost wagi mięsa wodą jest możliwy tylko poprzez nastrzyk specjalnymi maszynami, żeby mięso z kolei utrzymało taką wodę musi zostać poddane obróbce termicznej, aby związki dodawane do solanki mogły zżelować i zatrzymać wodę wewnątrz produktu.

. Jesteś technologiem, jakom firme reprezentujesz.

[Gość Anonymous]

Irek napisał

ak bym miał zbyt to hodował bym świnki tradycyjnie, ale nasze społeczeństwo woli mięsko chude , a takiego na wsi nie uzyskasz.

Ja ponad tydzień temu złapałem namiar na świniodziki po 8zł za kg. Karmione oczywiście metodą tradycyjną.

Wpadł do mnie sąsiad z karafką i mówi, że kupił mięso i prosił, żeby mu pomóc przerobić.

Jak się okazało była to połówka świniodzika. mięsko chude ale smaczne. Musieliśmy dokupić słoniny i podgardla.

Ja od dawna poszukiwałem takiego właśnie miejsca gdzie można zawsze dostać takie świnki karmione metodą tradycyjną i wreszcie znalazłem, dzięki sąsiadowi. Mają tam normalne świnki i kilkanaście świniodzików w różnym wieku.. Zamówiłem już 1/2 świniodzika na święta majowe.

Irku dobrego towaru to ludzie poszukują a nie dobry towar poszukuje ludzi. Jak będziesz miał dobry towar w dobrej cenie to i klient się znajdzie.

Część ludzi tych co nie mają smaku i zapachu oraz nie znają cen, wartości i jakości towaru jedzie do "markieta na promocyje", a inni podobnie jak ja jadą na targ, albo szukają innych źródeł zdobycia dobrego towaru. Jak już fama pójdzi, że masz dobre świnki, to będą się sami prosić,. Wystarczy trochę reklamy. :grin: :grin: pozdrawiam

[Rzerzol]

irek-74,

hoduj świnki na zapisy z zaliczką a my będziemy kupować!!

 

Pozdrawiam -

[Vater]

 

Nie ma jeszcze takich środków . Tak duży przyrost wagi mięsa wodą jest możliwy tylko poprzez nastrzyk specjalnymi maszynami, żeby mięso z kolei utrzymało taką wodę musi zostać poddane obróbce termicznej, aby związki dodawane do solanki mogły zżelować i zatrzymać wodę wewnątrz produktu.

. Jesteś technologiem, jakom firme reprezentujesz.

Przykro Mi ale wolałbym nie reklamować własnej firmy.

Pozdrawiam.

[DZIADEK]

Sprawa z tym mięsem przycichła a może cała przyczyna jest taka że mięso kupowane jest z rozbioru półtusz uprzednio mrożonych .Pozdrawiam

[BonAir]

Dziadek.

 

Od dłuższego już czasu odnoszę wrażenie, że wiesz dużo, dużo więcej, niż chcesz napisać...

 

Pozdrawiam

BonAir

[DZIADEK]

Za czasów kiedy pracowałem takich rzeczy jak nastrzykiwanie mięsa kulinarnego nie było Dziś oszukańcze metody z zachodu szybko są realizowane w naszym kraju . Wszystko się wymyśla po to by jak najszybciej zbić kasę kosztem biednego niczego nie podejrzewającego klienta..Temat trochę po drążyłem i dowiedziałem się następujących rzeczy.Jeszcze nie ochłonęliśmy po wprowadzeniu wielofosforanów itp. a już mamy następny kwiatek. Mięso na cele kulinarne jest nastrzykiwane specjalnymi nastrzykiwarkami z bardzo cienkimi igłami do 15 % wodą z specjalnymi substancjami przedłużającymi trwałość tego mięsa. Robią to zakłady które produkują bardzo duże ilości mięsa kulinarnego .Mięso to powinno być tańsze i często bywa po atrakcyjnych cenach lub nie zależnie jak się sprzedaje, Praktykowane jest również nastrzykiwanie półtusz już na uboju jeszcze ciepłych.Nastrzykiwarki te są bardzo drogie i pozwolić na to mogą tylko duże firmy Ale przecież inni mogą próbować to robić na zwykłych nastrzykiwarkach szczegolnie ci których nie stać na takie maszyny. Bądź mądry i kup świeże mięso niczym nie zaprawione. W to co nie wierzyłem staje się jednak rzeczywistością. Pozdrawiam

[Bagno]

Bądź mądry i kup świeże mięso niczym nie zaprawione.

Najlepiej kupić całą półtuszę i podzielić na parę osób, a dodatkowo zrobić wyroby, a wówczas nie bedziemy musieli mrozić lub i jeść przez cztery tygodnie.

[SZCZEPAN]

Dziadku to, że mięso pakowane na wak na pewno jest nastrzykiwane, ale półtusze to lekka przesada Znam kilka ubojni dość dużych i nic takiego tam się nie dzieje

[DZIADEK]

Szczepan to nie przesada tylko prawda to są specjalne pionowe nastrzykiwarki nastrzykiwanie od wewnętrznych stron ,bynajmniej tak mi tłumaczono .Pozdrawiam

[zemat]

w supermarketach lub dla sieci handlowych strzyka się specjalnym środkiem do 2-3% i klient tego nie zauważy.

Nie tylko w na tackach lub vac mięso się strzyka

[Bagno]

w supermarketach lub dla sieci handlowych strzyka się specjalnym środkiem do 2-3%

Czy wiesz, jaką nosi nazwę ów środek?

[zemat]

jestem nad morzem i jak tylko wrócę to podam nazwę.

Producenta na PW lub e-mail

[BonAir]

Sprawa z tym mięsem przycichła a może cała przyczyna jest taka że mięso kupowane jest z rozbioru półtusz uprzednio mrożonych

Ostatnio rozmrażałem szynkę z dzika - jestem przekonany, że nie byłą nastrzyknięta ;-)

 

Z 950g zamrożonego produktu po powolnym rozmrażaniu w lodówce ostało mi się nieco ponad 700g mięsa.

 

Pozdrawiam

BonAir

 

PS. Zematowi jest pewnie zimno nad morzem. Strasznie dzisiaj niefajna u nas pogoda...

[Rzerzol]

W supermarketach nie ma nastrzykiwarek !!!!

 

Z producentów jedynie Sokołów dostarcza mięsa z "dodatkami" pod nazwą "uczta - smaczne i kruche."

 

Pozdrawiam -

[BonAir]

Znajoma, która mieszkała w Islandii opowiadała w jaki sposób mrozi się ryby i owoce morza. Zamrożony produkt zanurza się na chwilę w wodzie, po czym ponownie mrozi, znowu zanurza w wodzie i znowu mrozi, itd.

 

I faktycznie - kupione przez mnie mrożone kalmary mają na etykiecie wymienioną tzw. "glazurę":

 

Masa netto 1kg

Glazura 20%

Masa netto bez glazury 800g

[Kraj pochodzenia Chiny ]

 

Zważyłem zamrożone kalmary i miały faktycznie 1090g.

Nie rozmrażając wrzuciełm na wrzątek i ugotowałem.

Po wyjęciu okazało się, że kalmary ważą 475g.

 

Pozdrawiam

BonAir

[andrzej k]

Witam

 

Tak samo robią inne firmy z rybami do marketów . Glazurę jest jednak łatwo zauważyć wygląda to tak jakby ryba była pokryta grubą warstwą lodu .Sam kiedyś kupiłem morszczuka w Selgrosie i miało się to tak: 1kg ryby w glazurze , po rozmrożeniu ryby było 0,75dkg .

 

Serdecznie pozdrawiam

[DZIADEK]

Glazura do ryb jest z dodatkiem wielofosforanów. Pozdrawiam

[Maxell]

To wcale nie jest głupie.

Już w początkach XX w . kiedy zaczęto uzywać do konserwacji mięsa urządzeń głebokiego zamrażania, glazurowano szczególnie świeże ryby by maksymalnie przedłużyc ich świeżość. Warstwa glazury (sama woda, bez dodatków) była cieniutka (opisy można znaleźć w starych podręcznikach na temat gospodarki rybnej). Metoda wspaniale się sprawdzała. Jednak waga ryby była podana osobno i za nią tylko się płaciło.

W tej chwili po prostu rżnie się klientów, gdyz raz, że płacą za wszystko (słono), to jeszcze waga glazury nawet niekiedy przewyższa wagę ryby jaka jest nia pokryta.

[andy]

Ja też dzisiaj kupiłem morszczuka i "stracił na wadze" 60 % :devil: :devil: :devil:

[Marek_]

To prawda filety rybne glazuruje się, może rzeczywiście producenci trochę przesadzają z ilością lodu, ale ma to także zaletę, a mianowicie taką że mięso nie wysycha.

[andy]

Marek_, wolałbym płacić za 1 kg ryby, a nie za opakowanie+zalety.

(utopia-sorry)

[Marek_]

W takim razie nie pozostaje Ci nic innego jak kupić świeżą rybkę :wink: .

[Małgoś]

Najlepiej jechać "na stawy" ewentualnie dla kogoś kto dysponującego dużą gotówką do Norwegii...(mam nadzieję ,że tam dotrę..moje marzenie...fiordy,rybki...echhhh :shock: :lol: )