Czym docisnąć mięso peklowane ?

[świadziu]

Czym mogę docisnąć mięso peklowane na mokro aby było pod wodą ?

Wiem że można talerzami - lecz nawet w płaskim talerzu powstaje przestrzeń powietrzna w którą wypycha mięso

Czy ktoś używał surowych desek " zaolejonych" ? Mam na myśli surowe drewno liściaste kilka razy posmarowane olejem roślinnym ( zakonserwowane aby woda w nie nie wnikała ) - w taki sposób ja dosiskam rydze w kamionce gdy je zasypuję solą.

Może zastosować kawałki granitu lub innego kamienia ?

Z góry dzięki za wasze podpowiedzi czego w tym celu używacie !!

[zbig3133]

A może słoiki z wodą??? Ja je stosuję do podniesienia poziomu solanki w naczyniu, ale do dociśnięcia też mogą sie nadać.

[_Krzysztof_]

Butelka z wodą.

Garnek z wodą.

Ruszt nierdzewny.

[EAnna]

nawet w płaskim talerzu powstaje przestrzeń powietrzna w którą wypycha mięso

Przy umiejętnym pomanewrowaniu talerzem można to powietrze wypchnąć.

Oczywiście wszystkie inne sposoby podane przez kolegów posłużą temu samemu celowi bardzo skutecznie.

[piotrekqba]

jak koledzy i koleżanki mówili wcześniej , słoikiem , talerzem , butelką z wodą , kamieniem , lub kostką brukową ( oczywiście mytą sparzoną i włożoną w woreczek foliowy) tylko po co , przy dobrej jakości mięsie i odpowiednim ułożeniu w naczyniu ( boczki , karki , żebra na dnie) oraz stosując 10% solankę w ilości 0,4l na 1k mięsa nic nie ma Ci prawa pływać , a i tak co jakiś czas należy mięso "zamieszać" )

[arkadiusz]

Najlepiej jak mięso pływa w solance swobodnie bez żadnych docisków.

[_Krzysztof_]

Najlepiej jak mięso pływa w solance swobodnie bez żadnych docisków.

Ale wtedy część mięsa będzie wystawać nad solankę. A to chyba nie jest wskazane.

Chyba że będzie pływać w środkowej części.

[świadziu]

Najlepiej jak mięso pływa w solance swobodnie bez żadnych docisków.

Arku,

niestety stosując tabelę " DZIADKA" jest to nie możliwe

Mięso umieszczałem w garnkach, pojemnikach plastikowych okragłych i kwadratowych - mięso zawsze wypływa

 

Mięso, moim skromnym zdaniem należy czymś docisnąć - proszę o kolejne Wasze propozycje jak to robicie.

[EL GREGOR]

:grin: kładę talerz i lekko dociskam aby tylko mięso było zanurzone :grin:jak pojemnik prostokątny to dwa talerze :grin:

[Biotit]

Najlepiej jak mięso pływa w solance swobodnie bez żadnych docisków.

Arku,

niestety stosując tabelę " DZIADKA" jest to nie możliwe

Mięso umieszczałem w garnkach, pojemnikach plastikowych okragłych i kwadratowych - mięso zawsze wypływa

Zacznij stosować % peklowanie i nie będziesz miał problemów z małą ilością solanki.

[EL GREGOR]

:grin: świadziu :grin: też robię z tej tabeli i nigdy nie wypływa,swobodnie pływa pod talerzem,dzisiaj z rana też tak zrobiłem :grin:

[arkadiusz]

niestety stosując tabelę " DZIADKA" jest to nie możliwe

Możliwe,możliwe tylko trzeba ...............

[świadziu]

Najlepiej jak mięso pływa w solance swobodnie bez żadnych docisków.

Arku,

niestety stosując tabelę " DZIADKA" jest to nie możliwe

Mięso umieszczałem w garnkach, pojemnikach plastikowych okragłych i kwadratowych - mięso zawsze wypływa

Zacznij stosować % peklowanie i nie będziesz miał problemów z małą ilością solanki.

BIOTIT,

możesz jaśniej ?

Jestem laikiem, robie właśnie drugą solankę w której trzymam mięso - proszę o jakigoś linka lub objaśnienie co miałeś na myśli.

[piotrekqba]

Przy dobrej jakości mięsie , i 10% roztworze solanki , mięso nie powinno pływać "po wierzchu" , przy tym stężeniu solanki ciężar (gęstość) mięsa jest większa niż solanki i nie powinno pływać po wierzchu.

[Biotit]

BIOTIT,

możesz jaśniej ?

Jestem laikiem, robie właśnie drugą solankę w której trzymam mięso - proszę o jakigoś linka lub objaśnienie co miałeś na myśli.

Mówisz i masz

[piotrekqba]

albo ...

highlight=tabela+peklowaniaTabela peklowania

[Gregtom]

Czym mogę docisnąć mięso peklowane na mokro aby było pod wodą ?

Własnie kombinuje jak by Ci pomóc. I cos wymysliłem. Ale niewiem czy już na forum ktoś na to nie wpadł. ?!

Jeśli masz naczynie do peklowania okrągłe, to juz wygraleś.!

 

A wiec: Poszukaj jakiegos starego talerza ale nie szklanego.! Nakresl na spodzie wzór gwiazdy. Przyklej na ramiona gwiazdy taśme izolacyjną i nawierć wiertłem otwory (np.fi 4mm) . Na środku gwiazdy naweirć tez tym sposobem kilka otworów. Taśma będzie czymała materia bez zadnych odprysókw podczas wiercenia...

 

W ten sposób bedziesz miał czym przykryć miesko w czasie peklowania bez niepożądanych przestrzeni powietrznych. Obojetnie jak talerz polożysz i czym dociśniesz, będzie zawsze ok. !!

 

miłe pozdrowionka :tongue:

[GuRu]

Ja przyciskam kostką brukową Bauma zawiązaną w worki plastikowe. Prosze się nie śmiać :-)

Wolne miejsca wypełniam słoikami napełnionymi wodą , żeby solanka przykryła mięso.

[Gregtom]

Prosze się nie śmiać

Cos Ty !! Przeciez to normalka. Sam na jakies tam wyroby podbieram kamienie z pola. Ale jak ogorasy robie to mam nieraz tez ten problem z przestrzenia powietrza... Wywiercilem w starym talerzu otwory i jest spoczko

:wink:

[piter-2]

moje mięsko zawsze pływa swobodnie

czasami wypływa do góry ale mieszanie 2xdziennie

i nigdy nie miałem problemu

[Gonzo]

Czym mogę docisnąć mięso peklowane na mokro aby było pod wodą ?

Ja czasami biorę większe woreczki śniadaniowe, wlewam w nie wody, zawiązuję i do solanki.

 

A wiec: Poszukaj jakiegos starego talerza ale nie szklanego.!

Nie jest to najlepszy pomysł.

 

Pozdrawiam :wink:

[Gregtom]

A dlaczego nie ?

 

Obojętnie jak położysz taki talerz z otworami, zawsze powietrze ujdzie !

 

pozdro :wink:

[Gonzo]

Obojętnie jak położysz taki talerz z otworami, zawsze powietrze ujdzie !

Nie chodzi o powietrze.

 

A wiec: Poszukaj jakiegos starego talerza ale nie szklanego.

Te były zazwyczaj aluminiowe.

 

Pozdrawiam :wink:

[EL GREGOR]

:grin: wczorajsza robota :grin: w sobotę robimy popijawę motocyklistów,zakończenie sezonu i przyjęcie nowych członków do klubu :grin: :grin: :grin:

[świadziu]

Wielki dzięki za Wasze porady !!