Skad jelita naturalne na kielbaske drobiowa dla corki?

[tomaj77]

Oj coś mi się wydaje że to nie mleko w proszku tylko tak zwane świeże te co stoi w ladach chłodniczych

[myth]

No jakoś mi ciężko uwierzyć w to mleko w proszku.... :???:

[@halusia@]

Przepraszam za wprowadzenie w błąd.. zamiast mleka dodałam wody gdyż moja wnuczka jest alergiczką...jeszcze raz przepraszam.. :blush: czyli chodzi tu o mleko pasteryzowane .

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6879

[tomaj77]

myth 100% to jest takie jak pisałem

[myth]

http://encyklopedia.pwn.pl/haslo.php?id=3942268

 

[ Dodano: Pią 18 Lis, 2011 15:37 ]

@halusia@, u mnie nie ma innego w sklepach, tylko pasteryzowane. Z resztą jak cały nabiał, który to maluchy mogą jeść od maleńkości. Moja mała pije takie mleko od 8 miesiąca życia. To zalecenia i wskazówki lekarzy. Nie muszę go zagotowywać, bo już firma zrobiła to za mnie OK, no to siup 1,5 szklany do zamrażary. Jak narazie powędrowało tam mięsko - ok 1,8 kg.

[@halusia@]

Moja mała pije takie mleko od 8 miesiąca życia. To zalecenia i wskazówki lekarzy. Nie muszę go zagotowywać, bo już firma zrobiła to za mnie OK, no to siup 1,5 szklany do zamrażary

I dobrze zrobiłeś bo skoro dziecko pije takie mleko to tym bardziej nie musisz się niczego obawiać... u mnie niestety był problem i Kolega Bagno doradził mi użyć po prostu wody.... paróweczki i tak wyszły bardzo dobre.

Co do mleka w proszku to wiem że dodawałam do normalnych parówek które robiłam ale teraz nie mogę odszukać gdzie one są ...stąd nastąpiło malutkie zamieszanie. :wink:

[dziera]

No dobra @halusia@ ale nie UHT w kartonie bo to mleko sie rozni od pasteryzowanego w woreczku naprzyklad chociazby roznica temperatur przy pasteryzacji.Czyli woreczek pasteryzowany czy karton UHT?

[tomaj77]

Woreczek

[dziera]

Woreczek

No i wszystko na temat dziekuje.Ale jeszcze jedna kwestia czy do parowek mozna dac troszke np karczku wieprzowego? w proporcjach 1 kg piersi z kurczaka i 25 dkg karczku?mysle ze dostala by troszke lepszego smaku

Jak myslicie?

[@halusia@]

Czyli woreczek pasteryzowany czy karton UHT?

W tym przypadku myślę nie ma różnicy czy pasteryzowane czy UHT.

Jedno i drugie przechodzi jednakowy proces różniący się jedynie temp tak jak napisałeś wyżej.

Oba procesy niszczą witaminy w bardzo zbliżonym stopniu.

Można by się bardziej zagłębić wtedy kiedy kiedy musiałbyś podjąć decyzję które mleko masz podać dziecku.

dziera jeśli dodasz karczku wieprzowego wędlina na pewno zmieni troszkę smak i wygląd ... ale metodą prób i błędów osiągniesz to czego oczekujesz.

Na początek trzymaj się przepisu a innym razem możesz pokombinować... :wink:

[dziera]

dziera jeśli dodasz karczku wieprzowego wędlina na pewno zmieni troszkę smak i wygląd ... ale metodą prób i błędów osiągniesz to czego oczekujesz.

Na początek trzymaj się przepisu a innym razem możesz pokombinować... :wink:

I tak chyba wlasnie zrobie.

[EAnna]

To jak z tym mlekiem będzie? Wspomoże mnie ktoś?

Mleko pełni w parówkach/parówkowej rolę emulgatora.

W przepisie kol. Bagno jest jedynym płynem dodanym do wędliny.

Nie ma znaczenia z tego punktu widzenia czy to będzie mleko nisko- czy wysokopasteryzowane. Jeżeli w proszku, to rozrobione wodą.

Może być pełnotłuste od krowy po udoju i natychmiast schłodzone. Takie będzie najlepsze i najzdrowsze dla maluchów. Mleko przejdzie pasteryzację w trakcie parzenia parówki.

Tylko kto ma dostęp do takiego mleka?

[arekdron]

Ale jeszcze jedna kwestia czy do parowek mozna dac troszke np karczku wieprzowego? w proporcjach 1 kg piersi z kurczaka i 25 dkg karczku?mysle ze dostala by troszke lepszego smaku

Jak myslicie?

Możesz tylko trzeba dobrze blenderem potraktować pamiętaj aby parówek nie przegrzać można kutrować ( blender) do 13 stopni farszu ale proponuje mniejszą tak do 10

 

Aby paróweczki były dobre proponuje dać 70% chudego mięska ( kurczak indyk cielęcina wołowina golonko wieprzowe bez skóry) a 30 % troszkę tłuściejsze ( nogi z kurczaka z tłuszczem ) boczek wieprzowy , podgardle ,

do tego możemy dodać do 30 % wody

czyli jak 7 kg fileta z kurczaka 3 kg boczku i do 3 kg wody lub lodu

najpierw mielimy kilka razy chude mięso potem wymieszane z tym tłuściejszym mielimy razem możemy zmielić z przyprawami potem wodę bardzo zimną lub lód kruszony i do blendera

wszystko musi być dobrze połączone jak serek homogenizowany

pamiętać o tym by nie przekroczyć temperatury 13 stopni

 

pozdrawiam serdecznie :grin:

[marcus]

Mam jedno pytanko czy ktos moze polecic jakis sklep(moze byc internetowy)w ktorym mozna kupic jelita?

Prosze.

http://www.nomaxtrading.eu/index.php?mod=kontakt_rybnik

Pozdrawiam.

Mysle ze cztery strony mozemy zaliczyc do kielbas bo niedotycza tematu.

[dziera]

Jako ze to ja zakladalem temat uwazam ze mozna go zamknac,bo to o co prosilem w temacie dostalem i to jeszcze z nawiazka.Takze dziekuje wszystkim forumowiczom.

[myth]

dziera, pozwolisz, że to my zdecydujemy wspólnie kiedy go zamkniemy??? Hahaha.... żarcik ... temat sam się wykończy albo i nie ... zobaczymy .... a moje paróweczki właśnie się parzą .... wyniki przedstawię

[@halusia@]

Jako ze to ja zakladalem temat uwazam ze mozna go zamknac,bo to o co prosilem w temacie dostalem i to jeszcze z nawiazka.Takze dziekuje wszystkim forumowiczom.

Hola hola... teraz czekamy na efekty , musicie się pochwalić co z lekcji wynieśliście. :tongue: :wink:

[myth]

Skoro "STARSZYZNA" żąda, to młodzież musi

Proszę bardzo :

 

http://img855.imageshack.us/img855/8010/pb180062.th.jpghttp://img210.imageshack.us/img210/6899/pb180064.th.jpghttp://img24.imageshack.us/img24/3835/pb180066w.th.jpghttp://img810.imageshack.us/img810/3578/pb180067.th.jpg

http://img812.imageshack.us/img812/9135/pb180070.th.jpghttp://img72.imageshack.us/img72/1198/pb180073.th.jpghttp://img856.imageshack.us/img856/4516/pb180075.th.jpghttp://img822.imageshack.us/img822/2479/pb180076.th.jpg

 

Wszystko zrobione według recepty. Nabiłem w baranie i wieprzowe jelita.Z uwagi na niewielką ilość farszu nie "odpalałem" nadziewarki. Maszynka w miarę się spisała, trochę zasysało, ale jakoś ogarnąłem Smak, konsystencja super

Już po kolacji

Polecam wszystkim przepisik

[tomaj77]

:clap: Jak mówiłeś tak zrobiłeś, elegancko wyszło :grin: .

[@halusia@]

Skoro "STARSZYZNA" żąda, to młodzież musi

Spisałeś się na medal Kolego myth :clap:

Współczuję Ci nadziewania maszynką , ale dałeś radę :clap:

Paróweczki pierwsza klasa :thumbsup: :thumbsup:

[boggi]

myth, :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup:

 

Dziś robię parówki , przeraża mnie tylko receptura a raczej składniki podane w łyżeczkach

@halusia@, w razie czego mogę prosić o pomoc wieczorem ??

 

Nie wiem jakich użyć jelit , mam takie jak np. do podwawelskiej ( kalibru nie pamiętam ) i baranie , takie do kabanosów ,ale chyba wezmę baranie .

[boggi]

Kurcze potrzebuję skład przypraw , ale w gramach .

Robił może ktoś paróweczki z waga , czy tylko na łyżeczki ?

 

Jeszcze jedno pytanie , jeśli zrobię w jelitach baranich , to jak długo mam je parzyć ?

[@halusia@]

Parzymy w wodzie w temperaturze do 80°C przez około 20 min. do osiągnięcia wewnątrz batonu 68-70°C.

Czyli bez względu na grubość wędliny musisz uzyskać 68-70stopni wewnątrz.

 

[ Dodano: Sob 19 Lis, 2011 16:21 ]

Kurcze potrzebuję skład przypraw , ale w gramach .

Jak chcesz to ja Ci to poważę .... :tongue:

[boggi]

Jak chcesz to ja Ci to poważę .... :tongue:

Tak chcę

Wiesz łyżeczki są różne i naprawdę można narobić głupstw.

[@halusia@]

Bardzo proszę... teraz jesteś skazany na moją łyżeczkę.. :grin:

- sól 4 łyżeczki to 25 g

- 1/3 papryki słodkiej ... niestety waga chyba kiepska bo nie wykazała

- 1/3 pieprzu białego 0,05 g

- 1 łyżeczka gałki ..3g