Wyroby dziery

[yogi]

Widzę kilku sceptyków mojego przepisu robie ten przepis już wiele lat , i zawsze wychodzi wybornie a jest to przepis na Śląską Leberkę , warto spróbować i przekonać sie czy praktyk czy tylko teoretyk ? , i życzę smacznego

jak tez patrze na Twoj przepis troche sceptycznie, co znaczy np. to zdanie "Weż połowe świńskiej głowy, 70 dkg podgardla, 70 dkg wątroby wieprzowej, wrzuć to do garnka z przyprawami i gotuj do ogólnej miękości" chcesz gotowac watrobe do miekkosci? Poza tym jak pisal juz pis67 przepis jest nieprecyzyjny, poczatkujacy napewno nie zrobi z tego dobrej "leberki"

pozdrawiam yogi

[jacobs]

Przepraszam wszystkich za nieprecyzyjny przepis, wątroby sie nie gotuje a tylko zaparza na końcu po wyjęciu już mięsa z wywaru i to bardzo krótko 15 -20 min.Nawet bardzo początkujący to zrobi.

[roszej]

Hmm taka pasztetową sprzedaję w sklepie po 10PLN/kg

 

A swoja drogą nikt z was nie używa "mózgu" do pasztetowej ?

[andrzej k]

A swoja drogą nikt z was nie używa "mózgu" do pasztetowej ?

 

Jeżeli się nie mylę to Pis 67 dokłada .

 

 

Pozdrawiam

[Kruszynka]

A swoja drogą nikt z was nie używa "mózgu" do pasztetowej ?

dodaję jak uda mi się kupić :thumbsup:

[Maxell]

Z zakupem mózgów wieprzowych (o wołowych nie ma mowy) jest wielki problem. Są konfiskowane podczas rozbioru. Spory problem jest także ostatnio z płuckami wp. Ta sama sytuacja.

[abratek]

Spory problem jest także ostatnio z płuckami wp.

Maxellu zauważyłem pewne rozluźnienie w tej kwestii - widziałem już w sklepach

fakt że brakuje jednej strony lub jej sporej części

[Maxell]

Jeszcze w sierpniu był całkowity zakaz wywozu (w celach handlowych) poza ubojnię. Dzięki znajomościom udało nam się załatwić na zlot, ale to naprawdę w drodze wyjątku.

[JaGra]

Są konfiskowane podczas rozbioru

Czy możesz wyjasnić dlaczego :question:

[Kruszynka]

Płucka kupuję bez problemu w "jatkach" na rynku w Wejherowie.Mózg tylko w Kościerzynie w firmowym sklepie " Lis" /fakt,nie bylem tam kilka miesięcy może coś się zmieniło/.

[arkadiusz]

Z tą konfiskatą to różnie bywa.Ostastnio kupiłem wieprzowy w Makro.Niektórzy dodają do pasztetowej

[andrzej k]

Spory problem jest także ostatnio z płuckami wp.

 

Maxell , kupuję w ubojni jak jadę po półtuszę ośrodek- ki , zawsze są kompletne :smile:

 

Pozdrawiam

[EAnna]

ośrodek- ki ,

Andrzeju, co konkretnie jest a raczej powinno być w tych ośrodkach?

[abratek]

zawsze są kompletne :smile:

to nie znaczy że pracownicy ubojni postępują właściwie :rolleyes:

płuca są wymagane do badań ale z drugiej trony nikt nie powiedział że trzeba je wyciąć całe..... :rolleyes: dlatego ja np mam dotęp ale są nieco "uzczknięte"

[dziera]

Witam musialem napisac zeby sie pochwalic moim wyrobem czyli kielbaska ktora zrobilem wg przepisu Dziadka.Ze wzgledu na kiepskie oswietlenie jakosc zdjec troche marna.

[dziera]

Już na kielbaskach się pochwalilem dziś wyrobami a teraz na wędzonkach. Też chcialbym pokazać co mi wyszlo za pierwszym razem. Kiepskie światlo mialem do robienia zdjęć.

Wędzone na Olszy...Ocencie sami...

[EAnna]

kielbaska ktora zrobilem wg przepisu Dziadka

To DZIADEK robi takie chude? :shock: :rolleyes:

[jerycho]

Było by smaczniej gdyby były w przekroju.

[tomaj77]

Pierwsze koty za płoty :clap:

[Biotit]

Prawidłowo uwędzona wędzonka po parzeniu wygląda tak samo jak po wędzeniu.

POZA TYM swoje wyroby zamieść w : Moje Wyroby, a nie w kilku miejscach.

Widzę , że Duma Cię rozpiera, ale spokojnie.......

[pokemon15]

musialem napisac zeby sie pochwalic moim wyrobem czyli kielbaska ktora zrobilem wg przepisu Dziadka

dziera, pierwsze koty za płoty :clap:

To DZIADEK robi takie chude?

Aniu to jest pewnie Kiełbasa Dziadka Chuda.

[@halusia@]

Już na kielbaskach się pochwalilem dziś wyrobami a teraz na wędzonkach.

Dziera ..i tak malutkimi kroczkami poznasz tajniki domowych wyrobów.

Polędwica ładna , a co do kolorku to chyba z powodu tej olchy...

Jak na początkującego to ładne wyroby :clap:

[dziera]

Dziera ..i tak malutkimi kroczkami poznasz tajniki domowych wyrobów.

Polędwica ładna , a co do kolorku to chyba z powodu tej olchy...

Jak na początkującego to ładne wyroby :clap:

Kolor wlasnie dzieki olszy ale bede mial chyba wisnie nastepnym razem.Niestety nie moge pokazac przekroju moi mili bo to dla tesciowej hehe :)Ale obiecuje ze pokaze nastepnym razem,no chyba ze pozwoli mi przekroic...A kielbaska chuda bo tak wyszla heh.

Kurcze dam te fotke ale odkroilem koniec.Oswietlenie kiepskie wiec i tak kolorek jest troche inny,ale zapewniam ze ok.

 

[ Dodano: Sob 17 Gru, 2011 20:00 ]

Prawidłowo uwędzona wędzonka po parzeniu wygląda tak samo jak po wędzeniu.

POZA TYM swoje wyroby zamieść w : Moje Wyroby, a nie w kilku miejscach.

Widzę , że Duma Cię rozpiera, ale spokojnie.......

Nie wiem co przez to chciales powiedziec ale jak bys nie zauwazyl to jestem tu od niedawna i jeszcze nie musze wszystkiego wiedziec.

[Gość Anonymous]

bo to dla tesciowej hehe

to jest super, więcej nie trzeba :lol: !

 

później dla siebie już lepiej zrobisz :grin:

[dziera]

Witam ponownie chce wam przedstawic moj salceson.Wiecej nie trezba nic dodawac jakna moj pierwszy raz,Wyszedl tylko troche za slony,peklowalem na mokro 4 dni i nastepnym razem bede peklowal na sucho 3 dni.A dosole w trakcie przygotowywania mieszanki.Ale mimo tego malego niepowodzenia ogolna ocene stawiam sobie na 4+ hehe.Pozdrawiam i zycze wszystkim Do Siego Roku.!!!

Swiatlo troche do bani niestety.